 - 1. A sushi egy hagyományos japán étel, amely általában ecetes rizsből készül, és különböző összetevőket tartalmaz, mint például nyers halat, tengeri finomságokat, zöldségeket, és néha trópusi gyümölcsöket. Gyakran kínálják párolt gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal. A sushi különböző formákban fogyasztható, például nigiri (kézzel formált rizsből, tetején haldarabbal), sashimi (vékonyan szeletelt nyers hal vagy tengeri finomság, rizstől mentesen), maki (rizs és töltelék, nori algába csavarva), és temaki (kézzel gördített, nori algába csavarva). A sushi nemcsak egy ízletes étel, hanem egy kulturális élmény is, amely a japán konyhaművészet és a vendégszeretet szellemiségét képviseli.
Mi a szó jelentése a 'sushi' szónak a japánban?
A) Nyers hal
B) Főtt rizs
C) Algaforgó
D) Ecetes rizs
- 2. Hogyan nevezzük a kézzel formált, feltéttel ellátott sushi rizsgömböt?
A) Sashimi
B) Nigiri
C) Maki
D) Temaki
- 3. Melyik susharoll-t készítik általában úgy, hogy a rizssal a külseje borítva van?
A) Chili-tunás roll
B) Dragon Roll
C) California Roll
D) Színes roll
- 4. Melyik összetevő adja a sushi rizsnak a jellegzetes, savanykás ízét?
A) Szegfűszemolaj
B) Szójaszósz
C) Mirin (édes rizsbor)
D) Rizsbors
- 5. Mivel szokták megmártani a sushit, mielőtt megeszik?
A) Szójaszósz
B) Wasabi
C) Ecet
D) Gyömbér
- 6. Mi a hagyományos japán módszer a halak erjesztésére, amelyet később a sushiban alkalmaztak?
A) Futomaki
B) Unagi
C) Narezushi
D) Sashimi
- 7. Az 'unagi' egyféle sushi, melynek fő összetevője mi?
A) Tonhal
B) Lazac
C) Rák
D) Angolna
- 8. Miért használják a sushikészítéshez a speciális sushi rizst a hagyományos rizs helyett?
A) Táplálkozási érték
B) Ragacsosság és íz
C) Más szín
D) Gyorsabb főzési idő
- 9. Milyen típusú halat használják leggyakrabban a hagyományos nigiri sushiban?
A) Lazac
B) Angolna
C) Tonhal
D) Tintahal
- 10. Melyik sushi változat tartalmaz rizst és feltételeket, amelyeket nori-alapú tekercsbe csomagolnak és harapásnyi méretre vágják?
A) Nigiri
B) Temaki
C) Sashimi
D) Maki
- 11. Mi a japán kifejezés a rizshez nem párosított, nyers halból készült ételre?
A) Uramaki
B) Nigiri
C) Temaki
D) Szashimi
- 12. Mit jelent a 'maki' szó a japán sushik tekintetében?
A) Tekercs
B) Rizs
C) Hal
D) Szójaszósz
- 13. Melyik a következő sushi variációk közül van olyan, amely kúp alakú?
A) Maki
B) Temaki
C) Uramaki
D) Nigiri
- 14. A sushiban a 'kappa maki' hagyományosan mit tartalmaz?
A) Répa
B) Spárga
C) Uborka
D) Avokádó
- 15. Melyik sushitípus jellemző, hogy a rizst és a hozzávalókat téglalap alakúra formázzák?
A) Inarizushi
B) Chirashizushi
C) Narezushi
D) Oshizushi
- 16. Mely időszakban hozta létre Hanaya Yohei a modern nigiri-zushit?
A) Yayoi-kor
B) Edo-kor
C) Meidzsi-kor
D) Heian-kor
- 17. Milyen típusú halat használták a narezushi korai formájában?
A) Tintahal
B) Édesvízi hal
C) Sótengeri hal
D) Tonhal
- 18. Honnan származik a 'sushi' szó?
A) "Fűszeres ízű", ami a sushihez használt wasabit jelenti.
B) "Savanyú ízű", ami a fermentáció miatt kialakuló ízre utal.
