- 1. W której starożytnej cywilizacji, jak się powszechnie uważa, powstało ciasto serowe?
A) Starożytny Rzym
B) Starożytny Egipt
C) Starożytna Grecja
D) Starożytne Chiny
- 2. Którzy poeci wspominali o cieście „plakous”, przypominającym sernik?
A) Owidiusz i Horacy
B) Safona i Pindar
C) Archestratos i Antyfanes
D) Homer i Wergiliusz
- 3. Jakie były główne składniki potrawy „plakous” według starożytnych greckich poetów?
A) Ser kozi, mąka pszenna i miód
B) Ser śmietankowy, cukier i jajka
C) Ricotta, miód i migdały
D) Mascarpone, cukier i jajka
- 4. Jak nazywał się sernik, który składano w ofierze Artemidzie podczas pełni księżyca?
A) Amphiphon
B) Savillum
C) Phthoeis
D) Libum
- 5. Który rzymski kucharz spisał przepis na ciasto ofiarny zwane *libum*?
A) Katon Starszy
B) Pliniusz Starszy
C) Juliusz Cezar
D) Marcus Gavius Apicius
- 6. Jak nazywała się pierwsza angielska książka kucharska, w której znalazł się przepis na sernik?
A) The Art of Cookery
B) Forme of Cury
C) The English Housewife
D) The Compleat Housewife
- 7. W którym roku odnotowano pierwszą angielską recepturę na sernik?
A) 1265
B) 1390
C) 1664
D) 1800
- 8. Który składnik nie był wymieniony w XIV-wiecznym angielskim przepisie na sernik ze względu na jego rzadkość?
A) Cukier
B) Ser
C) Jajka
D) Masło
- 9. Który brytyjski szef kuchni twierdzi, że sernik to wynalazek brytyjski?
A) Heston Blumenthal
B) Nigella Lawson
C) Gordon Ramsay
D) Jamie Oliver
- 10. Co zawierał przepis na sernik Hannah Wolley z 1664 roku?
A) Suszone winogrona i woda różana
B) Czekolada i wanilia
C) Dynia i przyprawy
D) Cytryna i pomarańcza
- 11. Jaki produkt był powszechnie stosowany jako zamiennik twarogu w XVIII-wiecznej Anglii na wiosnę?
A) Mąka i masło
B) Mascarpone i śmietana
C) Mąka ryżowa i migdałowa
D) Mąka kukurydziana i płatki owsiane
- 12. Jaka zmiana wprowadzona w XVIII wieku w Europie w sposobie przygotowywania sernika doprowadziła do rezygnacji z użycia drożdży?
A) Dodawanie cukru
B) Dodawanie mascarpone
C) Użycie serka kremowego
D) Dodawanie ubitych jaj
- 13. Jakie składniki zawierały przepisy na sernik autorstwa Marii Rundell z XIX wieku?
A) Ser twarogowy, cukier i jajka
B) Mascarpone, cukier i jajka
C) Twaróg, świeże masło, blanszowane migdały, jajka i śmietana
D) Ricotta, miód i migdały
- 14. Jaki smak dodawano do serników pod koniec XVII wieku?
A) Karmelowy z solą morską
B) Czekoladowy i waniliowy
C) Dyniowy z przyprawami
D) Cytrynowy i pomarańczowy
- 15. W którym roku opracowano nowoczesną, komercyjną wersję amerykańskiego serka śmietankowego?
A) 1890
B) 1872
C) 1905
D) 1885
- 16. Kto opracował recepturę na współczesny, komercyjny amerykański ser śmietankowy?
A) William Lawrence
B) John D. Rockefeller
C) Thomas Jefferson
D) Benjamin Franklin
- 17. Jakiego rodzaju francuskiego sera próbował odtworzyć William Lawrence?
A) Roquefort
B) Neufchâtel
C) Brie
D) Camembert
- 18. Z czego zazwyczaj składa się spód w amerykańskim cieście serowym, które nie jest pieczone?
A) Ciasto francuskie
B) Ciasto filo
C) Pokruszone ciasteczka lub herbatniki graham
D) Ciasto kruche
- 19. Który składnik jest powszechnie stosowany w serniku z wędzonym łososiem, aby nadać mu wyrazisty, słony smak?
A) Prosciutto
B) Ser cheddar
C) Wędzony łosoś
D) Bekon
- 20. Jakiego rodzaju likier jest czasami używany w południowoafrykańskiej wersji sernika?
A) Kahlúa
B) Baileys
C) Amarula
D) Grand Marnier
- 21. Jaka jest konsystencja japońskiego sernika, znanego również jako...?
A) Sernik w stylu kremowego budyniu
B) Sernik w stylu flan
C) Sernik w stylu tarty
D) Sernik w stylu soufflé lub sernik o puszystej konsystencji
- 22. Jaki składnik nadaje sernikowi ube charakterystyczny fioletowy kolor?
A) Jagody
B) Ube halaya
C) Kapusta czerwona
D) Burak
- 23. Który rodzaj sernika jest najbardziej zbliżony do sernika brytyjskiego?
A) Południowoafrykańska wersja
B) Amerykański sernik
C) Filipiński sernik
D) Japoński sernik
- 24. Z czego zazwyczaj robi się spód do ciasta serowego z ube?
A) Ciastka digestive
B) Pokruszone herbatniki graham
C) Paluszki
D) Ciasteczka Oreo
- 25. Jaka cecha wyróżnia japońskie serniki, które nie wymagają pieczenia?
A) Sernik o rzadkiej konsystencji
B) Sernik mrożony
C) Sernik pieczony
D) Sernik suszony
- 26. Jak zwykle klasyfikuje się wypiekane serniki ze względu na zawartość jaj?
