- 1. Profiterole to wyśmienite francuskie ciasto, które podbiło serca i podniebienia miłośników deserów na całym świecie. Te rozkoszne, wypełnione kremem ciastka ptysiowe wykonane są z ciasta choux, które jest lekką i przewiewną mieszanką stworzoną z mąki, wody, masła i jajek. Ciasto jest formowane w małe krążki, a następnie pieczone do uzyskania złotego koloru i puszystości, w wyniku czego powstaje delikatna skorupka, która jest chrupiąca na zewnątrz, ale miękka i pusta w środku. Tradycyjnie profiteroles są wypełnione różnymi słodkimi nadzieniami, z których najpopularniejsze to bita śmietana, krem lub lody, co pozwala na zachwycający kontrast między chrupiącym ciastem a kremowym nadzieniem. Często są one wykończone bogatym czekoladowym ganache lub posypką z cukru pudru, co zwiększa ich atrakcyjność wizualną i dodaje dodatkową warstwę przyjemności. Profiteroles są nie tylko podstawą klasycznych francuskich cukierni, ale także ukochanym deserem w wielu kulturach, często podawanym na uroczystościach, weselach i świątecznych spotkaniach, gdzie są elegancko ułożone na półmiskach lub podawane jako część wykwintnego stołu deserowego. Wszechstronność kombinacji smakowych i prezentacji sprawia, że profiteroles to rozkoszny przysmak, którym można delektować się w różnych formach, od tradycyjnych wersji oblanych czekoladą po innowacyjne wersje z owocami, sosami i smakami takimi jak kawa czy wanilia.
Z czego składa się profiterola?
A) Ciasto francuskie
B) Ciasto parzone
C) Beza
D) Ciasto kruche
- 2. Którym sosem często polewa się profiteroles?
A) Sos czekoladowy
B) Sos karmelowy
C) Sos truskawkowy
D) Sos waniliowy
- 3. Jaka jest inna nazwa profiteroles?
A) Eklery
B) Kremowe ptysie
C) Tartaletki
D) Panna cotta
- 4. Jaki jest typowy kształt profiterole?
A) Okrągły
B) Długi
C) Płaski
D) Kwadrat
- 5. Który rodzaj kremu jest często używany do wypełniania profiteroles?
A) Serek śmietankowy
B) Bita śmietana
C) Custard
D) Śmietana
- 6. Kto jest szefem kuchni, któremu często przypisuje się stworzenie nowoczesnego sosu czekoladowego?
A) Alain Ducasse
B) Julia Child
C) Auguste Escoffier
D) Paul Bocuse
- 7. Profiteroles są często podawane jako jaki rodzaj dania?
A) Danie główne
B) Deser
C) Przekąska
D) Przystawka
- 8. Co tradycyjnie robi się z profiteroles przed podaniem?
A) Skropione czekoladą
B) Posypane mąką
C) Posiekany
D) Smażenie
- 9. Która czekolada jest powszechnie stosowana w profiteroles?
A) Czekolada mleczna
B) Gorzka czekolada
C) Biała czekolada
D) Ciemna czekolada
- 10. Który napój jest często łączony z profiteroles?
A) Czerwone wino
B) Kawa
C) Herbata
D) Sok
- 11. Kiedy po raz pierwszy powstały profiteroles?
A) XX w.
B) XVIII wiek
C) XVI wiek
D) XV wiek
- 12. Jak długo piecze się ciasto parzone?
A) 25-30 minut
B) 40-45 minut
C) 10-15 minut
D) 60 minut
- 13. Które miasto jest znane z ogromnych kremówek serwowanych na dorocznych targach stanowych?
A) Targi stanowe w Kalifornii
B) Targi stanowe w Nowym Jorku
C) Targi stanowe w Wisconsin
D) Targi stanowe w Teksasie
- 14. Który francuski szef kuchni jest uznawany za autora współczesnej receptury ciasta choux?
A) Antoine Carême
B) François Massialot
C) Joseph Menon
D) Gustave Garlin
- 15. Która piekarnia na Hawajach jest znana z produkcji ciasteczek "coco puffs"?
