Segurança alimentar - Questionário
A) 150°F B) 180°F C) 145°F D) 165°F
A) Misturados num só recipiente B) Em recipientes pouco profundos com tampa C) Em recipientes abertos D) Não é necessário cobri-los
A) 50°F B) 55°F C) Abaixo de 40°F D) 45°F
A) Limpar com um pano seco B) Ferver água e deitar sobre as superfícies C) Pulverizar com vinagre D) Utilizar uma mistura de lixívia e água
A) A cada poucas horas B) Antes e depois de manusear os alimentos C) Apenas quando parecem sujos D) Uma vez por dia
A) Servir frio B) Deitar fora C) Reaquecer D) Injetar com vinagre
A) 2 horas B) 6 horas C) 8 horas D) 4 horas
A) Assegurar um arrefecimento uniforme B) Melhorar o sabor C) Contaminação cruzada D) Prevenir a deterioração
A) Técnicas de agricultura orgânica. B) Minerais naturais encontrados no solo. C) Lavagem das mãos pelos trabalhadores da fazenda. D) Pesticidas utilizados durante a produção agrícola.
A) Apenas reações alérgicas de curta duração. B) Doenças crônicas decorrentes da exposição prolongada. C) Desconforto temporário que desaparece rapidamente. D) Recuperação imediata sem nenhum sintoma.
A) Cozinhas ou áreas de preparação insalubres. B) Cozinhar os alimentos à temperatura correta. C) Armazenar os alimentos em recipientes herméticos. D) Utilizar apenas ingredientes orgânicos.
A) Problemas neurológicos. B) Problemas gastrointestinais. C) Aumento da incidência de certos tipos de câncer. D) Danos aos órgãos.
A) Listeria monocytogenes. B) E. coli O157:H7. C) Campylobacter jejuni. D) Salmonella Enteritidis.
A) Contaminação física. B) Reações alérgicas a aditivos alimentares. C) Contaminação bacteriana. D) Contaminação química.
A) Apenas quando surgem problemas significativos. B) A cada 5 anos. C) Anualmente. D) A cada 10 anos.
A) 70%. B) 10%. C) Cerca de 30%. D) 50%.
A) 30 milhões. B) 76 milhões. C) 50 milhões. D) 100 milhões.
A) De 10 °C a 30 °C. B) De -18 °C a 0 °C. C) De 32 °C a 50 °C. D) De 5 °C a 60 °C.
A) Dor nas articulações. B) Febre sem sintomas gastrointestinais. C) Diarreia. D) Erupção cutânea.
A) Três meses. B) Por tempo indeterminado, desde que esteja refrigerado. C) De um a sete dias. D) Duas semanas.
A) Seis meses. B) De um a doze meses. C) Dois anos. D) Indefinidamente, desde que permaneça congelado.
A) As pontuações são baseadas no julgamento pessoal do inspetor. B) Atribuição de pesos diferentes para diversos problemas de não conformidade. C) Atribuição de peso igual para todas as questões de conformidade. D) Não utilização de pontuações ou avaliações.
A) Aproximadamente 300.000 B) Aproximadamente 1 milhão C) Aproximadamente 600 milhões D) Aproximadamente 420.000
A) 1975 B) 1982 C) 1963 D) 1999
A) Seguir as regulamentações da UE em vez disso. B) Adotar os padrões do Codex sem alterações. C) Justificar essas medidas cientificamente. D) Obter aprovação da OMS.
A) Sim, eles são permitidos. B) Eles são permitidos com certas condições. C) Apenas certos tipos de sulfito são permitidos. D) Não, eles não são permitidos.
A) Regulamento municipal B) Regulamentos internacionais C) Lei federal D) Lei estadual
A) Desconsiderar o tratamento de águas residuais B) Gestão segura de esterco C) Redução da diversidade de culturas D) Ignorar a conservação do solo
A) Feedback dos consumidores B) Análise de mercado C) Armazenamento de longo prazo D) Testes acelerados de vida útil
A) Notificações enviadas diretamente aos consumidores por correio. B) Anúncios públicos nas redes sociais. C) Amostragem aleatória de produtos em lojas. D) Técnica de rastreamento por número de lote.
