A) Koruza in pšenica B) Krompir in sir C) Maslo in moka D) Riž in fižol
A) Francija B) Španija C) Nemčija D) Italija
A) Krog B) Polmesec C) Trikotnik D) Kvadratni
A) premalo soli B) Preobdelava testa C) Uporaba prevelike količine moke D) Peka pri prenizki temperaturi
A) Maslo B) Jajca C) Sladkor D) Mleko
A) Jagodna marmelada B) Custard C) Mandljeva pasta D) Čokoladni čipsi
A) Španščina B) Nemščina C) Italijanski D) Francoski
A) Soda B) Kava C) Sok D) Voda
A) Francija B) Nemčija C) Italija D) Avstrija
A) 1845 B) 1850 C) 1838 ali 1839 D) 1860
A) Laminiranje B) Gnetenje C) Uravnavanje D) Fermentacija
A) Julia Child B) Sylvain Claudius Goy C) Auguste Escoffier D) Marie-Antoine Carême
A) Boulangerie B) Confiserie C) Viennoiserie D) Pâtisserie
A) 50–60% B) 10–20% C) 30–40% D) 70–80%
A) Renesansa B) Srednji vek C) 20. stoletje D) 19. stoletje
A) Marseille B) Pariz C) Dunaj D) Lion
A) Povečuje prožnost glutenove mreže. B) Nima nobenega vpliva na glutenovo mrežo. C) Želatinizacija škroba odvaja vodo iz glutenove mreže, kar zmanjšuje njeno prožnost. D) Ojača glutenovo mrežo.
A) Ay çöreği B) Cornetto C) Medialunas D) Rogale świętomarcińskie
A) Trikotna B) Polkrožna C) Krožna D) Pravokotna
A) Ameriški krožnik, napolnjen s šunko in sirom. B) Krožnik v francoskem stilu, z večjo količino masla. C) Švicarski krožnik, napolnjen z čokolado. D) Krožnik, prekrit s slojem alkalne vode (luga), priljubljen v južni Nemčiji.
A) 1915 B) 1853 C) 1905 D) 1920
A) Patisserie Française B) Croissant House C) Boulangerie Viennoise D) Viennoiseries Galore
A) 30 °C (86 °F) B) 19 °C (66 °F) C) 25 °C (77 °F) D) 15 °C (59 °F)
A) Dan svetega Martina B) Novoletna noč C) Božič D) Velika noč
A) Kroketo testo B) Listnato testo C) Štrudeljasto testo D) Brioche
A) Aerobna respiracija B) Fotosinteza C) Alkoholna fermentacija D) Anaerobna fermentacija
A) Maščoba poveča trdoto notranjosti krofanta takoj po pečenju. B) Povečana količina maščobe v testu zmanjša trdoto notranjosti krofant takoj po pečenju. C) Maščoba naredi krofant bolj elastičnega. D) Maščoba nima nobenega vpliva na sveže pečene krofante.
A) Pain au chocolat B) Gipfeli C) Laugencroissant D) Kipferl
A) Raztopi se v že obstoječih zračnih mehurčkih, ki so se oblikovali med mešanjem. B) Reagira z kvasom in proizvede več ogljikovega dioksida. C) Popolnoma se raztopi v testu in nima nobenega učinka. D) Ustvarja nove zračne mehurčke v testu.
A) Obleganje Budimpešte. B) Obleganje Dunaja leta 1683. C) Bitka pri Hastingsu leta 1066. D) Bitka pri Toursu leta 732.
A) 10 do 20 minut B) 25 do 35 minut C) 5 do 15 minut D) 30 do 40 minut
A) 60 minut pri 31 °C (88 °F) B) 30 minut pri 40 °C (104 °F) C) 45 minut pri 25 °C (77 °F) D) 90 minut pri 35 °C (95 °F)
A) Budimpešta leta 1686 B) Pariz leta 1870 C) Carigrad leta 1453 D) Dunaj leta 1683
A) 1938 B) 1948 C) 1925 D) 1950
A) All the Year Round B) Nouvelle Encyclopédie culinaire C) Ni navedeno D) Le Cuisinier françois
A) Saccharomyces cerevisiae B) Brettanomyces bruxellensis C) Lactobacillus bulgaricus D) Candida milleri
A) 5–10 B) 30–40 C) 60–100 D) 16–50
A) Evropska unija B) Islamska država C) NATO D) Združeni narodi
A) Julia Child B) Auguste Escoffier C) Marie-Antoine Carême D) Alfred Gottschalk
A) 7,5% B) 10% C) 5% D) 12%
A) 150 do 180 °C (302 do 356 °F) B) 140 do 170 °C (284 do 338 °F) C) 165 do 205 °C (329 do 401 °F) D) 200 do 230 °C (392 do 446 °F) |