A) Lenôtre
B) Patisserie Valerie
C) Liliha Bakery
D) Fauchon
- 16. Skąd pochodzi nazwa 'profiterole'?
A) Nazwa pochodzi od nazwiska francuskiego szefa kuchni.
B) Odnosi się do rodzaju bułki.
C) Oznacza to 'mały zysk, satysfakcja'.
D) Oznacza to słodki deser.
- 17. Z czego głównie składa się croquembouche?
A) Ciasto francuskie (sfillo)
B) Warstwy ciasta Saint Honoré
C) Bułeczki choux
D) Profiterole wypełnione i oblane lukrem
- 18. Z czego głównie składa się ciasto Saint Honoré?
A) Warstwy ciasta francuskiego.
B) Profiterole używane jako zewnętrzna warstwa.
C) Bułeczki choux nadziewane kremem.
D) Elementy ciasta croquembouche.
- 19. Który z poniższych rodzajów nadzienia NIE jest typowo używany w słodkich profiterolach?
A) Zupy z mielonego mięsa
B) Śmietana ubitą
C) Krem budyniowy
D) Krem patissier
- 20. Który szef kuchni z XIX wieku wyjaśnił, że profiterole to małe ciasto z ciasta parzonego?
A) Jules Gouffé
B) François Massialot
C) Gustave Garlin
D) Joseph Menon
- 21. Jaka jest legenda związana z wynalezieniem ciasta choux?
A) Zostało ono wynalezione przez szefa kuchni na dworze Katarzyny Medycejskiej.
B) Pochodzi z Japonii.
C) Zostało opracowane przez Antoine'a Carême.
D) Zostało stworzone przez Jeana Avice.
- 22. Jakie jest tradycyjne zastosowanie profiteroli we francuskich uroczystościach?
A) Podawane jako danie główne podczas bankietów.
B) Wykorzystywane jako przystawki podczas świątecznych posiłków.
C) Wykorzystywane do tworzenia tortów croquembouche na weselach i ważnych uroczystościach.
D) Współtworzące tradycyjne świąteczne potrawy, zwłaszcza na Boże Narodzenie.
- 23. W którym kraju ciastka znane jako 'Shu-cream' są popularne?
A) Japonia
B) Hawaje
C) Francja
D) Stany Zjednoczone
- 24. Jaki dodatek smakowy jest podobny do ciasta czekoladowego z bakaliami, ale bez wiórków kokosowych i orzechów, i jest używany do przygotowywania słodkich płatków kukurydzianych (Coco Puffs)?
A) Polewa karmelowa
B) Cukier puder
C) Krem Chantilly
D) Masa czekoladowa (ganasz)
- 25. Któremu krajowi przypisuje się stworzenie profiteroles?
A) Belgia
B) Włochy
C) Niemcy
D) Francja
- 26. Jakie było powszechne zastosowanie profiteroli z nadzieniem w przeszłości?
A) Dodatki do sałatek
B) Nadzienie do kanapek
C) Składniki gulaszu
D) Dodatki do zup
- 27. Jaki był tradycyjny farsz do profiteroli w przepisach z XVII wieku?
A) Ubijana śmietana i ganasz czekoladowy.
B) Posiekana szynka i drób w sosie z grzybów, szparagów, serduszek karczochów, grzebieni koguta, podrobów i trufli.
C) Krem budyniowy i cukier puder.
D) Lody i sos karmelowy.
- 28. Jak nazywa się deser, który w Japonii, gdzie jest bardzo popularny, przypomina profiterole?
A) Croquembouche
B) Bułeczki z ciasta choux
C) Shu-cream
D) Coco puffs
- 29. Jakie jest pochodzenie słowa "profiterole"?
A) Angielski
B) Włoski
C) Hiszpański
D) Francuski
- 30. Zgodnie z Alanem Davidsonem, czym różni się profiterole od kremówek?
A) Profiterole nie mają nadzienia.
B) Profiterole są mniejsze.
C) Do przygotowania kremówek używa się ciasta choux.
D) Kremówki są nadziewane słonymi składnikami.
- 31. Od kiedy kremówki (profiteroles) pojawiły się w menu restauracji w Stanach Zjednoczonych?
A) 1925
B) 1950
C) 1851
D) 1900
|