A) Leite B) Fermento em pó C) Extrato de baunilha D) Cremor de tártaro
A) Para evitar que o açúcar se dissolva. B) Para garantir que a mistura forme picos macios e não contenha mais açúcar do que o necessário. C) Para acelerar o processo de mistura. D) Para deixar o bolo mais doce.
A) Misturar em excesso, o que pode fazer com que o ar da massa desapareça. B) Adicionar farinha em excesso, o que pode deixar o bolo seco. C) Usar uma colher de metal, que pode reagir com os ingredientes. D) Misturar pouco, o que pode deixar o bolo muito denso.
A) Uma forma de bolo B) Uma assadeira untada C) Uma forma tubular não untada D) Uma forma de muffins
A) Incorporar muito ar pode fazer com que a massa se desfaça no forno. B) Deixa o bolo muito denso. C) Impede que o bolo cresça adequadamente. D) Isso torna o bolo excessivamente doce.
A) Colocar a massa em um forno frio antes de aquecê-lo B) Usar uma forma untada C) Adicionar mais açúcar D) Assar em uma temperatura mais alta
A) O bolo torna-se mais denso. B) O bolo diminui ligeiramente de tamanho. C) O bolo expande-se. D) O bolo muda de cor.
A) Para fazer com que o bolo esfrie mais rapidamente. B) Para preservar a forma das bolhas de ar e dar ao bolo uma aparência mais leve. C) Para evitar que o bolo grude na forma. D) Para adicionar sabor ao bolo.
A) O bolo pode encolher e desmoronar antes de estar completamente assado. B) O bolo crescerá demais. C) O bolo ficará excessivamente doce. D) O bolo ficará muito seco.
A) O bolo fica menos delicado, mas com uma massa menos macia. B) O bolo cresce mais. C) O bolo fica mais denso. D) O bolo fica excessivamente doce.
A) Claras de ovo B) Farinha C) Fermento em pó D) Açúcar
A) 1:1:1 B) 3:3:1 C) 2:2:1 D) 4:4:2
A) Chocolate B) Manteiga C) Baunilha D) Gemas de ovo
A) Século XVII B) Século XIX C) Século XX D) Século XVIII
A) Fermento B) Fermento em pó C) Fosfato monocálcico monohidratado (FCM) D) Bicarbonato de sódio
A) Torna o bolo mais húmido. B) Resulta num produto final mais consistente. C) Adiciona um sabor mais intenso. D) Aumenta a densidade do bolo.
A) Cerejas marasquino B) Hortelã-pimenta C) Chocolate D) Abacaxi em calda picado
A) Atua como agente fermentador. B) Frequentemente utilizado para realçar o sabor. C) Contribui para uma textura macia. D) Adiciona doçura ao bolo.
A) Farinha de trigo integral B) Farinha para pastelaria C) Farinha para pão D) Farinha fermentada
A) Com nozes. B) Com chantilly. C) Com sorvete. D) Com um molho ou cobertura.
A) Entre os afro-americanos B) Em comunidades francesas C) Entre os descendentes de imigrantes holandeses na Pensilvânia D) Em comunidades italianas
A) Em comunidades italianas B) Entre os afro-americanos C) Em comunidades francesas D) Entre os descendentes de holandeses da Pensilvânia
A) Branco B) Amarelo C) Rosa D) Marrom
A) Grelhar B) Cozinhar em molho C) Fritar D) Cobrir com glacê
A) Fantasmas B) Anjos C) Demônios D) Fadas
A) Século XX B) Século XVIII C) Século XVII D) Século XIX
A) Lettice Bryan B) Mary Johnson Bailey Lincoln C) William Woys Weaver D) Marion Becker
A) O Livro de Culinária de Boston B) A Dona de Casa do Kentucky C) O Livro Prático de Culinária D) O Mensageiro do Lar
A) The Practical Cook Book B) Boston Cook Book C) The Home Messenger D) The Kentucky Housewife
A) Década de 1920 B) Década de 1950 C) Década de 1930 D) Década de 1940
A) Pillsbury B) Betty Crocker C) General Mills D) Hostess
A) Shirley Corriher B) Lettice Bryan C) Stephen Schmidt D) Stella Parks |