- 1. W której starożytnej cywilizacji, jak się powszechnie uważa, powstało ciasto serowe?
A) Starożytny Egipt
B) Starożytne Chiny
C) Starożytna Grecja
D) Starożytny Rzym
- 2. Którzy poeci wspominali o cieście „plakous”, przypominającym sernik?
A) Archestratos i Antyfanes
B) Safona i Pindar
C) Owidiusz i Horacy
D) Homer i Wergiliusz
- 3. Jakie były główne składniki potrawy „plakous” według starożytnych greckich poetów?
A) Mascarpone, cukier i jajka
B) Ser śmietankowy, cukier i jajka
C) Ricotta, miód i migdały
D) Ser kozi, mąka pszenna i miód
- 4. Jak nazywał się sernik, który składano w ofierze Artemidzie podczas pełni księżyca?
A) Phthoeis
B) Amphiphon
C) Libum
D) Savillum
- 5. Który rzymski kucharz spisał przepis na ciasto ofiarny zwane *libum*?
A) Katon Starszy
B) Juliusz Cezar
C) Marcus Gavius Apicius
D) Pliniusz Starszy
- 6. Jak nazywała się pierwsza angielska książka kucharska, w której znalazł się przepis na sernik?
A) The English Housewife
B) The Art of Cookery
C) The Compleat Housewife
D) Forme of Cury
- 7. W którym roku odnotowano pierwszą angielską recepturę na sernik?
A) 1390
B) 1664
C) 1265
D) 1800
- 8. Który składnik nie był wymieniony w XIV-wiecznym angielskim przepisie na sernik ze względu na jego rzadkość?
A) Ser
B) Cukier
C) Masło
D) Jajka
- 9. Który brytyjski szef kuchni twierdzi, że sernik to wynalazek brytyjski?
A) Jamie Oliver
B) Gordon Ramsay
C) Nigella Lawson
D) Heston Blumenthal
- 10. Co zawierał przepis na sernik Hannah Wolley z 1664 roku?
A) Czekolada i wanilia
B) Dynia i przyprawy
C) Suszone winogrona i woda różana
D) Cytryna i pomarańcza
- 11. Jaki produkt był powszechnie stosowany jako zamiennik twarogu w XVIII-wiecznej Anglii na wiosnę?
A) Mąka ryżowa i migdałowa
B) Mąka kukurydziana i płatki owsiane
C) Mascarpone i śmietana
D) Mąka i masło
- 12. Jaka zmiana wprowadzona w XVIII wieku w Europie w sposobie przygotowywania sernika doprowadziła do rezygnacji z użycia drożdży?
A) Dodawanie ubitych jaj
B) Dodawanie cukru
C) Użycie serka kremowego
D) Dodawanie mascarpone
- 13. Jakie składniki zawierały przepisy na sernik autorstwa Marii Rundell z XIX wieku?
A) Mascarpone, cukier i jajka
B) Ricotta, miód i migdały
C) Ser twarogowy, cukier i jajka
D) Twaróg, świeże masło, blanszowane migdały, jajka i śmietana
- 14. Jaki smak dodawano do serników pod koniec XVII wieku?
A) Dyniowy z przyprawami
B) Czekoladowy i waniliowy
C) Cytrynowy i pomarańczowy
D) Karmelowy z solą morską
- 15. W którym roku opracowano nowoczesną, komercyjną wersję amerykańskiego serka śmietankowego?
A) 1905
B) 1890
C) 1872
D) 1885
- 16. Kto opracował recepturę na współczesny, komercyjny amerykański ser śmietankowy?
A) Thomas Jefferson
B) William Lawrence
C) Benjamin Franklin
D) John D. Rockefeller
- 17. Jakiego rodzaju francuskiego sera próbował odtworzyć William Lawrence?
A) Brie
B) Neufchâtel
C) Roquefort
D) Camembert
- 18. Z czego zazwyczaj składa się spód w amerykańskim cieście serowym, które nie jest pieczone?
A) Ciasto filo
B) Ciasto kruche
C) Ciasto francuskie
D) Pokruszone ciasteczka lub herbatniki graham
- 19. Który składnik jest powszechnie stosowany w serniku z wędzonym łososiem, aby nadać mu wyrazisty, słony smak?
A) Ser cheddar
B) Bekon
C) Prosciutto
D) Wędzony łosoś
- 20. Jakiego rodzaju likier jest czasami używany w południowoafrykańskiej wersji sernika?
A) Amarula
B) Grand Marnier
C) Kahlúa
D) Baileys
- 21. Jaka jest konsystencja japońskiego sernika, znanego również jako...?
A) Sernik w stylu tarty
B) Sernik w stylu soufflé lub sernik o puszystej konsystencji
C) Sernik w stylu kremowego budyniu
D) Sernik w stylu flan
- 22. Jaki składnik nadaje sernikowi ube charakterystyczny fioletowy kolor?
A) Jagody
B) Kapusta czerwona
C) Ube halaya
D) Burak
- 23. Który rodzaj sernika jest najbardziej zbliżony do sernika brytyjskiego?
A) Południowoafrykańska wersja
B) Amerykański sernik
C) Japoński sernik
D) Filipiński sernik
- 24. Z czego zazwyczaj robi się spód do ciasta serowego z ube?
A) Ciastka digestive
B) Pokruszone herbatniki graham
C) Ciasteczka Oreo
D) Paluszki
- 25. Jaka cecha wyróżnia japońskie serniki, które nie wymagają pieczenia?
A) Sernik suszony
B) Sernik o rzadkiej konsystencji
C) Sernik pieczony
D) Sernik mrożony
- 26. Jak zwykle klasyfikuje się wypiekane serniki ze względu na zawartość jaj?