C) "Édes ízű", ami a rizsben található cukorra utal.
D) "Kesernyés ízű", ami a savanyúban pácolt gyömbérre utal.
- 19. Milyen gyakori díszítés a sushinál?
A) Wasabi paszta
B) Daikan retek vagy takuan
C) Szegfűborszemek
D) Ecetes gyömbér
- 20. Melyik alapanyagot NEM használják általában a hagyományos sushiban?
A) Tonhal
B) Csirke
C) Angolna
D) Lazac
- 21. Mit jelent a 'namanare' kifejezés a sushitörténet kontextusában?
A) "Teljesen érlelt" sushi.
B) "Részben erjesztett" sushi.
C) "Nyers halból készült" sushi.
D) "Teljesen megfőtt" sushi.
- 22. Milyen jelentősége volt a Yōrō kódexnek a sushitörténetben?
A) A 'narezushi' esetleg említésre került a japán császári udvar iránti tiszteletadásként.
B) Ez vezetett be az első sushi éttermet.
C) Tilosította a nyers hal fogyasztását.
D) Standardizálta a sushi rizsbefőzésének módját.
- 23. Mi a szerepe a tejsavnak a narezushi készítésében?
A) Megnöveli a rizs tapadását.
B) Fermentációt okoz, megakadályozva a hal romlását.
C) Édesebbé teszi az ételt.
D) Intenzívebbé teszi a hal színét.
- 24. Melyik a leggyakrabban használt alapanyag a nigiri-zushi készítéséhez?
A) Főtt tojások
B) Nyers tengeri finomságok
C) Sütött tofu
D) Főtt zöldségek
- 25. Mit jelent a 'namanare' szó?
A) Nem erjesztett
B) Teljesen erjesztett
C) Részben erjesztett
D) Gyorsan elkészített
- 26. Milyen típusú sushit jellemzi a részleges erjedés?
A) Inarizushi
B) Chirashizushi
C) Makizushi
D) Namanare
- 27. Melyik típusú sushik vált népszerűvé Edo városában (a mai Tokió) az 1820-as vagy 1830-as években?
A) Nigirizushi
B) Makizushi
C) Chirashizushi
D) Inarizushi
- 28. Ki érdemleskedhet a nigirizushi 1824-es feltalálásáért vagy tökéletesítéséért?
A) Yoshiaki Shiraishi
B) Hanaya Yohei
C) Nakano Matazaemon
D) Matsunaga Hisahide
- 29. Mi volt az eredeti megnevezése annak a nigirizusainak, amelyeket frissen halászott halból készítettek Tokió öblében?
A) Ryogoku sushi
B) Hakozushi
C) Kappo-zushi
D) Edomae zushi
- 30. Ki nyitotta meg az első futószalagos sushirestaurantot, és mi volt annak a neve?
A) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
B) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
C) Shiraishi Yoshiaki, Genroku Zushi
D) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
- 31. Melyik évben nyitotta meg Yoshiaki Shiraishi az első, forgószíjú sushiresturánt?
A) 1973
B) 1980
C) 1958
D) 1965
- 32. Hol nyitották meg az első futószalagos sushiresturánt?
A) Tokió
B) Higashi-Osaka
C) Kyoto
D) Nagoya
- 33. Milyen innovációt vezettek be 1973-ban a futószalagos sushirestauránokban?
A) Önragasztó tányérok
B) Egy robotkonyhai szakács
C) Egy digitális rendelési rendszer
D) Egy automata teadispenszer
- 34. Mekkora volt a forgószávos sushi iparág piaci mérete 2021-ben?
A) 700 milliárd jen
B) 900 milliárd jen
C) 800 milliárd jen
D) 500 milliárd jen
- 35. Hogyan ejtjük a sushit, ha egy előtagot adunk hozzá a rendaku miatt?
A) A 'to' szó helyett.
B) Ugyanaz marad.
C) A 'zu' szó helyett.
D) A 'ku' szó helyett.
- 36. Hogyan más néven ismerik a chirashizushit?
A) Futomaki
B) Nigirizushi
C) Barazushi
D) Temaki
- 37. A sintó legendák szerint, miért nevezik így az Inarizushit?
