- 1. Qual é o principal ingrediente do caldo de pho?
A) Ossos de porco
B) Ossos de vaca
C) Caldo de legumes
D) Ossos de galinha
- 2. Que tipo de massa é utilizada no pho?
A) Massa de arroz
B) Massa de trigo
C) Massa de trigo sarraceno
D) Massa de ovos
- 3. Como é que o pho é tradicionalmente consumido?
A) De uma palhinha
B) Apenas com as mãos
C) Com pauzinhos e uma colher
D) Com um garfo
- 4. A que região do Vietname é mais comummente associado o pho?
A) Vietname Ocidental
B) Vietname Central
C) Norte do Vietname
D) Sul do Vietname
- 5. A que horas do dia é o pho tipicamente consumido no Vietname?
A) Lanche da tarde
B) Lanche da meia-noite
C) Jantar
D) Pequeno-almoço
- 6. Como se pronuncia pho?
A) Fuh
B) Poe
C) Taxa
D) Fo
- 7. Que tipo de caldo é normalmente utilizado no pho vegetariano?
A) Caldo de carne
B) Caldo de galinha
C) Caldo de ossos
D) Caldo de legumes
- 8. Qual é a guarnição tradicional do pho que proporciona crocância?
A) Coentros
B) Rebentos de feijão
C) Jalapeños
D) Cebolas verdes
- 9. Em qual século o prato phở apareceu pela primeira vez em registros escritos?
A) Século XXI
B) Século XIX
C) Século XVIII
D) Século XX
- 10. Qual cidade é considerada a origem do tradicional prato vietnamita phở?
A) Hanói
B) Huế
C) Nam Định
D) Saigon
- 11. Qual das seguintes opções NÃO é uma carne comumente utilizada no prato phở?
A) Frango
B) Búfalo d'água
C) Carne bovina
D) Porco
- 12. Qual é a data designada como o 'Dia do Pho' no Vietnã?
A) 11 de novembro
B) 10 de outubro
C) 12 de dezembro
D) 1º de janeiro
- 13. Qual destas regiões NÃO se acredita que tenha influenciado o desenvolvimento do prato phở?
A) Francesa
B) Indiana
C) Chinesa
D) Vietnamita
- 14. Qual cidade é conhecida por um tipo de *phở* com um caldo adocicado?
A) Da Nang
B) Huế
C) Hanói
D) Saigon
- 15. Qual era o uso tradicional dos búfalos d'água no Vietnã antes do período colonial francês?
A) Transporte
B) Produção de carne
C) Produção de couro
D) Agricultura
- 16. Qual dos seguintes pratos é semelhante ao phở e é encontrado na China?
A) pad thai
B) bánh mì
C) ngau naam ho fun
D) sushi
- 17. Qual era o nome do primeiro quiosque de *phở* (sopa vietnamita) pertencente a um vietnamita em Hanói?
A) Đồng Row
B) Bờ Hồ
C) Quạt Row
D) Cát Tường
- 18. Que tipo de suporte os vendedores de phở usavam tradicionalmente para transportar suas cozinhas móveis?
A) Suporte para pão (bánh mì)
B) Gánh phở
C) Suporte para phở
D) Suporte para macarrão
- 19. Qual prato francês influenciou a preparação do caldo de phở?
A) Pot-au-feu
B) Ratatouille
C) Coq au vin
D) Bouillabaisse
- 20. Que tipo de chapéu os vendedores de *phở* usavam tradicionalmente?
A) Chapéu cônico
B) Boné de beisebol
C) Mũ phở
D) Cartola
- 21. Qual das seguintes opções é uma erva tradicionalmente utilizada no prato phở?
A) Hortelã
B) Tomilho
C) Alecrim
D) Manjericão
- 22. Qual foi a principal razão para o aumento da disponibilidade de carne bovina no Vietnã durante o período colonial francês?
A) Demanda francesa
B) Intervenção americana
C) Preferência vietnamita
D) Influência chinesa
- 23. Como o poeta vietnamita Tản Đà se refere ao prato 'phở' em sua obra 'Đánh bạc'?
A) 'Nhục-phở'.
B) 'Bún chả'.
C) 'Bánh mì'.
D) 'Gỏi cuốn'.
- 24. Quais ingredientes provavelmente seriam incorporados em um coquetel inspirado no prato phở?
A) Macarrão de arroz.
B) As especiarias características do caldo.
C) Suco de limão.
D) Molho de peixe.
- 25. O que a historiadora da alimentação Erica J. Peters argumenta sobre a adoção do phở pelos franceses?
A) Ela argumenta que isso ignora suas origens como uma criação local.
B) Ela diz que foi uma adaptação direta da culinária francesa.
C) Ela sugere que foi resultado da inovação culinária francesa.
D) Ela afirma que isso reflete com precisão suas raízes históricas.
- 26. Qual foi a receita anual gerada pelos restaurantes de pho nos Estados Unidos durante a década de 2000?
A) 1 bilhão de dólares americanos
B) 100 milhões de dólares americanos
C) 250 milhões de dólares americanos
D) 500 milhões de dólares americanos
- 27. Qual das seguintes opções NÃO é uma erva tradicional utilizada no preparo do phở?
A) Hortelã
B) Coentro
C) Perilla
D) Manjericão tailandês
- 28. Qual das seguintes opções é um tipo de parte de frango utilizada no caldo vietnamita de frango (phở)?
A) Coxa de frango
B) Bolinho de carne
C) Tripa de boi
D) Peito de boi
- 29. Qual das seguintes opções descreve a forma tradicional de servir o phở?
A) Em um prato
B) Em um sanduíche
C) Em uma tigela
D) Em uma xícara
- 30. Qual é o acompanhamento especial preparado para o pho no centro?
