A) Leite B) Fermento em pó C) Cremor de tártaro D) Extrato de baunilha
A) Para acelerar o processo de mistura. B) Para evitar que o açúcar se dissolva. C) Para deixar o bolo mais doce. D) Para garantir que a mistura forme picos macios e não contenha mais açúcar do que o necessário.
A) Misturar em excesso, o que pode fazer com que o ar da massa desapareça. B) Adicionar farinha em excesso, o que pode deixar o bolo seco. C) Usar uma colher de metal, que pode reagir com os ingredientes. D) Misturar pouco, o que pode deixar o bolo muito denso.
A) Uma forma de bolo B) Uma forma tubular não untada C) Uma forma de muffins D) Uma assadeira untada
A) Incorporar muito ar pode fazer com que a massa se desfaça no forno. B) Isso torna o bolo excessivamente doce. C) Impede que o bolo cresça adequadamente. D) Deixa o bolo muito denso.
A) Assar em uma temperatura mais alta B) Usar uma forma untada C) Colocar a massa em um forno frio antes de aquecê-lo D) Adicionar mais açúcar
A) O bolo expande-se. B) O bolo muda de cor. C) O bolo diminui ligeiramente de tamanho. D) O bolo torna-se mais denso.
A) Para adicionar sabor ao bolo. B) Para preservar a forma das bolhas de ar e dar ao bolo uma aparência mais leve. C) Para fazer com que o bolo esfrie mais rapidamente. D) Para evitar que o bolo grude na forma.
A) O bolo crescerá demais. B) O bolo pode encolher e desmoronar antes de estar completamente assado. C) O bolo ficará excessivamente doce. D) O bolo ficará muito seco.
A) O bolo cresce mais. B) O bolo fica mais denso. C) O bolo fica excessivamente doce. D) O bolo fica menos delicado, mas com uma massa menos macia.
A) Fermento em pó B) Açúcar C) Farinha D) Claras de ovo
A) 3:3:1 B) 1:1:1 C) 4:4:2 D) 2:2:1
A) Gemas de ovo B) Baunilha C) Chocolate D) Manteiga
A) Século XX B) Século XVII C) Século XIX D) Século XVIII
A) Fosfato monocálcico monohidratado (FCM) B) Fermento em pó C) Fermento D) Bicarbonato de sódio
A) Torna o bolo mais húmido. B) Resulta num produto final mais consistente. C) Aumenta a densidade do bolo. D) Adiciona um sabor mais intenso.
A) Cerejas marasquino B) Hortelã-pimenta C) Abacaxi em calda picado D) Chocolate
A) Atua como agente fermentador. B) Adiciona doçura ao bolo. C) Frequentemente utilizado para realçar o sabor. D) Contribui para uma textura macia.
A) Farinha de trigo integral B) Farinha para pão C) Farinha para pastelaria D) Farinha fermentada
A) Com chantilly. B) Com nozes. C) Com sorvete. D) Com um molho ou cobertura.
A) Entre os afro-americanos B) Entre os descendentes de imigrantes holandeses na Pensilvânia C) Em comunidades italianas D) Em comunidades francesas
A) Em comunidades italianas B) Entre os descendentes de holandeses da Pensilvânia C) Entre os afro-americanos D) Em comunidades francesas
A) Rosa B) Branco C) Amarelo D) Marrom
A) Cozinhar em molho B) Grelhar C) Cobrir com glacê D) Fritar
A) Fantasmas B) Fadas C) Demônios D) Anjos
A) Século XVII B) Século XIX C) Século XX D) Século XVIII
A) Marion Becker B) Lettice Bryan C) Mary Johnson Bailey Lincoln D) William Woys Weaver
A) O Mensageiro do Lar B) A Dona de Casa do Kentucky C) O Livro Prático de Culinária D) O Livro de Culinária de Boston
A) The Kentucky Housewife B) Boston Cook Book C) The Home Messenger D) The Practical Cook Book
A) Década de 1940 B) Década de 1930 C) Década de 1920 D) Década de 1950
A) General Mills B) Betty Crocker C) Pillsbury D) Hostess
A) Lettice Bryan B) Shirley Corriher C) Stella Parks D) Stephen Schmidt |