- 1. Suši je tradicionalna japonska jed, ki je običajno sestavljena iz riža, prelitega z vinom, in različnih sestavin, kot so surove ribe, morski sadeži, zelenjava in včasih tropsko sadje. Pogosto se postreže z mariniranim ingverjem, wasabijem in sojino omako. Suši lahko uživate v različnih oblikah, vključno z nigiri (ročno stisnjen suši riž z rezino ribe na vrhu), sašimijem (tanko narezana surova riba ali morski sadeži brez riža), maki (suši riž in nadevi, zaviti v morske alge) in temaki (roladice, zavite v morske alge nori). Suši ni le kulinarični užitek, temveč tudi kulturno doživetje, ki uteleša umetnost japonske kuhinje in gostoljubnosti.
Kaj pomeni beseda suši v japonščini?
A) Surove ribe
B) Kisli riž
C) Kuhan riž
D) Zvitek iz morskih alg
- 2. Kako se imenuje ročno oblikovana suši riževa kroglica s prelivom?
A) Temaki
B) Nigiri
C) Maki
D) Sashimi
- 3. Kateri suši zvitek je običajno zvit od znotraj navzven z rižem na zunanji strani?
A) Mavrični zvitek
B) Pikantna tuna Roll
C) Zmajski zvitek
D) Kalifornijski zvitek
- 4. Katera sestavina daje rižu za suši značilen pikanten okus?
A) Mirin
B) Sezamovo olje
C) Rižev kis
D) Sojina omaka
- 5. V kaj namočite suši, preden ga pojeste?
A) Kis
B) Ginger
C) Sojina omaka
D) Wasabi
- 6. Katera je tradicionalna japonska metoda fermentacije rib, ki so jo pozneje prilagodili za suši?
A) Sashimi
B) Unagi
C) Narezushi
D) Futomaki
- 7. Kaj v sušiju tradicionalno vsebuje "kappa maki"?
A) Kumare
B) Korenje
C) Šparglji
D) Avokado
- 8. Kaj pomeni izraz "maki" v japonskem izrazoslovju za suši?
A) Roll
B) Riž
C) Ribe
D) Sojina omaka
- 9. "Unagi" je vrsta sušija, ki vsebuje katero sestavino?
A) Losos
B) Eel
C) Tuna
D) Kozice
- 10. Pri katerem načinu sušijev so riž in sestavine oblikovani v pravokotno obliko?
A) Inarizushi
B) Narezushi
C) Chirashizushi
D) Oshizushi
- 11. Kateri suši vsebuje riž in sestavine, zavite v morske alge in narezane na koščke?
A) Maki
B) Temaki
C) Sashimi
D) Nigiri
- 12. Kakšen je namen uporabe riža za suši namesto navadnega riža za pripravo sušijev?
A) Lepljivost in okus
B) Prehranska vrednost
C) Hitrejši čas kuhanja
D) Različne barve
- 13. Katera od naštetih vrst sušijevega zvitka je v obliki stožca?
A) Uramaki
B) Nigiri
C) Temaki
D) Maki
- 14. Katera vrsta rib se običajno uporablja za tradicionalni suši nigiri?
A) Losos
B) Tuna
C) Eel
D) Hobotnica
- 15. Kako se v japonščini imenuje surova riba, ki se postreže brez riža?
A) Nigiri
B) Sashimi
C) Uramaki
D) Temaki
- 16. Katero vrsto rib so uporabili v zgodnji obliki jedi narezushi?
A) Morske ribe
B) Tuna
C) Lignji
D) Svetlovodne ribe
- 17. Od kod izvira izraz 'sushi'?
A) 'Grenkokusen', kar se nanaša na marinirano ingver.
B) 'Kislokusen', kar se nanaša na okus, ki nastane zaradi fermentacije.
C) 'Pikanten', kar se nanaša na wasabi, ki se uporablja v sushiju.
D) 'Sladkokusen', kar se nanaša na prisotnost sladkorja v rižu.
- 18. Katera je pogosta okrasna sestavina za suši?
A) Rdeča redkev daikon ali takuan
B) Pasta wasabi
C) Kislega ingverja
D) Semena sezama
- 19. Kateri od naslednjih sestavin se običajno NE uporablja v tradicionalnem sušiju?
