- 1. Cheesecake'in kökenlerinin hangi antik uygarlıkta olduğu düşünülmektedir?
A) Antik Yunanistan
B) Antik Çin
C) Antik Mısır
D) Antik Roma
- 2. Hangi şairler, cheesecake benzeri olan 'plakous' adlı keki andı?
A) Ovid ve Horace
B) Sappho ve Pindar
C) Archestratos ve Antiphanes
D) Homer ve Virgil
- 3. Antik Yunan şairlerine göre plakous'un ana malzemeleri nelerdi?
A) Keçi peyniri, buğday unu ve bal
B) Mascarpone peyniri, şeker ve yumurta
C) Ricotta peyniri, bal ve badem
D) Krem peyniri, şeker ve yumurta
- 4. Dolunay sırasında Artemis'e sunulan peynirli pastanın adı neydi?
A) Libum
B) Savillum
C) Phthoeis
D) Amphiphon
- 5. Hangi Roma şefi, 'libum' adı verilen bir kurban pastası için bir tarif yazmıştır?
A) Julius Caesar
B) Cato the Elder
C) Pliny the Elder
D) Marcus Gavius Apicius
- 6. İçinde cheesecake tarifi bulunan ilk İngilizce yemek kitabının adı neydi?
A) The English Housewife
B) Forme of Cury
C) The Compleat Housewife
D) The Art of Cookery
- 7. İlk İngiliz peynirli kek tarifi hangi yılda kaydedildi?
A) 1664
B) 1390
C) 1265
D) 1800
- 8. 14. yüzyıldaki İngiliz cheesecake tarifinde, nadir bulunması nedeniyle hangi malzeme belirtilmemiştir?
A) Tereyağı
B) Şeker
C) Yumurta
D) Peynir
- 9. Hangi İngiliz şef, cheesecake'in İngiliz buluşu olduğunu savunuyor?
A) Gordon Ramsay
B) Jamie Oliver
C) Nigella Lawson
D) Heston Blumenthal
- 10. Hannah Wolley'nin 1664 tarihli cheesecake tarifinde hangi malzemeler kullanılmıştı?
A) Limon ve portakal
B) Kabak ve baharatlar
C) Kuru üzüm ve gül suyu
D) Çikolata ve vanilya
- 11. 18. yüzyıl İngiltere'sinde ilkbahar aylarında peynir parçacıklarının yerine yaygın olarak hangi ürünler kullanılırdı?
A) Mısır unu ve yulaf
B) Un ve tereyağı
C) Mascarpone ve krema
D) Öğütülmüş pirinç ve badem unu
- 12. 18. yüzyılda Avrupa'da yapılan ve cheesecake yapımında mayanın kullanılmasını ortadan kaldıran değişiklik hangisidir?
A) Maskarpone peyniri eklemek
B) Çırpılmış yumurta eklemek
C) Şeker eklemek
D) Krem peyniri kullanmak
- 13. Maria Rundell'in 19. yüzyıldaki cheesecake tariflerinde hangi malzemeler kullanılmıştır?
A) Ricotta peyniri, bal ve badem
B) Peynir altı suyu, taze tereyağı, kabukları soyulmuş badem, yumurta ve krema
C) Mascarpone peyniri, şeker ve yumurta
D) Krem peynir, şeker ve yumurta
- 14. 17. yüzyılın sonlarında peynirli keklere hangi lezzetler eklendi?
A) Limon ve portakal
B) Çikolata ve vanilya
C) Karamel ve deniz tuzu
D) Kabak ve baharatlar
- 15. Modern Amerikan krem peyniri hangi yılda geliştirildi?
A) 1872
B) 1885
C) 1905
D) 1890
- 16. Modern Amerikan krem peynirini kim geliştirdi?
A) William Lawrence
B) Benjamin Franklin
C) John D. Rockefeller
D) Thomas Jefferson
- 17. William Lawrence hangi tür Fransız peynirini yeniden yapmaya çalışıyordu?
A) Neufchâtel
B) Roquefort
C) Brie
D) Camembert
- 18. Pişirilmemiş Amerikan cheesecake'inde taban genellikle neyden yapılır?
