 - 1. A cozinha filipina é conhecida pelos seus diversos sabores, cores vibrantes e mistura única de influências de várias culturas. Apresenta uma rica mistura de sabores doces, azedos e salgados, incorporando frequentemente ingredientes como leite de coco, vinagre, molho de soja e frutos tropicais. Alguns pratos emblemáticos incluem o adobo, um saboroso guisado de carne marinada em vinagre e molho de soja; o sinigang, uma sopa azeda tipicamente feita com tamarindo ou outros agentes acidificantes; e o lechon, um porco assado com pele estaladiça e carne tenra. A cozinha filipina reflecte a história de colonização e comércio do país, resultando numa mistura de sabores e técnicas culinárias. É um testemunho da criatividade, engenhosidade e amor à comida do povo filipino.
Que prato é considerado o prato nacional das Filipinas?
A) Kare-Kare
B) Adobo
C) Sinigang
D) Lechon
- 2. Qual é o principal ingrediente do popular prato filipino "sinigang"?
A) Leite de coco
B) Tamarindo
C) Molho de peixe
D) Molho de soja
- 3. Que prato consiste em barriga de porco cozida até ficar tenra e depois frita até ficar dourada e estaladiça?
A) Pancit Canton
B) Lumpia
C) Lechon Kawali
D) Churrasco
- 4. Qual é o termo filipino para um tipo de guisado feito com molho de amendoim e servido com pasta de camarão?
A) Paksiw
B) Tinola
C) Pinakbet
D) Kare-Kare
- 5. Que sobremesa filipina popular inclui gelo raspado, leite condensado e várias coberturas, como feijão doce, frutas frescas e gelatina?
A) Puto Bumbong
B) Halo-Halo
C) Pudim de leite
D) Maja Blanca
- 6. Em que prato filipino os rolinhos primavera são tipicamente recheados com uma mistura de carne de porco picada, carne de vaca, camarão e legumes, enrolados num invólucro de crepe fino e depois fritos?
A) Empanada
B) Puto Bumbong
C) Lumpia
D) Taho
- 7. Que tipo de peixe é normalmente utilizado no prato filipino "paksiw"?
A) Bangus (Peixe-leite)
B) Atum
C) Salmão
D) Tilápia
- 8. Que sobremesa filipina é um bolo de arroz cozido a vapor feito de farinha de arroz, leite de coco e açúcar, coberto com queijo e ovo salgado?
A) Bibingka
B) Puto Bumbong
C) Pudim de leite
D) Maja Blanca
- 9. Qual é a comida de rua filipina popular feita de orelhas, bochechas e focinho de porco, marinada numa mistura de molho de soja, vinagre e especiarias e depois grelhada ou frita?
A) Serra
B) Betamax
C) Balut
D) Sisig
- 10. Que sobremesa filipina é um creme macio e doce feito de gemas de ovos, leite e açúcar, coberto com uma calda de caramelo?
A) Pudim de leite
B) Bibingka
C) Puto Bumbong
D) Maja Blanca
- 11. Qual é a principal proteína do prato tradicional filipino chamado Kare-Kare?
A) Rabo de boi
B) Carne de porco
C) Peixe
D) Galinha
- 12. Que prato filipino consiste em carne de porco estufada e sangue cozinhado em vinagre, alho e piripiri, criando uma sopa rica e escura?
A) Kilawin
B) Humba
C) Papaitan
D) Dinuguan
- 13. O que é um prato filipino de noodles feito com noodles bihon, carne e legumes, frequentemente servido em ocasiões especiais?
A) Sinigang
B) Pancit
C) Adobo
D) Tapsilog
- 14. Que pequeno-almoço tradicional filipino é um lanche rico em proteínas feito de tofu, xarope e pérolas de tapioca?
A) Leite flan
B) Taho
C) Puto
D) Empanada
- 15. Qual é o petisco tradicional filipino feito de farinha de arroz, açúcar, leite de coco e água de lixívia, cozido a vapor em pequenos moldes e coberto com coco ralado?
A) Puto
B) Hopia
C) Tikoy
D) Biko
- 16. Que prato filipino é feito de folhas de taro estufadas com malagueta, leite de coco e pasta de camarão?