A) Anguilla
B) Losos
C) Piščančja mes
D) Tuna
- 20. Kaj izraza 'namanare' pomeni v kontekstu zgodovine sušija?
A) Suši, ki je popolnoma dozorel.
B) Suši, ki je delno fermentiran.
C) Suši, ki je popolnoma kuhan.
D) Suši z surovimi ribami.
- 21. Kakšna je pomembnost kodeksa Yōrō v zgodovini sušija?
A) Uvedel je prvo restavracijo, ki je postrežala suši.
B) Standardiziral je pripravo riževih zrn za suši.
C) Prepovedal je uživanje surove ribe.
D) 'Narezushi' je morda bil omenjen kot poklon japonskemu cesarskemu dvoru.
- 22. Kakšna je vloga mlečne kisline pri pripravi narezushija?
A) Dodaja jedi sladkost.
B) Pravi rižu lepljivost.
C) Spodbuja fermentacijo, s tem pa preprečuje poslabšanje rib.
D) Izboljšuje barvo rib.
- 23. Kateri je najpogostejši sestavinek, ki se uporablja pri pripravi nigiri-zushija?
A) Kuhane zelenjave
B) Kuhana jajca
C) Sveža morska hrana
D) Ocvrta tofu
- 24. Kaj pomeni 'namanare'?
A) Nefementirano
B) Hitro kuhano
C) Delno fermentirano
D) Povsem fermentirano
- 25. Katero vrsto sušija je značilna po delni fermentaciji?
A) Inarizushi
B) Makizushi
C) Namanare
D) Chirashizushi
- 26. Katera vrsta sušija je postala priljubljena v obdobju Edo (sodobni Tokiu) v letih 1820 ali 1830?
A) Nigirizushi
B) Makizushi
C) Chirashizushi
D) Inarizushi
- 27. Kdo je zaslužen za izum ali izboljšavo jedi nigirizushi leta 1824?
A) Yoshiaki Shiraishi
B) Nakano Matazaemon
C) Hanaya Yohei
D) Matsunaga Hisahide
- 28. Kako se je prvotno imenovalo jed, ki je nastala iz nigirizushija in je bila pripravljena s svežo ribo, ulovljeno v zalivu Tokyo?
A) Edomae zushi
B) Kappo-zushi
C) Hakozushi
D) Ryogoku sushi
- 29. Kdo je odprl prvo restavracijo s sušijem, ki ga postrežejo preko transportne tračnice, in kako se je imenovala?
A) Yoshiaki Shiraishi, Genroku Zushi
B) Hanaya Yohei, Hanaya Sushi
C) Nakano Matazaemon, Mizkan Sushi
D) Matsunaga Hisahide, Matsunaga Sushi
- 30. V katerem letu je Yoshiaki Shiraishi odprl prvo restavracijo suši z avtomatskim transportnim sistemom?
A) 1980
B) 1973
C) 1958
D) 1965
- 31. Katere rastline steblo se narobe za pripravo paste wasabi?
A) Wasabia japonica
B) Meta
C) Ingver
D) Hren
- 32. Kje je bil odprt prvi restavraciji z sušijem, kjer se hrana prevaža na tekočem traku?
A) Tokio
B) Kjóto
C) Nagoya
D) Higashi-Osaka
- 33. Katero vrsto rib imenujejo 'sake' pri pripravi sušija?
A) Mornarica
B) Skorjača
C) Tuna (ton)
D) Losos
- 34. Kako se izgovori suši, ko se na začetek besede doda prefiks zaradi rendaku?
A) Z 'to' namesto 'su'.
B) Z 'ku' namesto 'su'.
C) Z 'zu' namesto 'su'.
D) Ostane isto.
- 35. Kakšna je bila ocenjena stopnja izpostavljenosti metilrtvi pri mladih v Kataloniji, Španija, zaradi uživanja sušija?
A) Bila je pod povprečjem.
B) Presegla je dopustno dnevno količino.
C) Bila je zanemarljiva.
D) Bila je v mejah varni količine.
- 36. Katera od teh rib se šteje za najvrednejši sestavini sušija zaradi svoje maščobe?
