- 1. Que queijo é famoso por ser uma pâte pressée non-cuite?
A) Roquefort
B) Brie
C) Cantal
D) Camembert
- 2. Qual é o principal local de produção do queijo "Cantal"?
A) França
B) Itália
C) Espanha
D) Suíça
- 3. Qual dos seguintes sabores é caraterístico dos queijos de pasta prensada não-cuite?
A) Picante
B) Azedo
C) Nozes
D) Picante
- 4. Como é normalmente descrita a textura da pâte pressée non-cuite?
A) Fragmentado
B) Gelatinoso
C) Suave e firme
D) Robusto
- 5. Que tipo de leite de animal é normalmente utilizado para a pâte pressée non-cuite?
A) Leite de ovelha
B) Leite de búfala
C) Leite de vaca
D) Leite de cabra
- 6. Durante quanto tempo é que os queijos pâte pressée non-cuite são tipicamente envelhecidos?
A) 1 ano
B) 5 anos
C) 1 dia
D) De algumas semanas a vários meses
- 7. Que queijo é conhecido pela sua forma caraterística que se assemelha a uma roda?
A) Feta
B) Saint-Nectaire
C) Cheddar
D) Gorgonzola
- 8. Que tipo de coalho é normalmente utilizado na preparação de pâte pressée non-cuite?
A) Sem coalho
B) Coalho vegan
C) Coagulantes de origem vegetal
D) Coalho animal
- 9. Que enzima é a principal responsável pela formação da coalhada no fabrico de queijo?
A) Coalho
B) Protease
C) Amilase
D) Lactase
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