 - 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Beza
B) Ciasto parzone
C) Ciasto kruche
D) Ciasto francuskie
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos waniliowy
B) Sos karmelowy
C) Sos czekoladowy
D) Sos truskawkowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Panna cotta
B) Tartaletki
C) Kremowe ptysie
D) Eklery
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Długi
B) Płaski
C) Okrągły
D) Kwadrat
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Custard
B) Serek śmietankowy
C) Śmietana
D) Bita śmietana
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Paul Bocuse
B) Alain Ducasse
C) Julia Child
D) Auguste Escoffier
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Przystawka
B) Deser
C) Przekąska
D) Danie główne
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Posiekany
B) Smażenie
C) Posypane mąką
D) Skropione czekoladą
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Ciemna czekolada
B) Gorzka czekolada
C) Czekolada mleczna
D) Biała czekolada
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Herbata
B) Sok
C) Czerwone wino
D) Kawa
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XV wiek
B) XX w.
C) XVI wiek
D) XVIII wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 60 minut
B) 10-15 minut
C) 40-45 minut
D) 25-30 minut
- 13. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Kalifornii
B) Targi stanowe w Teksasie
C) Targi stanowe w Wisconsin
D) Targi stanowe w Nowym Jorku
- 14. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) Antoine Carême
B) François Massialot
C) Joseph Menon
D) Gustave Garlin
- 15. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Liliha Bakery
B) Patisserie Valerie
C) Lenôtre
D) Fauchon
- 16. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
B) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
C) Odnosi się do rodzaju bułki.
D) Oznacza to słodki deser.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Warstwy ciasta Saint Honoré
B) Ciasto francuskie (sfillo)
C) Bułeczki choux
D) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
- 18. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Bułeczki choux nadziewane kremem.
B) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
C) Elementy ciasta croquembouche.
D) Warstwy ciasta francuskiego.
- 19. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Krem patissier
B) Zupy z mielonego mięsa
C) Śmietana ubitą
D) Krem budyniowy
- 20. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) Gustave Garlin
B) Joseph Menon
C) François Massialot
D) Jules Gouffé
- 21. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
B) Pochodzi z Japonii.
C) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
D) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
- 22. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
B) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
C) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
D) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
- 23. W którym kraju ciastka znane jako 'Shu-cream' są popularne?
A) Japonia
B) Hawaje
C) Stany Zjednoczone
D) Francja
- 24. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Masa czekoladowa (ganasz)
B) Cukier puder
C) Polewa karmelowa
D) Krem Chantilly
- 25. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Włochy
B) Francja
C) Belgia
D) Niemcy
- 26. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Dodatki do zup
B) Dodatki do sałatek
C) Nadzienie do kanapek
D) Składniki gulaszu
- 27. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
B) Lody i sos karmelowy.
C) Krem budyniowy i cukier puder.
D) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
- 28. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Coco puffs
B) Croquembouche
C) Bułeczki z ciasta choux
D) Shu-cream
- 29. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Angielski
B) Francuski
C) Włoski
D) Hiszpański
- 30. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Profiterole nie mają nadzienia.
B) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
C) Profiterole są mniejsze.
D) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
- 31. Od kiedy kremówki (profiteroles) pojawiły się w menu restauracji w Stanach Zjednoczonych?
A) 1950
B) 1851
C) 1900
D) 1925
|