A) Hamachi
B) Saba
C) Toro
D) Kurodai
- 37. Kateri od teh sestavin bi lahko našli v suši, ki je značilna za južni del Združenih držav Amerike?
A) Tempura iz kozic (shrimp tempura).
B) Morska kača (eel).
C) Tofu.
D) Rakci (crawfish).
- 38. Kakšna je oblika sušija Temaki?
A) Velika, stožčasta oblika
B) Pravokotna oblika
C) Krogla
D) Cilindrična oblika
- 39. Kateri sestavini se pogosto uporablja pri brazilskem uramakiju, vendar je tradicionalno manj pogosta v japonskem sušiju?
A) Avokado.
B) Kremni sir.
C) Ikra.
D) Semena sezama.
- 40. Kako se imenuje lesena posoda, ki se uporablja za mešanje riževih zrn za suši?
A) Glinena posoda
B) Parniška za bambus
C) Hangiri
D) Lonček
- 41. Kako se 'tako' običajno imenuje v angleščini?
A) Rakov
B) Oktopus
C) Morskega konja
D) Škampi
- 42. Kako se še imenuje jed tempura makizushi?
A) Chirashizushi
B) Nigirizushi
C) Agezushi
D) Inarizushi
- 43. Kakšne vrste okužbe lahko povzroči parazit Anisakis v suši?
A) Zastrupitev s živo srebro
B) Klonorhiaza
C) Difilobotriaza
D) Anisakioza
- 44. Kateri parazit lahko povzroči bolezen difilobotriazo pri uživanju surove ribe?
A) Clonorchis sinensis
B) Diphyllobothrium
C) Tetrodotoksin
D) Anisakis
- 45. Kateri premium čaj se pogosto uporablja v bolj kakovostnih restavracijah s sušijem?
A) Sencha
B) Mecha
C) Genmaicha
D) Matcha
- 46. Pri katerem festivalu je tradicionalno, da se jehomaki je v svoji neoluščeni obliki?
A) Setsubun
B) Hanami
C) Novoletni dan
D) Festival Obon
- 47. Kakšna inovacija je bila uvedena leta 1973 v restavracijah s sušijem, ki ga postrežejo na tekočih trakovih?
A) Digitalni sistem za naročanje
B) Robot kuhar
C) Plaste, ki se samodejno segrejejo
D) Samodejni razdelilnik čaja
- 48. Kakšen odstotek vrst rib, ki so bile uporabljene v suši, je bil v italijanski študiji DNA iz leta 2021 ugotovljen kot napačno opisan?
A) 10%–20%
B) 50%–60%
C) 30%–40%
D) 70%–80%
- 49. V katerem letu je zaprla svoja vrata prva stojnica s sušijem v avstralskem stilu?
A) 2024.
B) 2013.
C) 2008.
D) 1995.
- 50. Po šintoistični mitologiji, po kom je sushi Inarizushi poimenovan?
A) Bog Inari
B) Vrsta morske alge
C) Znani japonski kuhar
D) Tradicionalni japonski festival
- 51. Katero od naslednjih je fermentiran sojin produkt, ki se uporablja v sušiju?
A) Gobo
B) Nattō
C) Takuan
D) Kanpyō
- 52. Katera toksin je pogosto prisotna pri velikih morskih plenilcih, kot je tun?
A) Clonorchis sinensis
B) Metilkvik
C) Anisakis
D) Tetrodotoksin
- 53. Katera je najdražja kakovostna stopnja v sistemu shō-chiku-bai?
A) Shō/matsu (bor).
B) Chiku/take (bambus).
C) Bai/ume (sliva).
D) Vse kakovostne stopnje so enako cenjene.
- 54. Katera vrsta alg se najpogosteje uporablja za pripravo nori?
A) Pyropia tenera
B) Ulva lactuca
C) Gracilaria
D) Porphyra
- 55. Kakšna je bila velikost trga za suši, ki ga pripravljajo avtomatizirani sistemi, leta 2021?
A) 500 milijard jenov
B) 700 milijard jenov
C) 800 milijard jenov
D) 900 milijard jenov
- 56. Kaj je cone sushi in od kje izvira?
