- 1. Mastering the Art of French Cooking to kultowy przewodnik kulinarny autorstwa Julii Child, Simone Beck i Louisette Bertholle, który służy nie tylko jako kompleksowe źródło tradycyjnych francuskich przepisów, ale także jako pomost dla domowych kucharzy pragnących poznać techniki i smaki kuchni francuskiej. Książka, opublikowana po raz pierwszy w 1961 roku, słynie ze szczegółowych instrukcji, które demistyfikują złożone procesy często związane z kuchnią francuską, czyniąc ją dostępną dla amerykańskich odbiorców. Z ponad 500 skrupulatnie opracowanymi przepisami, od klasycznego coq au vin i bogatych sufletów po delikatne ciasta i sosy, autorzy podkreślają znaczenie używania świeżych składników i utrzymywania ducha eksperymentowania w kuchni. Każdemu przepisowi towarzyszą pomocne wskazówki, dokładne wyjaśnienia i czasami urocze anegdoty, prowadząc czytelników przez kulinarną podróż, jednocześnie zaszczepiając wiarę w ich umiejętności gotowania. Książka nie jest jedynie zbiorem przepisów; ucieleśnia filozofię gotowania, która stawia na pierwszym miejscu technikę, cierpliwość i radość dzielenia się jedzeniem z rodziną i przyjaciółmi, zachęcając kucharzy na wszystkich poziomach do docenienia kunsztu związanego z tworzeniem eleganckich i aromatycznych potraw, ostatecznie zmieniając ich podejście do gotowania w domu.
Jaki jest główny składnik klasycznego francuskiego Ratatouille?
A) Ziemniak
B) Bakłażan
C) Marchewka
D) Kalafior
- 2. Które z poniższych ciast jest tradycyjnym ciastem francuskim?
A) Duński
B) Croissant
C) Bajgiel
D) Podpłomyk
- 3. Jaka technika gotowania polega na powolnym gotowaniu potraw w tłuszczu?
A) Kłusownictwo
B) Duszenie
C) Confiting
D) Smażenie
- 4. Jakie jest francuskie określenie gulaszu?
A) Ragoût
B) Gratin
C) Soupe
D) Bulion
- 5. Który z poniższych sosów jest sosem francuskim przygotowywanym z żółtek jaj i masła?
A) Hollandaise
B) Beszamel
C) Winegret
D) Roux
- 6. Jaka metoda gotowania polega na zanurzaniu żywności w gorącym oleju?
A) Pieczenie
B) Grillowanie
C) Smażenie
D) Pieczenie
- 7. Który ser jest powszechnie stosowany we francuskiej zupie cebulowej?
A) Mozzarella
B) Cheddar
C) Feta
D) Gruyère
- 8. Jakie jest francuskie określenie na tartę z owocami?
A) Crème Brûlée
B) Tarte aux Fruits
C) Makaroniki
D) Éclair
- 9. Jak nazywa się francuskie danie z kurczaka gotowanego w winie?
A) Poulet Rôti
B) Boeuf Bourguignon
C) Coq au Vin
D) Tartiflette
- 10. Jaki jest podstawowy składnik francuskiego winegretu?
A) Oliwa z oliwek
B) Sok z cytryny
C) Ocet
D) Sos sojowy
- 11. Który deser słynie z karmelizowanego cukru na wierzchu?
A) Panna Cotta
B) Pavlova
C) Mus
D) Crème Brûlée
- 12. Jakie jest klasyczne francuskie danie składające się z zapiekanego sera i ziemniaków?
A) Quiche
B) Tartiflette
C) Ratatuj
D) Suflet
- 13. Który francuski deser składa się z gładkiej masy czekoladowej?
A) Mus czekoladowy
B) Clafoutis
C) Makaroniki
D) Tarte Tatin
- 14. Jakie francuskie słowo odnosi się do techniki gotowania polegającej na szybkim gotowaniu na patelni z niewielką ilością tłuszczu?
A) Sauté
B) Gulasz
C) Dusić
D) Kłusownik
- 15. Jak nazywa się słynny francuski chleb charakteryzujący się podłużnym kształtem?
A) Focaccia
B) Zakwas
C) Bagietka
D) Ciabatta
- 16. Jakie jest tradycyjne francuskie danie z regionu Burgundii przyrządzane z wołowiny?
A) Chateaubriand
B) Cassoulet
C) Coq au Vin
D) Boeuf Bourguignon
- 17. Jakie zielone warzywo jest kluczowym składnikiem "salade niçoise"?