A) Ginataang Langka
B) Laing
C) Pinakbet
D) Pakbet
- 17. Qual das seguintes é uma sobremesa tradicional filipina feita de puré de inhame roxo, leite e açúcar?
A) Ube halaya
B) Turon
C) Puto bumbong
D) Buko pandan
- 18. Qual é o nome da deliciosa comida de rua filipina feita de embrião de pato cozido e consumido na sua casca?
A) Serra
B) Betamax
C) Balut
D) Taho
- 19. Qual é o termo para a sobremesa filipina de banana doce e jaca enroladas numa embalagem de rolinho primavera, fritas e cobertas com açúcar caramelizado?
A) Kutsinta
B) Turon
C) Hopia
D) Pichi-Pichi
- 20. Qual é o prato filipino em que o porco é assado no carvão, resultando numa pele estaladiça e numa carne húmida, frequentemente servido em ocasiões especiais e festividades?
A) Sisig
B) Adobo
C) Dinuguan
D) Lechon
- 21. Que comida de rua filipina consiste em espetos de frango ou de intestinos de porco grelhados no carvão e servidos com um molho à base de vinagre?
A) Serra
B) Kwek-Kwek
C) Balut
D) Betamax
- 22. Que prato popular de massa filipino inclui massa grossa, pasta de camarão e vários vegetais e coberturas de carne?
A) Palabok
B) Adobo
C) Sinigang
D) Kare-Kare
- 23. Qual dos seguintes é um prato filipino feito de pernil de vaca e sopa de medula óssea, frequentemente aromatizado com molho de peixe e legumes?
A) Bulalo
B) Balut
C) Puto bumbong
D) Sisig
- 24. Qual dos seguintes é um prato filipino de pequeno-almoço feito com arroz frito, ovo e fatias de carne de vaca curada?
A) Taho
B) Empanada
C) Tapsilog
D) Puto
- 25. Quais são os grupos etnolinguísticos mais conhecidos por suas contribuições à culinária filipina?
A) Manila, Zamboanga, Boholano e Tausug
B) Bisaya, Kapampangan, Yakan e Lumad
C) Ilocano, Pangasinan, Kapampangan, Tagalog, Bicolano, Visayan, Chavacano e Maranao
D) Taguig, Davao, Cebuano e Ilonggo
- 26. Quais são as principais influências na culinária filipina?
A) Culinárias francesa, japonesa e indiana.
B) Culinárias chinesa, espanhola e americana.
C) Culinárias grega, coreana e vietnamita.
D) Culinárias italiana, mexicana e tailandesa.
- 27. Qual é uma refeição simples na culinária filipina?
A) Adobo e sinigang
B) Peixe frito salgado com arroz
C) Pancit e torta
D) Lechón e lumpia
- 28. Qual é o ingrediente essencial no prato filipino chamado Sinigang?
A) Molho de tomate
B) Molho de amendoim
C) Caldo ácido
D) Azeite de oliva
- 29. Como é conhecido o prato Tapang Sabaw na culinária filipina?
A) Carne bovina curada
B) Salsicha
C) Rolinhos primavera
D) Porco assado
- 30. Qual prato envolve carne cozida em molho de tomate e pasta de fígado?
A) Torta
B) Pancit
C) Lumpia
D) Kaldereta
- 31. Qual é o principal ingrediente do prato filipino chamado Pinakbet?
A) Rabo de boi e vegetais cozidos em molho de amendoim.
B) Carne ou frutos do mar com vegetais em um caldo ácido.
C) Frango ou carne bovina e vegetais cozidos em molho de tomate.
D) Abóbora kabocha, berinjela, feijão, quiabo, melão amargo e tomate, cozidos em um molho temperado com pasta de camarão.
- 32. Qual é o prato tradicional filipino feito com um porco inteiro assado?
A) Tapa
B) Lechón
C) Longganisa
D) Pancit
- 33. Qual foi a cultura que inicialmente impulsionou o início da construção de terraços nas Cordilheiras?
A) Taro (tarô)
B) Milho
C) Arroz
D) Cevada
- 34. Em que ano aproximadamente o taro foi substituído pelo arroz como a principal cultura nas Cordilheiras?
A) 1500 d.C.
B) 1700 d.C.
C) 1600 d.C.
D) 1800 d.C.