A) Yufka
B) Kısa kabuklu hamur
C) Ufalanmış kurabiye veya graham kraker
D) Milföy hamuru
- 19. Tütsülenmiş somonlu cheesecake'e lezzetli bir tat katmak için yaygın olarak hangi malzeme kullanılır?
A) Prosciutto
B) Tütsülenmiş somon
C) Cheddar peyniri
D) Pastırma
- 20. Güney Afrika'da hazırlanan peynirli kekin farklı bir versiyonunda bazen hangi likör kullanılır?
A) Grand Marnier
B) Kahlúa
C) Baileys
D) Amarula
- 21. Japon cheesecake'inin dokusu nasıl? Ayrıca ne olarak da bilinir?
A) Flan tarzı cheesecake
B) Kremalı (custard) tarzı cheesecake
C) Soufflé tarzı veya pamuklu cheesecake
D) Tart tarzı cheesecake
- 22. Ube peynirli turtaya özgün mor rengini veren içerik nedir?
A) Pancar
B) Yaban mersini
C) Mor lahana
D) Ube halası
- 23. Hangi türdeki cheesecake, İngiliz cheesecake'ine benzer?
A) Filipin cheesecake'i
B) Japon cheesecake'i
C) Güney Afrika varyantı
D) Amerikan cheesecake'i
- 24. Ube peynirli turtanın tabanı genellikle hangi malzemeden yapılır?
A) Pretzel
B) Ezilmiş graham krakeri
C) Sindirim sistemi için faydalı bisküviler
D) Oreo kurabiyesi
- 25. Japonya'da fırınlanmayan (soğuk) cheesecake'lerin belirgin özelliği nedir?
A) Nadir cheesecake
B) Fırınlanmış cheesecake
C) Dondurulmuş cheesecake
D) Kurutulmuş cheesecake
- 26. Yumurta içeriği nedeniyle fırında pişirilmiş cheesecake için yaygın olarak kullanılan sınıflandırma nedir?
A) Turta
B) Kek
C) Tart
D) Pasta
- 27. Yapısı nedeniyle fırında pişirilmiş cheesecake için yaygın olarak kullanılan sınıflandırma nedir?
A) Sünger kek
B) Puding
C) Muhallebili turta
D) Meyveli tart
- 28. Japon cheesecake'inin kıvamı, diğer keklerle kıyaslandığında nasıldır?
A) Şifon kek
B) Melek kek
C) Bundt kek
D) Paund kek
- 29. Güney Afrika usulü cheesecake'in ortak özelliği nedir?
A) Izgarada pişirilerek yapılır
B) Kızartılarak yapılır
C) Pişirilmeden yapılır
D) Pişirilerek yapılır
- 30. Güney Afrika usulü cheesecake'in tabanında kullanılan ana malzeme nedir?
A) Graham bisküvi
B) Kısa unlu kurabiye
C) Oreo kurabiye
D) Tereyağlı yulaflı bisküvi
- 31. Ube peynirli pastanın renginin ortak özelliği nedir?
A) Sarı
B) Yeşil
C) Mor
D) Kahverengi
- 32. Ube (mor patates) içeren bir cheesecake hazırlamanın yaygın bir yöntemi nedir?
A) Izgara edilmiş
B) Fırında pişirilmiş veya buzdolabında soğutulmuş
C) Kurutulmuş
D) Kızartılmış
- 33. Bask peynirli pastayı kim yarattı?
A) Santiago Rivera
B) Nigella Lawson
C) Nieves Barragán Mohacho
D) Jay Rayner
- 34. Bask cheesecake'i internette hangi on yılda popülerlik kazandı?
A) 2010'lar
B) 2020'ler
C) 1990'lar
D) 2000'ler
- 35. Hangi İngiliz yemek yazarı, yayınladığı bir tarifle Bask peynirli turtanın popülerleşmesine yardımcı oldu?
A) Jamie Oliver
B) Nigella Lawson
C) Delia Smith
D) Gordon Ramsay
- 36. Bask cheesecake'inin ayırt edici özelliği nedir?
