 - 1. Qui a inventé la tarte au chiffon ?
A) Martha Stewart B) Julia Child C) Paul Hollywood D) Monroe Boston Strause
- 2. Dans quelle ville la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) San Francisco B) Chicago C) New York D) Los Angeles
- 3. En quelle année la tarte au chiffon a-t-elle été inventée ?
A) 1930 B) 1945 C) 1926 D) 1950
- 4. Quel était le surnom de Monroe Boston Strause ?
A) Le roi des desserts B) Le maître des gâteaux C) Le chef pâtissier D) Le roi des tartes
- 5. Quel agent épaississant a été utilisé dans la recette originale de la tarte chiffon?
A) Farine B) Levure chimique C) Levure de boulanger D) Maïzena
- 6. Quel ingrédient est généralement incorporé à la crème aux fruits pour préparer la garniture de la tarte chiffon ?
A) Beurre B) Meringue C) Crème pâtissière D) Crème fouettée
- 7. Quelle est la saveur principale de la crème de fruits utilisée dans les tartes au chiffon?
A) Fraise B) Framboise C) Myrtille D) Citron
- 8. Quel ingrédient est utilisé pour épaissir la crème aux fruits dans une tarte chiffon?
A) Maïzena B) Levure chimique C) Farine D) Gélatine nature
- 9. Quel type de pâte est généralement utilisé pour une tarte chiffon?
A) Pâte à tarte B) Fond de tarte simple C) Fond de tarte double D) Pâte sablée
- 10. Quoi peut-on utiliser pour simplifier la préparation d’une tarte mousse au chiffon factice ?
A) Levure et farine B) Crème fouettée fraîche et gélatine faite maison C) Mélange de gélatine aromatisée et substitut de crème fouettée artificielle D) Fécule de maïs et blancs d’œufs
- 11. Quel type de croûte a été introduit avec la tarte chiffon?
A) Croûte au chocolat B) Croûte à l’avoine C) Croûte aux biscuits Graham D) Croûte aux noix de pécan
- 12. Quelle a été la réaction de Monroe Boston Strause, enfant, face à un dessert à base de crème de maïs ?
A) Il n'aimait pas sa couleur B) Il s'en fichait C) Il l'adorait D) Cela l'a rendu malade
- 13. Combien de kilomètres Monroe Boston Strause parcourait-il chaque année pour enseigner la technique de la tarte au chiffon?
A) 5 000 kilomètres B) 30 000 kilomètres C) 10 000 kilomètres D) 50 000 kilomètres
- 14. À quoi la mère de Monroe Boston Strause a-t-elle comparé la tarte au chiffon?
A) Soie B) Chiffon C) Coton D) Velours
- 15. À quoi peut-on comparer la texture de la garniture d’une tarte chiffon?
A) Friable et sèche B) Dense et épaisse C) Lisse et crémeuse D) Légère et aérienne
- 16. Quels autres ingrédients peuvent être utilisés avec la technique de la tarte chiffon, en dehors du citron ?
A) Myrtille B) Purée de potiron en conserve C) Fraise D) Framboise
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