- 35. O que o arroz representava na sociedade filipina pré-colonial?
A) Religião
B) Poder
C) Paz
D) Riqueza
- 36. Qual prato da culinária filipina é semelhante ao congee chinês?
A) Arroz caldo
B) Sinigang
C) Adobo
D) Lechon
- 37. Qual país possuía postos avançados ao longo de algumas cidades costeiras das Filipinas antes da colonização espanhola?
A) China
B) Índia
C) Portugal
D) Japão
- 38. Qual foi a principal rota comercial que facilitou a troca de conhecimentos culinários entre Manila e outro local durante o período colonial espanhol?
A) Rede de comércio dos galeões de Manila
B) Rota da Seda
C) Rota transsaariana
D) Rota das Especiarias
- 39. Qual dessas culturas foi introduzida nas Filipinas a partir do México durante o período colonial espanhol?
A) Milho
B) Trigo
C) Arroz
D) Cevada
- 40. De qual país os filipinos trouxeram suas técnicas culinárias e pratos durante o período colonial espanhol?
A) México
B) Índia
C) China
D) Japão
- 41. O que é comumente servido com as refeições nas Filipinas, devido ao seu clima tropical?
A) Molhos picantes.
B) Água gelada, sucos ou refrigerantes.
C) Pão com manteiga.
D) Chá quente.
- 42. Qual é a fruta que é chamada de 'bayabas' na culinária filipina?
A) Abacaxi
B) Goiaba
C) Banana
D) Maçã
- 43. A que horas, geralmente, é servido o jantar nas Filipinas?
A) Entre as 18h e as 20h.
B) No final da noite.
C) No início da manhã.
D) No início da tarde.
- 44. Qual é o recheio do 'inipit'?
A) Geleia de frutas
B) Creme de baunilha
C) Ganache de chocolate
D) Nutella
- 45. Qual prato é uma carne curada e adoçada, frequentemente com cor vermelha?
A) Longaniza
B) Bacon
C) Bife
D) Mechado
- 46. Qual é a rede de fast food filipina que combina sabores locais e estrangeiros?
A) Jollibee
B) McDonald's
C) KFC
D) Burger King
- 47. Qual das seguintes opções não é um tempero típico para pratos de legumes filipinos?
A) Mel
B) Molho de soja
C) Leite de coco
D) Produtos de peixe fermentado
- 48. Qual alimento americano foi introduzido como um item comum no café da manhã nas Filipinas durante o período colonial americano?
A) Spam
B) Sushi
C) Tacos
D) Curry
- 49. Com qual sobremesa o coco ralado maduro (niyog) é normalmente servido?
A) Sobremesas à base de arroz e açúcar.
B) Sinigang (sopa azeda filipina).
C) Pancit (prato de macarrão filipino).
D) Frango frito.
- 50. Qual é a fruta tropical mais utilizada em vitaminas geladas nas Filipinas?
A) Laranja
B) Banana
C) Manga
D) Maçã
- 51. Com qual acompanhamento é tradicionalmente servido o champorado para equilibrar os sabores?
A) Tuyo
B) Puto
C) Bibingka
D) Dinuguan
- 52. Qual prato de Cebu e Mindanao é engrossado com quiabo e loofah?
A) Lawot-lawot
B) Ginataang kalabasa
C) Salada
D) Paksiw
- 53. Qual prato envolve cozinhar frango em água de coco, idealmente em bambu?
A) Adobo
B) Pancit
C) Sinigang
D) Binakol
- 54. Que tipo de prato é a "torta" na culinária filipina?
A) Pratos semelhantes a omeletes, que frequentemente incorporam vegetais.
B) Rolinhos primavera fritos.
C) Acompanhamentos de vegetais em conserva.
D) Ensopados de feijão.
- 55. Qual é o formato de 'kababayan'?
A) Pão redondo.
B) Muffin em formato de gongo.
C) Biscoito quadrado.
D) Pão em formato de crescente.
- 56. Qual prato é uma salada de frutos do mar preparada com frutos do mar crus marinados em vinagre local?
A) Nilagang baka
B) Kinilaw
C) Tinola
D) Sinigang
- 57. Qual é a raiz utilizada na culinária filipina que é conhecida como 'ube'?