A) Egyfajta tengeri alga
B) Az Inari isten
C) Egy hagyományos japán fesztivál
D) Egy híres japán séf
- 38. Milyen alakú az Inarizushi általában a Kanto régióban?
A) Háromszög alakú
B) Cilinder alakú
C) Golyó alakú
D) Téglalap alakú
- 39. Mivel szokták általában a futomakit beburkolni?
A) Uborkalevél
B) Vékony omlett
C) Nori (tengeri moszat) a külső rétegben
D) Szójaszójabőr
- 40. Mivel van beburkolva a tamago makizushi?
A) Uborkalevelekkel
B) Nori algával
C) Vékony omlettel
D) Szójaszeletpapírral
- 41. A tempura makizushit más néven is ismerik?
A) Agezushi
B) Chirashizushi
C) Nigirizushi
D) Inarizushi
- 42. Melyik fesztiválnak van hagyománya, hogy az ehōmaki-t felvágás nélkül fogyasszák?
A) Setsubun
B) Újév
C) Obon fesztivál
D) Hanami (virágok nézegetése)
- 43. Milyen átmérő jellemző a Hosomaki-nak?
A) Egy centiméter.
B) Öt-hat centiméter.
C) Tíz centiméter.
D) Körülbelül 2,5 centiméter.
- 44. Milyen alakú a temaki sushi?
A) Henger alakú
B) Tegylap alakú
C) Nagy, kúp alakú
D) Golyó alakú
- 45. Mennyi időre van szükség általában annak, hogy a narezushi eljárjon, mielőtt fogyasztható lenne?
A) Hat hónap.
B) Egy év.
C) Egy hónap.
D) Három hónap.
- 46. Melyik összetevő gyakran szerepel a brazil uramaki sushi készítésében, de nem található meg hagyományosan a japán sushi-ban?
A) Szegfűborszem.
B) Krémsajt.
C) Halikva.
D) Avokádó.
- 47. Melyik ezekből az összetevőkből található meg egy amerikai déli stílusú sushi tekercsben?
A) Angolna.
B) Tofu.
C) Tempurás garnélatekercs.
D) Rák.
- 48. Mivel van tetején a 'caterpillar roll'?
A) Csípős tonhal.
B) Vékonyan szeletelt avokádó.
C) Rostok.
D) Grillezett angolna.
- 49. Hogyan hívják azt az ételt Kanadában, amely a donutot és a sushit ötvözi?
A) Doshi.
B) Gimbap.
C) Maki poutine.
D) Sushi torta.
- 50. Melyik összetevő NEM tartozik a sushi-meshi hagyományos öntetéhez?
A) Cukor
B) Kombu
C) Só
D) Rizsbors
- 51. Melyik eszközt használják hagyományosan a sushi rizshez való keveréshez?
A) Shamoji (egy fából készült lapát)
B) Fém kanál
C) Műanyag spatula
D) Villa
- 52. Melyik régióban használják általában több sót a sushiban a rizshez használt öntetben?
A) Kiusú régió
B) Kansai régió
C) Hokkaido régió
D) Kantó régió
- 53. Milyen típusú algákat használják leggyakrabban a nori készítéséhez?
A) Gracilaria
B) Pyropia tenera
C) Porphyra
D) Ulva lactuca
- 54. Milyen ételek készítéséhez használják a teljes méretű nori lapokat?
A) Temaki
B) Hosomaki
C) Gunkan makimono
D) Futomaki
- 55. Hogyan hívják a fából készült edényt, amelyet a sushirizs keveréséhez használnak?
A) Edény
B) Kerámiaedény
C) Hangiri
D) Bambusz gőzserke
- 56. Milyen kifejezést használnak a sushi összetevőire?
A) Neta
B) Gu
C) Sashimi
D) Maki
- 57. Melyik ezek közül a halakat tartják a legértékesebb szuszi alapanyagnak a magas zsírtartalma miatt?
A) Hamachi
B) Toro
C) Saba
D) Kurodai
- 58. Melyik stílus jellemzi a nigiri sushi-t, amelyben a hal részben sült, részben nyers?