A) Ciasto
B) Tarta
C) Tort
D) Placek
- 27. Jak zwykle klasyfikuje się wypiekane serniki ze względu na ich strukturę?
A) Ciasto kremowe
B) Biszkopt
C) Tarta owocowa
D) Pudding
- 28. Jaką konsystencję ma japońskie ciasto serowe w porównaniu z...?
A) Ciasto w formie Bundt
B) Ciasto szifonowe
C) Ciasto anielskie
D) Ciasto kruche
- 29. Jaka cecha jest charakterystyczna dla południowoafrykańskiego sernika?
A) Smażony
B) Jest pieczony
C) Nie jest pieczony
D) Grillowany
- 30. Jaki jest główny składnik ciasta, z którego przygotowuje się spód południowoafrykańskiego sernika?
A) Ciastka Graham
B) Herbatniki z dodatkiem masła
C) Kruche ciasteczka
D) Ciasteczka Oreo
- 31. Jaka jest charakterystyczna cecha koloru sernika ube?
A) Brązowy
B) Żółty
C) Fioletowy
D) Zielony
- 32. Jaki jest popularny sposób przygotowania sernika z ube?
A) Smażony
B) Grillowany
C) Pieczony lub chłodzony
D) Suszony
- 33. Kto stworzył baskijskie serniczki?
A) Jay Rayner
B) Nigella Lawson
C) Santiago Rivera
D) Nieves Barragán Mohacho
- 34. W której dekadzie baskijskie ciasto serowe zyskało popularność w Internecie?
A) Lata 2020.
B) Lata 2010.
C) Lata 1990.
D) Lata 2000.
- 35. Która brytyjska autorka książek kulinarnych przyczyniła się do popularyzacji baskijskiego sernika, publikując jego przepis?
A) Nigella Lawson
B) Gordon Ramsay
C) Delia Smith
D) Jamie Oliver
- 36. Jaka cecha wyróżnia baskijskie ciasto serowe?
A) Kruche ciasto w kratkę
B) Brak kruchej podstawy
C) Dodatek kawałków czekolady
D) Kruche ciasto z kakao
- 37. Jaki sos podawany jest do baskijskiego sernika autorstwa Nieves Barragán Mohacho?
A) Sos waniliowy
B) Sos truskawkowy
C) Sos czekoladowy
D) Sos lukrecjowy
- 38. Z którego kraju pochodzi ciasto Crostata di ricotta?
A) Hiszpania
B) Włochy
C) Polska
D) Niemcy
- 39. Jaki rodzaj sera jest głównym składnikiem sernika?
A) Mascarpone
B) Ser śmietankowy
C) Twaróg
D) Ricotta
- 40. Która odmiana sernika ma kratkową wierzch?
A) Sernik wiedeński
B) Sernik krakowski
C) Sernik czeski
D) Sernik królewski
- 41. Jaka była średnia zawartość cukru w porcjach sernika w Irlandii Północnej, mierzona w kostkach?
A) 3 kostki
B) 5,5 kostki
C) 10 kostek
D) 7 kostek
- 42. Jaki procent maksymalnej dziennej zalecanej dawki soli zawiera średnia porcja sernika, dostępna w Irlandii Północnej?
A) 10%
B) 5%
C) 15%
D) 20%
- 43. Kto spopularyzował w latach 30. XX wieku sernik w nowojorskim stylu?
A) Leo Lindemann
B) Harry Rosen
C) Arnold Reuben
D) Gil Marks
- 44. Z którą restauracją wiąże się początek sernika w nowojorskim stylu?
A) Reuben's Restaurant
B) Cukiernia Sara Lee
C) Lindy's
D) Junior's
- 45. Kto twierdzi, że jest autorem przepisu na sernik w stylu nowojorskim i kanapki Reuben?
A) Arnold Reuben
B) Gil Marks
C) Leo Lindemann
D) Harry Rosen
- 46. W którym roku Arnold Reuben twierdził, że otrzymał nagrodę za swój przepis na sernik?
A) 1921
B) 1950
C) 1929
D) 1930
- 47. Które z wymienionych lokali słynie z sernika w nowojorskim stylu i zostało założone przez Harry'ego Rosena?
A) Cukiernia Sara Lee
B) Reuben's Restaurant
C) Lindy's
D) Junior's
- 48. Kto stworzył markę Sara Lee, znaną z serników sprzedawanych w supermarketach?
A) Leo Lindemann
B) Charles W. Lubin
C) Arnold Reuben
D) Harry Rosen
- 49. W którym stanie mieszkał żydowski piekarz Charles W. Lubin, kiedy stworzył markę Sara Lee?
A) Nowy Jork
B) Decatur, Illinois
C) Barcelona
D) Chicago
- 50. Z jakim miastem kojarzy się sernik w stylu nowojorskim lub żydowskim?
A) Nowy Jork
B) Decatur
C) Chicago
D) Barcelona
- 51. Które przedsiębiorstwo zostało założone w 1921 roku przez Leo Lindemanna, niemiecko-żydowskiego imigranta?
A) Lindy's
B) Reuben's Restaurant
C) Junior's
D) Piekarnia Sara Lee
- 52. Jakiego rodzaju kuchni przypisuje się pochodzenie nowojorskiego sernika?
A) Kuchnia francuska
B) Kuchnia niemiecka
C) Kuchnia włoska
D) Kuchnia aszkenazyjskich Żydów
- 53. Za które wydarzenie na świecie Arnold Reuben otrzymał nagrodę za swój przepis na sernik?
A) Wystawa Światowa w Nowym Jorku w 1939 roku
B) Wystawa Światowa w Barcelonie w 1929 roku
C) Wystawa Światowa w Paryżu w 1950 roku
D) Wystawa Światowa w Chicago w 1921 roku
|