A) Batata-doce roxa
B) Batata
C) Taro
D) Batata-doce
- 58. Com o que o 'lechong baka' é geralmente preparado?
A) Porcos leitões
B) Bezerros
C) Porco adulto inteiro
D) Frango
- 59. Qual ingrediente proporciona uma textura cremosa quando derrete na boca e é utilizado em sobremesas?
A) Noz de pili
B) Castanha de caju
C) Coco
D) Amêndoa
- 60. Qual é o conceito de 'boodle fight' na cultura gastronômica filipina?
A) Um estilo de banquete comunitário que utiliza folhas de bananeira como pratos.
B) Uma competição culinária entre membros da família.
C) Uma refeição rápida servida individualmente.
D) Um evento de jantar formal com vários pratos.
- 61. Como é comumente conhecido o 'lumpiang sariwa' em inglês?
A) Rolinho de primavera frito
B) Bolo de arroz glutinoso
C) Bolinho de camarão
D) Rolinho de primavera fresco
- 62. Qual é o ingrediente básico tradicional para o Tsokolate, a versão filipina de chocolate quente?
A) Chocolate ao leite
B) Cacau em pó
C) Tablea
D) Chocolate amargo
- 63. Qual sobremesa é feita com leite de coco e bolinhas de tapioca?
A) Sapin-sapin
B) Ginataan
C) Ube
D) Leche flan
- 64. Qual prato é uma sopa de macarrão, decorada com miúdos de porco e torresmo de porco desfiado?
A) Mami
B) Sotanghon
C) La Paz batchoy
D) Pancit palabok
- 65. Qual é o principal ingrediente que confere sabor ao Bicol express, um prato popular da região de Bicol?
A) Alho
B) Pimentas
C) Cebolas
D) Limão
- 66. O que é frequentemente usado para o jantar na culinária filipina?
A) Adobo preparado na hora
B) Sobras de refeições do almoço
C) Alimentos importados
D) Ingredientes frescos
- 67. Com qual aspecto da culinária filipina a tradicional cabana de nipa está associada?
A) Refletindo tradições agrícolas de longa data.
B) Uma tendência culinária moderna.
C) Um tipo de método de cozimento.
D) Um prato importado.
- 68. Qual é o tipo de vinagre tradicionalmente usado na região de Ilocos para fazer conservas?
A) Vinagre de arroz
B) Vinagre balsâmico
C) Vinagre de cana-de-açúcar (Sukang Iloko)
D) Vinagre de maçã
- 69. Quando o Guia Michelin anunciou que lançaria sua primeira seleção de restaurantes nas Filipinas?
A) 2027
B) 2019
C) 2025
D) 2023
- 70. Qual é a fruta utilizada para adicionar acidez aos pratos filipinos?
A) Laranja
B) Abacaxi
C) Limão
D) Kalamansi
- 71. Qual dos seguintes pratos é um frango ou peixe-leite recheado?
A) Relleno
B) Caldereta
C) Puchero
D) Afritada
- 72. Qual prato é frequentemente servido com um molho doce de amendoim e alho?
A) Ukoy
B) Lumpiang sariwa
C) Hamonado
D) Embutido
- 73. Qual prato envolve marinar joelhos de porco em vinagre aromatizado com alho antes de fritá-los?
A) Pata crocante
B) Macarrão (pancit)
C) Frango assado (lechon manok)
D) Barriga de porco frita (tocino)
- 74. A que se refere o termo 'kapeng barako' na culinária filipina?
A) Uma sobremesa tradicional.
B) Um café de sabor intenso originário de Batangas.
C) Um tipo de arroz.
D) Um sanduíche para o café da manhã.
- 75. Qual das seguintes opções é um prato tradicional do café da manhã filipino?
A) Adobo
B) Kesong puti
C) Lechon kawali
D) Sinigang
- 76. Qual combinação de ingredientes inclui kanin, kamatis e tuyo?
A) Halo-halo
B) Tapsilog
C) Pancit
D) Kankamtuy
- 77. Qual é o termo filipino para um caldo azedo feito com tomates ou tamarindo?
A) Pangat
B) Paksiw
C) Adobo
D) Sinigang
- 78. O que é 'merienda cena'?
A) Uma refeição de café da manhã tradicional.
