Croissant - Quiz
A) Burro e farina B) Riso e fagioli C) Mais e grano D) Patate e formaggio
A) Germania B) Spagna C) Italia D) Francia
A) Quadrato B) Mezzaluna C) Triangolo D) Cerchio
A) Pasta di mandorle B) Marmellata di frutti di bosco C) Gocce di cioccolato D) Crema pasticcera
A) Italiano B) Tedesco C) Francese D) Spagnolo
A) Burro B) Zucchero C) Uova D) Latte
A) Lavorare troppo l'impasto B) Utilizzo di una quantità eccessiva di farina C) Non aggiungere abbastanza sale D) Cottura a temperatura troppo bassa
A) Soda B) Caffè C) Succo D) Acqua
A) Italia B) Austria C) Francia D) Germania
A) 1838 o 1839 B) 1845 C) 1850 D) 1860
A) Lievitazione B) Impasto C) Fermentazione D) Laminazione
A) Julia Child B) Marie-Antoine Carême C) Auguste Escoffier D) Sylvain Claudius Goy
A) Confetteria B) Viennoiseria C) Pasticceria D) Panetteria
A) 50–60% B) 70–80% C) 10–20% D) 30–40%
A) XX secolo B) XIX secolo C) Medioevo D) Rinascimento
A) Marsiglia B) Vienna C) Parigi D) Lione
A) Pasta choux B) Pasta sfoglia C) Brioche D) Pasta frolla
A) Rettangolare B) Triangolare C) Circolare D) A semicerchio
A) 200-230 °C (392-446 °F) B) 140-170 °C (284-338 °F) C) 150-180 °C (302-356 °F) D) 165-205 °C (329-401 °F)
A) Fotosintesi B) Fermentazione anaerobica C) Fermentazione alcolica D) Respirazione aerobica
A) Julia Child B) Marie-Antoine Carême C) Auguste Escoffier D) Alfred Gottschalk
A) Le Cuisinier françois B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) Non specificato D) All the Year Round
A) La battaglia di Tours del 732 B) La battaglia di Hastings del 1066 C) L'assedio di Buda D) L'assedio di Vienna del 1683
A) 7,5% B) 12% C) 5% D) 10%
A) 45 minuti a 25 °C (77 °F) B) 60 minuti a 31 °C (88 °F) C) 30 minuti a 40 °C (104 °F) D) 90 minuti a 35 °C (95 °F)
A) Il grasso aumenta la durezza della mollica immediatamente dopo la cottura. B) Il grasso non ha alcun effetto sui croissant appena sfornati. C) Un aumento del contenuto di grasso nell'impasto riduce la durezza della mollica immediatamente dopo la cottura. D) Il grasso rende il croissant più elastico.
A) Crea nuove bolle di gas nell'impasto. B) Reagisce con il lievito per produrre ulteriore anidride carbonica. C) Si dissolve completamente nell'impasto senza avere alcun effetto. D) Si diffonde nelle cellule di gas preesistenti, incorporate durante l'impastamento.
A) Ay çöreği B) Rogale świętomarcińskie C) Cornetto D) Medialune
A) Un croissant ricoperto di soda caustica, popolare nel sud della Germania. B) Un croissant svizzero ripieno di cioccolato. C) Un croissant in stile francese con più burro. D) Un croissant americano farcito con prosciutto e formaggio.
A) Triangolare B) Circolare C) Rettangolare D) A forma di mezzaluna
A) Parigi, nel 1870 B) Costantinopoli, nel 1453 C) Budapest, nel 1686 D) Vienna, nel 1683
A) Da 25 a 35 minuti B) Da 10 a 20 minuti C) Da 30 a 40 minuti D) Da 5 a 15 minuti
A) 60–100 B) 5–10 C) 16–50 D) 30–40
A) 1915 B) 1853 C) 1905 D) 1920
A) Non ha alcun effetto sulla rete di glutine. B) Rinforza la rete di glutine. C) La gelatinizzazione dell'amido sottrae acqua alla rete di glutine, riducendone la flessibilità. D) Aumenta la flessibilità della rete di glutine.
A) Pasqua B) Festa di San Martino C) Capodanno D) Natale
A) 19 °C (66 °F) B) 15 °C (59 °F) C) 30 °C (86 °F) D) 25 °C (77 °F)
A) Pâtisserie Française B) Boulangerie Viennoise C) Croissant House D) Viennoiseries Galore
A) 1948 B) 1925 C) 1950 D) 1938
A) Gipfeli B) Pain au chocolat C) Kipferl D) Laugencroissant
A) Lo Stato Islamico B) Le Nazioni Unite C) L'Unione Europea D) La NATO
A) Candida milleri B) Saccharomyces cerevisiae C) Lactobacillus bulgaricus D) Brettanomyces bruxellensis |
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