A) Varianta inarizushija, ki izvira na Havajih.
B) Slog makizushija iz Osake.
C) Vrsta chirashizushija iz Tokia.
D) Jedi edomae iz Kjota.
- 57. Katero zelenjavo pogosteje uporabljajo v sušiju, ker njen okus dobro ujemajo z rižem?
A) Avokado
B) Kuhalnica
C) Rdeča redkev (daikon)
D) Sestri
- 58. V kaj je običajno zavit Futomaki?
A) Liste kumar
B) Morske alge (nori) na zunaj
C) Tank recept
D) Riževo papir
- 59. Katera je pogosta omaka, ki se uporablja na sušiju z lososom v Japanu?
A) Ketchup
B) Med
C) Mordača
D) Majoneza po japonskem načinu
- 60. Katero zelenjavo bi lahko oblikovali, da spominja na cvetje, in jo uporabili za okrasitev sušija?
A) Krompir
B) Rdeča pesa
C) Margarine
D) Krofi
- 61. Koliko časa običajno potrebuje narezushi, da fermentira, preden ga je mogoče užiti?
A) Tri mesece.
B) Šest mesecev.
C) En mesec.
D) En leto.
- 62. Katera morska hrana se pogosto uporablja kot nadomestek za pravega raka v suši, kot je na primer kalifornijska suši?
A) Ebi (škampi)
B) Kani kama (sirup iz ribe, ki posnema okus raka)
C) Tako (žminka)
D) Anago (morska jegulja)
- 63. Kakšna je tipična premera za Hosomaki?
A) Približno 2,5 centimetra.
B) Deset centimetrov.
C) Od pet do šest centimetrov.
D) En centimeter.
- 64. Katero začinjeno spojino najdemo v pravem in posnetem wasabiju?
A) Kapsaicin
B) Kofein
C) Alil izotiocianat
D) Kurkumin
- 65. Kako se imenuje jed, ki v Kanadi združuje donat in suši?
A) Maki poutine.
B) Doshi.
C) Suši torta.
D) Gimbap.
- 66. Katera sestavina NI del tradicionalne mešanice za pripravo riža za suši (sushi-meshi)?
A) Ržavi ocet
B) Kombu
C) Sladkor
D) Sol
- 67. V kateri regiji običajno uporabljajo več soli pri pripravi riževih oblog za suši?
A) Regija Hokkaidō
B) Regija Kansai
C) Regija Kantō
D) Regija Kjūšū
- 68. S katerim orodjem se tradicionalno meša riž za suši?
A) Shamoji (lesena lopatka)
B) Vilica
C) Plastična lopatka
D) Kovinska žlica
- 69. Kaj je nadomestilo zamudno delo pri rezanju listov za suši v škatlicah za obrok v šestdesetih letih?
A) Liste nori
B) Zelene plastične trakove
C) Aluminijasto folijo
D) Papir
- 70. Kako se v japonskem jeziku imenuje zelen čaj, ki se postreže z sušijem?
A) Agari
B) Sencha
C) Mecha
D) Ocha
- 71. Katero je strupeno snov, ki se nahaja v ribah fugu?
A) Tetrodotoksin
B) Metilkvik
C) Anisakis
D) Clonorchis sinensis
- 72. Za kaj se uporablja celotni list nori?
A) Gunkan makimono
B) Temaki
C) Hosomaki
D) Futomaki
- 73. Kateri rastlinski produkt se včasih meša z majonezo v sušiju?
A) Kišonka
B) Sladki koruza
C) Takuan (kisana redkev)
D) Avokado
- 74. Kakšno obliko običajno ima Inarizushi v regiji Kantō?
A) Trikotna
B) Cilindrična
C) Pravokotna
D) Krogla
- 75. Kako se imenujejo sestavine, ki so notri v sušiju?
A) Gu
B) Neta
C) Sashimi
D) Maki
- 76. Kako se še imenuje jed Chirashizushi?
A) Nigirizushi
B) Futomaki
C) Temaki
D) Barazushi
- 77. Kateri slog se nanaša na nigiri suši z ribo, ki je delno pečena in delno surova?
A) Nigirizushi
B) Chirashizushi
C) Makizushi
D) Aburi
|