Kroisan - Kuis
A) Kentang dan keju B) Beras dan kacang C) Mentega dan tepung D) Jagung dan gandum
A) Spanyol B) Jerman C) Italia D) Prancis
A) Bulan sabit B) Segitiga C) Persegi D) Lingkaran
A) Mentega B) Gula C) Susu D) Telur
A) Tidak menambahkan cukup garam. B) Menggunakan terlalu banyak tepung. C) Menguleni adonan terlalu lama. D) Memanggang pada suhu yang terlalu rendah.
A) Italia B) Prancis C) Spanyol D) Jerman
A) Selai buah beri B) Pasta almond C) Cokelat chip D) Krim custard
A) Jus B) Soda C) Air D) Kopi
A) Jerman B) Austria C) Italia D) Prancis
A) 1850 B) 1838 atau 1839 C) 1845 D) 1860
A) Menguleni B) Melapisi (dengan mentega) C) Memfermentasi (adonan) D) Fermentasi
A) Sylvain Claudius Goy B) Auguste Escoffier C) Marie-Antoine Carême D) Julia Child
A) Boulangerie B) Pâtisserie C) Confiserie D) Viennoiserie
A) 70–80% B) 10–20% C) 30–40% D) 50–60%
A) Abad ke-19 B) Renaisans C) Abad Pertengahan D) Abad ke-20
A) Lyon B) Marseille C) Wina D) Paris
A) Adonan kue kering (shortcrust) B) Adonan kue puff (pastry) C) Brioche D) Adonan choux
A) Tidak ditentukan B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) All the Year Round D) Le Cuisinier françois
A) Viennoiseries Galore B) Croissant House C) Patisserie Française D) Boulangerie Viennoise
A) 1853 B) 1920 C) 1915 D) 1905
A) Pertempuran Tours pada tahun 732 B) Pengepungan Wina pada tahun 1683 C) Pengepungan Buda D) Pertempuran Hastings pada tahun 1066
A) Marie-Antoine Carême B) Auguste Escoffier C) Alfred Gottschalk D) Julia Child
A) 1925 B) 1938 C) 1950 D) 1948
A) Konstantinopel pada tahun 1453 B) Paris pada tahun 1870 C) Wina pada tahun 1683 D) Budapest pada tahun 1686
A) NATO B) Perserikatan Bangsa-Bangsa C) Uni Eropa D) Kelompok Negara Islam (ISIS)
A) Gipfeli B) Laugencroissant C) Kipferl D) Pain au chocolat
A) Sebuah croissant bergaya Prancis dengan kandungan mentega yang lebih banyak. B) Sebuah croissant khas Swiss yang diisi dengan cokelat. C) Sebuah croissant yang dilapisi dengan larutan alkali (lye), populer di wilayah selatan Jerman. D) Sebuah croissant ala Amerika yang diisi dengan ham dan keju.
A) Rogale świętomarcińskie B) Ay çöreği C) Medialunas D) Cornetto
A) Hari Paskah B) Hari Natal C) Malam Tahun Baru D) Hari Santo Martinus
A) 19 °C (66 °F) B) 30 °C (86 °F) C) 15 °C (59 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) 12% B) 7,5% C) 5% D) 10%
A) 60–100 B) 16–50 C) 5–10 D) 30–40
A) 5 hingga 15 menit B) 25 hingga 35 menit C) 10 hingga 20 menit D) 30 hingga 40 menit
A) 30 menit pada suhu 40 °C (104 °F) B) 45 menit pada suhu 25 °C (77 °F) C) 60 menit pada suhu 31 °C (88 °F) D) 90 menit pada suhu 35 °C (95 °F)
A) Bentuk persegi panjang B) Bentuk lingkaran C) Bentuk segitiga D) Bentuk setengah lingkaran
A) 140 hingga 170 °C (284 hingga 338 °F) B) 200 hingga 230 °C (392 hingga 446 °F) C) 150 hingga 180 °C (302 hingga 356 °F) D) 165 hingga 205 °C (329 hingga 401 °F)
A) Persegi panjang B) Segitiga C) Setengah lingkaran D) Bulat
A) Lactobacillus bulgaricus B) Saccharomyces cerevisiae C) Brettanomyces bruxellensis D) Candida milleri
A) Fermentasi anaerobik B) Fermentasi alkohol C) Respirasi aerobik D) Fotosintesis
A) CO2 berdifusi ke dalam sel-sel gas yang sudah ada, yang terbentuk selama proses pencampuran. B) CO2 larut sepenuhnya dalam adonan tanpa memberikan efek apa pun. C) CO2 menciptakan gelembung gas baru dalam adonan. D) CO2 bereaksi dengan ragi untuk menghasilkan lebih banyak CO2.
A) Gelatinisasi pati menarik air dari jaringan gluten, sehingga mengurangi fleksibilitasnya. B) Hal ini meningkatkan fleksibilitas jaringan gluten. C) Hal ini memperkuat jaringan gluten. D) Hal ini tidak memberikan pengaruh pada jaringan gluten.
A) Lemak tidak memiliki efek pada kue croissant yang baru dipanggang. B) Lemak meningkatkan kekerasan bagian dalam kue segera setelah dipanggang. C) Peningkatan kadar lemak dalam adonan mengurangi kekerasan bagian dalam kue segera setelah dipanggang. D) Lemak membuat kue croissant menjadi lebih elastis. |
Dibuat dengan That Quiz —
di mana latihan tes matematika selalu tersedia hanya dengan satu klik.