A) Vaj és liszt B) Rizs és bab C) Kukorica és búza D) Burgonya és sajt
A) Olaszország B) Németország C) Spanyolország D) Franciaország
A) Négyzet B) Félhold C) Kör D) Háromszög
A) Mandulapaszta B) Custard C) Bogyós lekvár D) Csokoládé chips
A) Spanyol B) Olasz C) Francia D) Német
A) Vaj B) Tojás C) Cukor D) Tej
A) Kávé B) Víz C) Juice D) Szóda
A) Túl sok liszt használata B) A tészta túlterhelése C) Sütés túl alacsony hőmérsékleten D) Nem adunk hozzá elég sót
A) Ausztria B) Németország C) Franciaország D) Olaszország
A) 1838 vagy 1839 B) 1850 C) 1860 D) 1845
A) Rétegezés B) Kelesztés C) Dagadás D) Erjesztés
A) Auguste Escoffier B) Julia Child C) Marie-Antoine Carême D) Sylvain Claudius Goy
A) Boulangerie B) Pâtisserie C) Viennoiserie D) Confiserie
A) 70–80% B) 30–40% C) 10–20% D) 50–60%
A) 19. század B) Középkor C) 20. század D) Reneszánsz
A) Marseille B) Bécs C) Párizs D) Lyon
A) All the Year Round B) Le Cuisinier françois C) Nem megadva D) Nouvelle Encyclopédie culinaire
A) Vajas tészta B) Brioche C) Liszttészta D) Choux tészta
A) Az Európai Unió B) Az Iszlám Állam C) A NATO D) Az Egyesült Nemzetek
A) Medialunas B) Cornetto C) Rogale świętomarcińskie D) Ay çöreği
A) 30-40 perc B) 5-15 perc C) 25-35 perc D) 10-20 perc
A) Bécs ostroma, 1683-ban B) Buda ostroma C) Hastings-i csata, 1066-ban D) A Tours-i csata, 732-ben
A) Amerikai croissant, ami sonkával és sajttal van töltve. B) Francia stílusú croissant, ami több vajat tartalmaz. C) Lúggyal bevont croissant, népszerű Dél-Németországban. D) Svájci croissant, ami csokoládéval van töltve.
A) 165-205 °C (329-401 °F) B) 140-170 °C (284-338 °F) C) 150-180 °C (302-356 °F) D) 200-230 °C (392-446 °F)
A) 30–40 B) 60–100 C) 5–10 D) 16–50
A) Viennois pékség B) Francia cukrászda C) Viennoiserie kínálat D) Croissant ház
A) A szén-dioxid a keverés során keletkezett, már meglévő gázbuborékokba diffundál be. B) Új gázbuborékokat hoz létre a tésztában. C) A szén-dioxid reakcióba lép a élesztővel, és további szén-dioxidot termel. D) A szén-dioxid teljesen oldódik a tésztában, anélkül, hogy bármilyen hatással lenne.
A) 10% B) 12% C) 5% D) 7,5%
A) 15 °C (59 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 30 °C (86 °F)
A) Fotoszintézis B) Anaerob fermentáció C) Aerob légzés D) Alkoholos fermentáció
A) 1925 B) 1938 C) 1950 D) 1948
A) Auguste Escoffier B) Julia Child C) Alfred Gottschalk D) Marie-Antoine Carême
A) 90 perc, 35 °C (95 °F) B) 60 perc, 31 °C (88 °F) C) 30 perc, 40 °C (104 °F) D) 45 perc, 25 °C (77 °F)
A) Félkör B) Kör C) Háromszög D) Téglalap
A) A zsír azonnal a sütés után növeli a morzsának a keménységét. B) A tésztában lévő zsír mennyiségének növelése azonnal a sütés után csökkenti a morzsának a keménységét. C) A zsír nem gyakorol hatást a frissen sült croissant-okra. D) A zsír rugalmasabbá teszi a croissant-ot.
A) Erősíti a glutén hálót. B) Növeli a glutén háló rugalmasságát. C) A keményítő želatizálódása vizet von el a glutén hálóból, ami csökkenti annak rugalmasságát. D) Nincs hatása a glutén hálóra.
A) Félhold alakú B) Háromszög alakú C) Kör alakú D) Téglalap alakú
A) 1853 B) 1905 C) 1920 D) 1915
A) Gipfeli B) Laugencroissant C) Pain au chocolat D) Kipferl
A) Húsvét B) Karácsony C) Márton-nap D) Újév
A) Párizs, 1870 B) Isztambul, 1453 C) Bécs, 1683 D) Budapest, 1686
A) Lactobacillus bulgaricus B) Brettanomyces bruxellensis C) Candida milleri D) Saccharomyces cerevisiae |