 - 1. Qui a inventé la tarte au chiffon ?
A) Monroe Boston Strause B) Paul Hollywood C) Martha Stewart D) Julia Child
- 2. Dans quelle ville la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) Chicago B) Los Angeles C) San Francisco D) New York
- 3. En quelle année la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) 1926 B) 1950 C) 1930 D) 1945
- 4. Quel était le surnom de Monroe Boston Strause ?
A) Le roi des desserts B) Le roi des tartes C) Le chef pâtissier D) Le maître des gâteaux
- 5. Quel agent épaississant a été utilisé dans la recette originale de la tarte chiffon?
A) Levure chimique B) Maïzena C) Levure de boulanger D) Farine
- 6. Quel ingrédient est généralement incorporé à la crème aux fruits pour préparer la garniture de la tarte chiffon ?
A) Crème pâtissière B) Crème fouettée C) Beurre D) Meringue
- 7. Quelle est la saveur principale de la crème de fruits utilisée dans les tartes au chiffon?
A) Fraise B) Myrtille C) Framboise D) Citron
- 8. Quel ingrédient est utilisé pour épaissir la crème aux fruits dans une tarte chiffon?
A) Farine B) Levure chimique C) Maïzena D) Gélatine nature
- 9. Quel type de pâte est généralement utilisé pour une tarte chiffon?
A) Pâte sablée B) Fond de tarte simple C) Pâte à tarte D) Fond de tarte double
- 10. Quoi peut-on utiliser pour simplifier la préparation d’une tarte mousse au chiffon factice ?
A) Mélange de gélatine aromatisée et substitut de crème fouettée artificielle B) Fécule de maïs et blancs d’œufs C) Crème fouettée fraîche et gélatine faite maison D) Levure et farine
- 11. Quel type de croûte a été introduit avec la tarte chiffon?
A) Croûte au chocolat B) Croûte à l’avoine C) Croûte aux biscuits Graham D) Croûte aux noix de pécan
- 12. Quelle a été la réaction de Monroe Boston Strause, enfant, face à un dessert à base de crème de maïs ?
A) Il n'aimait pas sa couleur B) Cela l'a rendu malade C) Il l'adorait D) Il s'en fichait
- 13. Combien de kilomètres Monroe Boston Strause parcourait-il chaque année pour enseigner la technique de la tarte au chiffon?
A) 50 000 kilomètres B) 10 000 kilomètres C) 30 000 kilomètres D) 5 000 kilomètres
- 14. À quoi la mère de Monroe Boston Strause a-t-elle comparé la tarte au chiffon?
A) Coton B) Soie C) Velours D) Chiffon
- 15. À quoi peut-on comparer la texture de la garniture d’une tarte chiffon?
A) Lisse et crémeuse B) Légère et aérienne C) Friable et sèche D) Dense et épaisse
- 16. Quels autres ingrédients peuvent être utilisés avec la technique de la tarte chiffon, en dehors du citron ?
A) Fraise B) Myrtille C) Framboise D) Purée de potiron en conserve
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