A) Warna taplak meja. B) Preferensi pribadi. C) Anggaran dan batasan makanan. D) Cuaca.
A) 5-15% B) 60-70% C) 40-50% D) 25-35%
A) 40-50 pon (sekitar 18-23 kg) B) 10-20 pon (sekitar 4,5-9 kg) C) 25-35 pon (sekitar 11-16 kg) D) 60-70 pon (sekitar 27-32 kg)
A) Potong sayuran menjadi ukuran yang seragam. B) Panggang pada suhu yang sangat tinggi. C) Jangan memasukkan terlalu banyak sayuran ke dalam loyang pemanggang. D) Gunakan berbagai jenis sayuran.
A) Menggoreng dalam beberapa tahap. B) Memanggang di atas loyang. C) Menggunakan alat masak otomatis (slow cooker). D) Merebus dalam panci besar.
A) Memotong sayuran B) Menyimpan dan mengangkut makanan C) Mencampur bahan-bahan D) Menyajikan porsi individual
A) Mengurangi kebutuhan akan rak pendingin. B) Menambahkan rasa pada kue. C) Mencegah kue menempel dan memastikan proses pembersihan yang mudah. D) Membuat kue matang lebih cepat.
A) 140°F (60°C) B) 165°F (74°C) C) 155°F (68°C) D) 120°F (49°C)
A) Propana B) Kayu C) Bahan bakar cair D) Bahan bakar gel
A) Menggunakan sarung tangan yang sama untuk semua pekerjaan. B) Menyimpan daging mentah di atas makanan yang sudah dimasak. C) Menggunakan talenan terpisah untuk bahan makanan mentah dan makanan yang sudah dimasak. D) Hanya mencuci pisau di akhir hari.
A) Menumpuk dalam kotak kardus. B) Menggunakan wadah makanan berinsulasi. C) Menutup dengan aluminium foil. D) Membiarkannya terbuka untuk ventilasi.
A) 32-40 ons B) 8-12 ons C) 16-24 ons D) 4-8 ons
A) Cuka B) Minyak C) Air D) Gula
A) Beri label yang jelas pada setiap hidangan dengan informasi mengenai alergen. B) Asumsikan bahwa tidak ada seorang pun yang memiliki alergi. C) Jangan menyediakan pilihan makanan bebas alergen. D) Beritahu orang-orang untuk makan dengan risiko mereka sendiri.
A) Oven konvensional B) Oven toaster C) Oven microwave D) Oven konveksi
A) Manajemen waktu dan organisasi B) Hanya fokus pada rasa C) Mengabaikan batasan diet D) Improvisasi dan kreativitas
A) Minta para tamu untuk mengantre dalam satu barisan. B) Hanya sediakan satu porsi dari setiap jenis makanan. C) Siapkan beberapa stasiun untuk makanan yang paling banyak diminati. D) Jangan menyediakan alat saji.
A) Bawa pulang. B) Buang dengan benar. C) Biarkan saja untuk tamu. D) Donasikan tanpa prosedur yang tepat.
A) Abaikan keluhan tersebut. B) Berdebat dengan pelanggan. C) Menyalahkan orang lain. D) Dengarkan dengan saksama dan tawarkan solusi.
A) Bekukan selada sebentar. B) Tambahkan saus segera setelah mencuci selada. C) Cuci dan keringkan selada dengan baik, simpan terpisah dari saus. D) Siramkan terlalu banyak saus pada selada.
A) Menyiapkan dan mengatur semua bahan; meningkatkan efisiensi. B) Tindakan menyiapkan meja makan; meningkatkan tampilan. C) Jenis saus khas Prancis; menambahkan rasa. D) Mencuci piring; menjaga kebersihan.
A) Kemudahan dalam membersihkan B) Biaya C) Menjaga suhu makanan D) Daya tarik visual
A) Menggunakan minyak yang sudah lama. B) Menjaga suhu minyak agar tetap stabil. C) Menggunakan panci kecil. D) Memasukkan terlalu banyak makanan ke dalam penggorengan.
A) Membiarkan tamu mengambil makanan sendiri dengan alat saji apa pun yang tersedia. B) Tidak menyediakan alat saji. C) Menggunakan alat saji yang sudah diukur porsinya. D) Mendorong tamu untuk mengambil makanan dalam jumlah banyak.
A) Untuk menambahkan lebih banyak rasa. B) Untuk membuat hidangan casserole lebih mudah dipotong. C) Untuk memastikan kematangan yang merata di seluruh hidangan casserole. D) Untuk mengurangi jumlah kalori.
A) Menutup rapat saat masih panas. B) Menempatkannya di dalam wadah yang lebih besar. C) Meninggalkannya pada suhu ruangan semalaman. D) Mencelupkan ke dalam air es atau menggunakan wadah dangkal.
A) Memasak saus terlalu lama. B) Jaga suhu agar stabil dan gunakan roux atau tepung maizena. C) Tambahkan cairan dingin dengan cepat. D) Gunakan blender berkecepatan tinggi.
A) Mendinginkan nasi segera setelah dimasak B) Mencuci beras sebelum dimasak C) Memasak nasi terlalu lama D) Menambahkan lebih banyak air saat memasak
A) Menggunakan alat pengupas kentang komersial B) Menggunakan alat pengupas sayuran C) Merebus terlebih dahulu lalu mengupas D) Mengupas secara manual dengan pisau kecil
A) Pisau roti B) Pisau pengiris C) Pisau besar (cleaver) D) Pisau pengupas |