A) FoodNet B) Equipe de Resposta a Surtos da FDA C) Sistema Nacional de Vigilância da Botulismo D) Programa de Segurança Alimentar do CDC
A) 15 B) 50 C) 40 D) 29
A) 25% B) 50% C) 75% D) 10%
A) O Inferno (The Jungle) B) A Nação do Fast Food (Fast Food Nation) C) A Revolução dos Bichos (Animal Farm) D) Primavera Silenciosa (Silent Spring)
A) 25% B) 5% C) 18% D) 10%
A) Alergias alimentares B) Resistência antimicrobiana (RAM) C) Diversidade microbiana D) Deficiências nutricionais
A) Profissionais que cuidam de crianças B) Professores C) Cozinheiros D) Chefs
A) 5 bilhões de quilos B) 10 bilhões de quilos C) 1,5 bilhão de quilos D) 3,3 bilhões de quilos
A) 95% B) 86% C) 70% D) 50%
A) Enviar uma notificação de importação. B) Obter uma licença do Gabinete Nacional de Segurança da Cadeia Alimentar. C) Registrar-se no Ministério da Indústria Primária. D) Garantir que os alimentos sejam preparados de forma higiênica.
A) FAO B) Banco Mundial C) OMS D) UNICEF
A) Ministério da Saúde B) Agence Nationale de Segurança Sanitária da Alimentação, do Ambiente e do Trabalho C) Instituto Nacional de Pesquisa Agronômica D) Direção-Geral da Concorrência, do Consumo e da Repressão das Fraudes
A) Legumes congelados B) Sorvete C) Cogumelos enlatados D) Manteiga de amendoim
A) Surto de botulismo B) Surto de E. coli C) Epidemia de febre tifoide D) Surto de Salmonella
A) Formulários de feedback dos clientes B) Cumprimento da legislação sobre salário mínimo C) Pesquisas de satisfação dos funcionários D) Melhores práticas de manipulação de alimentos
A) Informar os consumidores sobre o momento em que o alimento não é mais seguro para consumo. B) Indicar o melhor preço para o produto. C) Indicar o momento em que o produto está com a melhor qualidade. D) Mostrar a data de produção.
A) Excesso de oferta de alimentos orgânicos. B) Falta de demanda por alimentos sustentáveis. C) Dificuldade em obter produtos que atendam aos requisitos de segurança. D) Excesso de regulamentação sobre aditivos químicos.
A) Comitê Codex Alimentarius B) Organizações de Treinamento Registradas (RTOs) C) Comissão Europeia D) Organização Mundial da Saúde
A) Alemanha B) França C) Austrália D) Dinamarca
A) 500 B) 200 C) 150 D) 328
A) Administração Reagan B) Administração Obama C) Administração Bush D) Administração Clinton
A) 100% B) 79% C) 90% D) 50%
A) 1975 B) 1950 C) 1945 D) 1960
A) 1906 B) 1907 C) 1910 D) 1925
A) Evitar a divulgação de mensagens de saúde pública. B) Ignorar as boas práticas agrícolas. C) Isolamento de setores individuais. D) Cooperação entre diferentes setores.
A) 15 de março de 2010 B) 30 de junho de 2003 C) 22 de novembro de 2005 D) 1º de janeiro de 1999
A) Promover a participação inclusiva. B) Concentrar-se apenas em grandes mercados. C) Ignorar os contextos locais. D) Excluir pequenos agricultores.
A) 1993 B) 1969 C) 1980 D) 1970
A) O Comissário da FDA. B) Um inspetor do governo local. C) Dr. Dean Wyatt, um veterinário do USDA. D) Um funcionário de saúde do nível estadual.
A) 9 CFR, seção 417 B) 21 CFR, seção 120 C) 10 CFR, seção 130 D) 21 CFR, seção 123
A) 15 agências B) 20 agências C) 5 agências D) 10 agências
A) 1985 B) 1999 C) 2010 D) 2005
A) Data de validade. B) Não há requisitos específicos. C) Deve ser descartado antes da data de validade. D) Indicação de validade voluntária.
A) Tecnologias avançadas de vigilância. B) Excesso de capacidade de compartilhamento de dados. C) Capacidade limitada de laboratórios. D) Excesso de mão de obra.
A) 1985 B) 1973 C) 1993 D) 1969
A) Presidente Warren G. Harding B) Presidente Woodrow Wilson C) Presidente Theodore Roosevelt D) Presidente William Howard Taft |
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