A) Aburi
B) Nigirizushi
C) Chirashizushi
D) Makizushi
- 59. Melyik tengeri terméket használják gyakran a valódi rák helyett a sushiban, például a kaliforniai sushiban?
A) Ebi (garnél)
B) Kani kama (mesterséges rákrész)
C) Tako (tintahal)
D) Anago (tengeri angolna)
- 60. Melyik zöldség kevésbé gyakori a sushiban, mert íze nem illik jól a rizshez?
A) Avokádó
B) Daikon retek
C) Uborka
D) Újrák
- 61. Melyik a következő termékek egy fermentált szójabab termék, amelyet sushi készítéséhez használnak?
A) Nattō
B) Kanpyō
C) Takuan
D) Gobo
- 62. Hogyan hívják általában a 'tako'-t angolul?
A) Angolna
B) Tintahal
C) Krákkszúnyog
D) Rák
- 63. Melyik halra utal a 'sake' kifejezés a szusiban?
A) Lazac
B) Makrél
C) Dorada
D) Tonhal
- 64. Melyik növényi terméket szokták néha a sushihoz készített majonézbe keverni?
A) Uborka
B) Édes kukorica
C) Avokádó
D) Takuan (sósvörösrépa)
- 65. Melyik növény szárazából készül a wasabi paszta?
A) Gyömbér
B) Mentavirág
C) Wasabia japonica
D) Torma
- 66. Melyik a fúszéros összetevő, amely mind a valódi, mind a hamis wasabiban megtalálható?
A) Capszaicin
B) Allil-izotio-cianát
C) Koffein
D) Kurkumin
- 67. Melyik prémium teát használják gyakran a jobb sushi éttermek?
A) Genmaicha
B) Mecha
C) Matcha
D) Sencha
- 68. Mivel helyettesítették a munkaigényes, kézzel vágott rizst a sushi bento dobozokban az 1960-as években?
A) Alufólia
B) Nori lapok
C) Zöld műanyag szalagok
D) Papír
- 69. Milyen japán kifejezést használnak a zöld tea megnevezésére, amikor sushihoz kínálják?
A) Agari
B) Sencha
C) Mecha
D) Ocha
- 70. Melyik zöldség formálható virág alakúra a sushik díszítéséhez?
A) Répa
B) Uborka
C) Sárgarépa
D) Krumpli
- 71. Milyen gyakori fűszert használnak a lazac sushihez Japánban?
A) Paradicsomketchup
B) Mustár
C) Méz
D) Japán stílusú majonéz
- 72. Melyik toxin található gyakran a nagy, tengeri, élcsúcsi ragadozókban, például a tonhalkában?
A) Anisakis
B) Tetrodotoxin
C) Metilhigany
D) Clonorchis sinensis
- 73. Milyen típusú fertőzést okozhat az Anisakis a szushi fogyasztása során?
A) Ólommérgezés
B) Klonorkiasis
C) Diphyllobothriasis
D) Anisakis-fertőzés
- 74. Mennyi volt a spanyolországi Katalóniában élő, sushi fogyasztó fiatalok által bevitt, becsült metilhigany mennyisége?
A) Túllépte a megengedett napi bevitelet
B) Elhanyagolható volt
C) A átlag alatti volt
D) A biztonságos határokon belül volt
- 75. Melyik százalékban az olaszországi, 2021-ben készült DNS-vizsgálat szerint a sushi-ban található halak fajai voltak helytelenül azonosítva?
A) 30%–40%
B) 10%–20%
C) 50%–60%
D) 70%–80%
- 76. Mely parazita okozhat diphyllobothriasiszt (vékonybélférgességet) a szushiban?
A) Diphyllobothrium
B) Tetrodotoxin
C) Clonorchis sinensis
D) Anisakis
- 77. Mely a fugu (óriásrája) halban található halálos méreg?
A) Anisakis
B) Clonorchis sinensis
C) Metilhigany
D) Tetrodotoxin
- 78. Mi a legdrágább minőség a shō-chiku-bai rendszerben?
A) Shō/matsu (fenyő).
B) Minden minőség egyformán van árazva.
C) Chiku/take (bambusz).
D) Bai/ume (szeptemberkörte).
|