B) Um lanche matinal.
C) Um tipo especial de café filipino.
D) Um lanche tomado perto da hora do jantar, que às vezes o substitui.
- 79. Qual é o termo filipino para um prato de peixe agridoce?
A) Sisig
B) Kinilaw
C) Rellenos
D) Escabeche
- 80. Qual é o doce filipino que é especialmente popular durante o Natal e que geralmente é coberto com açúcar e queijo ralado?
A) Ensaymada
B) Pão de coco
C) Pandesal
D) Monay
- 81. Que tipo de creme é utilizado no recheio da torta de ovos?
A) Queijo e espinafre
B) Pudim de baunilha
C) Creme de ovos muito rico
D) Creme de abacaxi
- 82. O que o termo 'almusal' significa na culinária filipina?
A) Lanche da tarde
B) Café da manhã
C) Almoço
D) Jantar
- 83. Quais são as ervas mais comumente utilizadas na culinária filipina?
A) Alecrim
B) Gengibre
C) Manjericão
D) Tomilho
- 84. Qual região tem na culinária o uso de especiarias como um elemento central?
A) Cordilheiras
B) Visayas
C) Luzon
D) Bicol
- 85. Qual é o termo filipino para o suco de coco fresco extraído de um coco jovem?
A) "Lambanog"
B) Suco de "buko"
C) "Tuba"
D) Leite de coco
- 86. Que tipo de prato é o 'embutido' na culinária filipina?
A) Salsicha
B) Carne moída assada (tipo bolinho de carne)
C) Arroz doce
D) Frango recheado
- 87. Qual destes pratos utiliza longganisa (um tipo de salsicha) como ingrediente principal?
A) Spamsilog
B) Tapsilog
C) Longsilog
D) Chiksilog
- 88. Qual região é conhecida pelos pratos de kinilnat?
A) Região de Mindanao
B) Região de Ilocos
C) Região de Cordillera
D) Região de Visayas Ocidental
- 89. Que tipo de carne é o 'alimango' na culinária filipina?
A) Carne bovina
B) Caranguejo grande
C) Porco
D) Frango
- 90. Qual método é utilizado para conservar peixe através da defumação nas Filipinas?
A) Bagoong
B) Kinilaw
C) Tinapa
D) Escabeche
- 91. Em que ano o TasteAtlas classificou a culinária filipina como a 23ª melhor do mundo?
A) 2015
B) 2022
C) 2020
D) 2018
- 92. Com o que o 'pandesal' é geralmente servido no café da manhã filipino?
A) Sopa
B) Almoço
C) Café
D) Jantar
- 93. O que é um 'tapsihan' ou 'tapsilugan'?
A) Um tipo de sobremesa filipina.
B) Um estabelecimento especializado em 'silogs'.
C) Um local tradicional para almoçar.
D) Uma barraca que vende bebidas.
- 94. Qual prato é uma mistura saborosa de arroz e leite de coco, cozida no vapor em folhas?
A) Menchado
B) Pancit Canton
C) Caldereta
D) Suman
- 95. Como é comumente chamado o prato de arroz glutinoso com cacau?
A) Binalot
B) Sinangag
C) Pancit
D) Champorado
- 96. Qual é o perfil de sabor predominante, resultante da combinação de doce, azedo e salgado na culinária filipina?
A) Equilíbrio
B) Amargor
C) Picância
D) Umami
- 97. Qual lei o presidente Noynoy Aquino sancionou em 2013 para garantir a segurança alimentar nas Filipinas?
A) Lei da Qualidade da Água
B) Lei de Segurança Alimentar (Lei da República nº 10611)
C) Lei da Qualidade do Ar
D) Lei de Proteção ao Consumidor
- 98. Qual é a fruta que é comumente consumida com sal ou molho de peixe fermentado (bagoong) para realçar seu sabor?
A) Bananas
B) Mangas verdes
C) Mangostão
D) Rambutan
- 99. Qual é o molho à base de coco que é popular em pratos da região de Bicol, como o laing?
A) Molho de soja
B) Molho de peixe
C) Leite de coco
D) Vinagre
- 100. A que se assemelha o 'shingaling'?
A) Creme de frutas
B) Mamon
C) Torta de coco (Buko pie)
D) Sinipit
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