A) Groszek
B) Szpinak
C) Szparagi
D) Zielona fasola
- 18. Jaki jest cel "Deglazing"?
A) Do rozpuszczania cząstek żywności na patelni
B) Marynowanie mięsa
C) Aby schłodzić naczynie
D) Aby zagęścić sos
- 19. Co to jest "pasztet"?
A) Danie warzywne
B) Mieszanka mielonego mięsa i tłuszczu
C) Słodkie ciasto
D) Rodzaj chleba
- 20. Jakie jest francuskie określenie na "mycie jajek"?
A) Dorure
B) Krem
C) Glace
D) Melanż
- 21. W którym regionie Francji tradycyjnie podaje się bouillabaisse?
A) Prowansja
B) Alzacja
C) Bretania
D) Normandia
- 22. Co jest główną przyprawą w "Aioli"?
A) Cytryna
B) Musztarda
C) Czosnek
D) Ocet
- 23. Jak nazywa się technika szybkiego przyrumieniania potraw na dużym ogniu?
A) Gotowanie na wolnym ogniu
B) Blanszowanie
C) Rozpalanie
D) Gotowanie na parze
- 24. Która metoda gotowania polega na szczelnym przykryciu potrawy w celu ugotowania jej we własnych sokach?
A) Duszenie
B) Pieczenie
C) Gotowanie na parze
D) Wrzenie
- 25. Z czego głównie składa się "Ratatuj"?
A) Makaron
B) Warzywa
C) Mięso
D) Ryba
- 26. Co to jest "Tarte Tatin"?
A) Pikantne ciasto
B) Karmelizowana tarta jabłkowa do góry nogami
C) Mus czekoladowy
D) Tarta owocowa z kremem budyniowym
- 27. Które danie jest zazwyczaj podawane z sosem z masła, szalotki i białego wina?
A) Makaron
B) Stek
C) Ryba
D) Ryż
- 28. Które danie jest tradycyjną francuską potrawą ziemniaczaną?
A) Ratatuj
B) Tartiflette
C) Gratin Dauphinois
D) Bouillabaisse
- 29. Co to jest "galette"?
A) Danie mięsne
B) Sałatka
C) Rodzaj zupy
D) Płaski okrągły placek lub ciasto
- 30. Które francuskie danie składa się głównie z fasoli i mięsa?
A) Gratin
B) Ratatuj
C) Bouillabaisse
D) Cassoulet
- 31. Które zioło jest powszechnie stosowane w kuchni francuskiej?
A) Koper
B) Tymianek
C) Kolendra
D) Bazylia
- 32. Co to jest "Bouquet Garni"?
A) Metoda gotowania
B) Wiązka ziół używanych do aromatyzowania
C) Ciasto francuskie
D) Rodzaj sera
- 33. Która kuchnia znana jest z "bouillabaisse"?
A) Hiszpański
B) Grecki
C) Francuski
D) Włoski
- 34. Z czego robi się sos beszamelowy?
A) Stan magazynowy
B) Jajka
C) Mleko, mąka i masło
D) Pomidory
- 35. Z czym tradycyjnie przyrządza się "Boeuf Bourguignon"?
A) Czerwone wino
B) Piwo
C) Wódka
D) Białe wino
- 36. Co oznacza "Sauté" w gotowaniu?
A) Zamrażanie żywności
B) Do pieczenia w piekarniku
C) Do szybkiego smażenia w niewielkiej ilości tłuszczu
D) Gotować w wodzie
- 37. Jakie narzędzie kuchenne jest niezbędne do przygotowania "Stock"?
A) Blender
B) Blacha do pieczenia
C) Patelnia
D) Garnek
- 38. Jak nazywa się proces ubijania białek w celu uzyskania stabilnej piany?
A) Chantilly
B) Pasztet
C) Sabayon
D) Beza
- 39. Jaki jest główny składnik Coq au Vin?
A) Kurczak
B) Wołowina
C) Wieprzowina
D) Kaczka
- 40. Jakie jest francuskie określenie na trzepaczkę?
A) Fouet
B) Couteau
C) Cuillère
D) Plat
- 41. Które z poniższych ciast jest klasycznym ciastem francuskim?
A) Tiramisu
B) Éclair
C) Sernik
D) Baklava
- 42. Która technika gotowania polega na powolnym gotowaniu żywności we własnym tłuszczu?
A) Kłusownictwo
B) Konfitura
C) Duszenie
D) Rozpalanie
|