A) Mamão em conserva
B) Cebolinha
C) Molho hoisin
D) Brotos de feijão
- 31. Quando o prato de sopa de galinha Pho foi introduzido pela primeira vez?
A) 1939
B) 1954
C) 1945
D) 1928
- 32. Quem vendeu o prato ngưu nhục phấn em Hanói?
A) Chefs franceses.
B) Membros da nobreza vietnamita.
C) Comerciantes indianos.
D) Imigrantes chineses.
- 33. Qual é a tradução do termo "ngưu nhục phấn" para o inglês?
A) "Caldo de galinha".
B) "Macarrão com carne".
C) "Macarrão de arroz".
D) "Sopa de peixe".
- 34. Qual especiaria é, por vezes, omitida no caldo de galinha (phở), devido ao seu papel na redução do odor da carne bovina?
A) Cravo-da-índia
B) Canela
C) Anis estrelado
D) Gengibre carbonizado
- 35. Qual foi a principal razão para o declínio dos vendedores ambulantes de *phở* no período de 1936 a 1946?
A) Devido a regulamentações governamentais
B) Devido à concorrência de restaurantes de comida rápida
C) Em favor de restaurantes fixos
D) Devido à falta de demanda
- 36. Quando o governo vietnamita designou o dia 12 de dezembro como o 'Dia do Phở'?
A) 2020
B) 2018
C) 2015
D) 2024
- 37. Que tipo de carne pode ser utilizada nas variações regionais do prato pho?
A) Peixe e camarão.
B) Porco e cordeiro.
C) Frango e carne bovina.
D) Pato, búfalo, cabra ou vitela.
- 38. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de realçar o sabor do phở?
A) Adicionar sal
B) Adicionar açúcar
C) Adicionar suco de limão
D) Adicionar vinagre
- 39. Qual presidente dos Estados Unidos visitou o restaurante Phở 2000 em Ho Chi Minh City no ano 2000?
A) George W. Bush
B) Barack Obama
C) Bill Clinton
D) Donald Trump
- 40. Qual das seguintes opções é uma forma tradicional de decorar o prato de phở?
A) Pimentas verdes fatiadas
B) Pimentas amarelas fatiadas
C) Pimentas vermelhas fatiadas
D) Pimentas pretas fatiadas
- 41. Quando foi inaugurado o primeiro restaurante de pho em Little Saigon, no condado de Orange, Califórnia?
A) 1980
B) 1990
C) 2000
D) 1975
- 42. Como Jean Marquet se refere ao 'phở' em seu romance de 1919?
A) 'Macarrão com carne!'
B) 'Phở de Hanói!'
C) 'Sopa de carne!'
D) 'Yoc feu!'
- 43. Qual das seguintes opções é uma forma comum de preparar a carne antes de adicioná-la ao caldo de carne (pho)?
A) Refogada
B) Crua
C) Cozida
D) Congelada
- 44. Qual dos seguintes é um molho tradicional servido com o prato phở?
A) Mostarda
B) Maionese
C) Molho de peixe
D) Ketchup
- 45. Qual destas ervas não é normalmente utilizada no pho do norte?
A) Alho em conserva
B) Cebolinha
C) Coentro
D) Manjericão tailandês
- 46. Qual parte do frango é referida como 'lòng gà' no prato pho?
A) Coxa de frango
B) Peito de frango
C) Miúdos de frango
D) Ovos de galinha não fertilizados
- 47. Qual foi a posição que o prato 'pho' alcançou na lista '50 Alimentos Mais Deliciosos do Mundo', elaborada pela CNN Go em 2011?
A) 50
B) 5
C) 10
D) 28
- 48. Qual rua em Saigon era famosa pelo seu prato de pho de carne?
A) Restaurante Phở Công Lý
B) Rua Pasteur
C) Restaurante Phở Bắc Hải
D) Rua Hien Vuong
- 49. Qual das seguintes opções não é uma especiaria comummente utilizada no caldo de pho?
A) Cravo-da-índia
B) Canela
C) Anis estrelado
D) Tomilho
- 50. Qual é o nome do estilo de *phở* que se originou em Nam Định e se tornou popular em Hanói?
A) Estilo do sul
B) Estilo de Hanói
C) Estilo de Nam Định
D) Estilo de Saigon
- 51. Qual restaurante de phở possui unidades em Washington, D.C., e Filadélfia, Pensilvânia?
A) Pho 75
B) Phở 10 Lý Quốc Sư
C) Pho 24
D) Phở Hòa
- 52. Qual é o nome do prato filipino, semelhante ao phở, que é popular na ilha de Palawan?
A) Chao long
B) Phở do Laos
C) Phở com molho de vinho tinto
D) Bún bò Huế
- 53. Qual é o objetivo de assar o gengibre e a cebola antes de adicioná-los ao caldo?
A) Para realçar todo o seu sabor.
B) Para reduzir o tamanho deles.
C) Para alterar a cor deles.
D) Para torná-los mais macios.
- 54. Em que ano a palavra 'pho' foi adicionada ao Dicionário Oxford Compacto da Língua Inglesa?
A) 2011
B) 2016
C) 1997
D) 2007
- 55. Em qual década o prato 'pho' começou a se popularizar nos Estados Unidos?
A) Anos 2010
B) Anos 1980
C) Anos 2000
D) Anos 1990
- 56. Qual rede de restaurantes de phở é uma subsidiária da Highlands Coffee?
A) Pho 75
B) Pho 24
C) Phở Bình
D) Phở Hòa
- 57. Qual das seguintes opções não é um tempero utilizado no caldo de pho?
A) Semente de coentro
B) Canela
C) Orégano
D) Anis estrelado
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