A) Ciasto
B) Placek
C) Tort
D) Tarta
- 27. Jak zwykle klasyfikuje się wypiekane serniki ze względu na ich strukturę?
A) Biszkopt
B) Tarta owocowa
C) Ciasto kremowe
D) Pudding
- 28. Jaką konsystencję ma japońskie ciasto serowe w porównaniu z...?
A) Ciasto w formie Bundt
B) Ciasto anielskie
C) Ciasto szifonowe
D) Ciasto kruche
- 29. Jaka cecha jest charakterystyczna dla południowoafrykańskiego sernika?
A) Smażony
B) Grillowany
C) Nie jest pieczony
D) Jest pieczony
- 30. Jaki jest główny składnik ciasta, z którego przygotowuje się spód południowoafrykańskiego sernika?
A) Kruche ciasteczka
B) Ciasteczka Oreo
C) Ciastka Graham
D) Herbatniki z dodatkiem masła
- 31. Jaka jest charakterystyczna cecha koloru sernika ube?
A) Zielony
B) Brązowy
C) Fioletowy
D) Żółty
- 32. Jaki jest popularny sposób przygotowania sernika z ube?
A) Pieczony lub chłodzony
B) Smażony
C) Grillowany
D) Suszony
- 33. Kto stworzył baskijskie serniczki?
A) Nigella Lawson
B) Nieves Barragán Mohacho
C) Jay Rayner
D) Santiago Rivera
- 34. W której dekadzie baskijskie ciasto serowe zyskało popularność w Internecie?
A) Lata 2000.
B) Lata 2020.
C) Lata 1990.
D) Lata 2010.
- 35. Która brytyjska autorka książek kulinarnych przyczyniła się do popularyzacji baskijskiego sernika, publikując jego przepis?
A) Delia Smith
B) Nigella Lawson
C) Gordon Ramsay
D) Jamie Oliver
- 36. Jaka cecha wyróżnia baskijskie ciasto serowe?
A) Kruche ciasto z kakao
B) Brak kruchej podstawy
C) Kruche ciasto w kratkę
D) Dodatek kawałków czekolady
- 37. Jaki sos podawany jest do baskijskiego sernika autorstwa Nieves Barragán Mohacho?
A) Sos waniliowy
B) Sos lukrecjowy
C) Sos truskawkowy
D) Sos czekoladowy
- 38. Z którego kraju pochodzi ciasto Crostata di ricotta?
A) Polska
B) Włochy
C) Niemcy
D) Hiszpania
- 39. Jaki rodzaj sera jest głównym składnikiem sernika?
A) Twaróg
B) Ser śmietankowy
C) Mascarpone
D) Ricotta
- 40. Która odmiana sernika ma kratkową wierzch?
A) Sernik królewski
B) Sernik czeski
C) Sernik wiedeński
D) Sernik krakowski
- 41. Jaka była średnia zawartość cukru w porcjach sernika w Irlandii Północnej, mierzona w kostkach?
A) 10 kostek
B) 3 kostki
C) 7 kostek
D) 5,5 kostki
- 42. Jaki procent maksymalnej dziennej zalecanej dawki soli zawiera średnia porcja sernika, dostępna w Irlandii Północnej?
A) 15%
B) 20%
C) 5%
D) 10%
- 43. Kto spopularyzował w latach 30. XX wieku sernik w nowojorskim stylu?
A) Harry Rosen
B) Leo Lindemann
C) Gil Marks
D) Arnold Reuben
- 44. Z którą restauracją wiąże się początek sernika w nowojorskim stylu?
A) Reuben's Restaurant
B) Cukiernia Sara Lee
C) Junior's
D) Lindy's
- 45. Kto twierdzi, że jest autorem przepisu na sernik w stylu nowojorskim i kanapki Reuben?
A) Leo Lindemann
B) Harry Rosen
C) Gil Marks
D) Arnold Reuben
- 46. W którym roku Arnold Reuben twierdził, że otrzymał nagrodę za swój przepis na sernik?
A) 1921
B) 1930
C) 1929
D) 1950
- 47. Które z wymienionych lokali słynie z sernika w nowojorskim stylu i zostało założone przez Harry'ego Rosena?
A) Lindy's
B) Junior's
C) Cukiernia Sara Lee
D) Reuben's Restaurant
- 48. Kto stworzył markę Sara Lee, znaną z serników sprzedawanych w supermarketach?
A) Arnold Reuben
B) Harry Rosen
C) Charles W. Lubin
D) Leo Lindemann
- 49. W którym stanie mieszkał żydowski piekarz Charles W. Lubin, kiedy stworzył markę Sara Lee?
A) Nowy Jork
B) Decatur, Illinois
C) Chicago
D) Barcelona
- 50. Z jakim miastem kojarzy się sernik w stylu nowojorskim lub żydowskim?
A) Chicago
B) Barcelona
C) Decatur
D) Nowy Jork
- 51. Które przedsiębiorstwo zostało założone w 1921 roku przez Leo Lindemanna, niemiecko-żydowskiego imigranta?
A) Piekarnia Sara Lee
B) Junior's
C) Lindy's
D) Reuben's Restaurant
- 52. Jakiego rodzaju kuchni przypisuje się pochodzenie nowojorskiego sernika?
A) Kuchnia niemiecka
B) Kuchnia włoska
C) Kuchnia francuska
D) Kuchnia aszkenazyjskich Żydów
- 53. Za które wydarzenie na świecie Arnold Reuben otrzymał nagrodę za swój przepis na sernik?
A) Wystawa Światowa w Barcelonie w 1929 roku
B) Wystawa Światowa w Chicago w 1921 roku
C) Wystawa Światowa w Paryżu w 1950 roku
D) Wystawa Światowa w Nowym Jorku w 1939 roku
|