- 1. Keju mana yang terkenal karena merupakan jenis keju yang ditekan (pâte pressée) dan tidak dimasak?
A) Roquefort
B) Camembert
C) Brie
D) Cantal
- 2. Di mana keju 'Cantal' diproduksi secara utama?
A) Prancis
B) Swiss
C) Spanyol
D) Italia
- 3. Manakah dari berikut ini yang merupakan cita rasa khas dari keju pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Pedas
B) Segar
C) Seperti kacang
D) Asam
- 4. Enzim apa yang terutama bertanggung jawab untuk pembentukan dadih dalam pembuatan keju?
A) Rennet
B) Protease
C) Amilase
D) Laktase
- 5. Jenis susu hewan apa yang umumnya digunakan untuk membuat pâte pressée yang tidak dimasak?
A) Susu domba
B) Susu sapi
C) Susu kerbau
D) Susu kambing
- 6. Berapa lama biasanya keju pâte pressée non-cuite (keju yang ditekan dan belum dimatangkan) dimatangkan?
A) 5 tahun
B) 1 tahun
C) 1 hari
D) Beberapa minggu hingga beberapa bulan
- 7. Jenis rennet apa yang umumnya digunakan dalam pembuatan pâte pressée yang tidak dipanggang?
A) Rennet vegan
B) Rennet dari hewan
C) Koagulan berbasis tumbuhan
D) Tidak menggunakan rennet
- 8. Bagaimana tekstur dari *pâte pressée* yang belum dimasak biasanya digambarkan?
A) Seperti agar-agar
B) Bertekstur kasar
C) Halus dan padat
D) Rapuh
- 9. Keju apa yang terkenal dengan bentuk khasnya yang menyerupai roda?
A) Saint-Nectaire
B) Gorgonzola
C) Cheddar
D) Feta
|