A) Kakao içeren kabuk
B) Çikolata parçacıkları
C) Üzerinde kabuk bulunmaz
D) Örgü şeklinde kabuk
- 37. Nieves Barragán Mohacho'nun hazırladığı Bask cheesecake'i ile hangi sos servis ediliyor?
A) Vanilya sosu
B) Çikolata sosu
C) Çilek sosu
D) Meyan kökü sosu
- 38. Crostata di ricotta hangi ülkeye aittir?
A) Polonya
B) İspanya
C) İtalya
D) Almanya
- 39. Sernik'te kullanılan ana peynir türü nedir?
A) Mascarpone
B) Krem peyniri
C) Ricotta
D) Twaróg (Polonya usulü lor peyniri)
- 40. Sernik'in hangi çeşidinde kafes şeklinde bir kabuk bulunur?
A) Çek Sernik'i
B) Krakow Sernik'i
C) Kraliyet Sernik'i
D) Viyana Sernik'i
- 41. Russischer Zupfkuchen'in tabanı nedir?
A) Çikolata parçacıkları
B) Örgü şeklinde taban
C) Kakao kaplı taban
D) Tabansız
- 42. Kuzey İrlanda'da servis edilen bir porsiyon cheesecake'teki ortalama şeker miktarı, küp cinsinden ölçüldüğünde ne kadardı?
A) 10 küp
B) 7 küp
C) 3 küp
D) 5,5 küp
- 43. Kuzey İrlanda'da servis edilen ortalama bir porsiyon cheesecake, günlük alınması önerilen maksimum tuz miktarının yüzde kaçını içerir?
A) %10
B) %15
C) %5
D) %20
- 44. 1930'larda New York usulü cheesecake'i popülerleştiren kişi kimdir?
A) Arnold Reuben
B) Leo Lindemann
C) Gil Marks
D) Harry Rosen
- 45. New York tarzı cheesecake'in kökeniyle hangi restoran ilişkilendirilir?
A) Reuben's Restaurant
B) Junior's
C) Lindy's
D) Sara Lee fırını
- 46. New York usulü cheesecake tarifi ve Reuben sandviçinin mucidi kimdir?
A) Harry Rosen
B) Leo Lindemann
C) Gil Marks
D) Arnold Reuben
- 47. Arnold Reuben, cheesecake tarifiyle hangi yılda bir ödül kazandığını iddia etti?
A) 1930
B) 1950
C) 1921
D) 1929
- 48. New York usulü cheesecake'iyle ünlü olan ve Harry Rosen tarafından kurulmuş olan işletme hangisidir?
A) Sara Lee fırını
B) Junior's
C) Reuben's Restaurant
D) Lindy's
- 49. Sara Lee marka süpermarketlerde satılan peynirli kekleri kim yarattı?
A) Harry Rosen
B) Charles W. Lubin
C) Arnold Reuben
D) Leo Lindemann
- 50. Yahudi fırıncı Charles W. Lubin, Sara Lee markasını oluşturduğunda hangi eyalette yaşıyordu?
A) Decatur, Illinois
B) Barselona
C) Chicago
D) New York
- 51. New York tarzı veya Yahudi tarzı cheesecake ile hangi şehir ilişkilendirilir?
A) Chicago
B) Barselona
C) New York
D) Decatur
- 52. 1921'de Alman-Yahudi göçmeni Leo Lindemann tarafından hangi işletma açıldı?
A) Sara Lee fırını
B) Reuben's Restaurant
C) Junior's
D) Lindy's
- 53. New York tarzı cheesecake'in kökeni hangi mutfak türüne dayanmaktadır?
A) Fransız mutfağı
B) Aşkenaz Yahudi mutfağı
C) İtalyan mutfağı
D) Alman mutfağı
- 54. Arnold Reuben, peynirli kek tarifiyle hangi dünya etkinliğinde ödül kazandı?
A) 1929 Barselona Dünya Fuarı
B) 1950 Paris Dünya Fuarı
C) 1939 New York Dünya Fuarı
D) 1921 Chicago Dünya Fuarı
|