- 1. Hangi peynir pâte pressée non-cuite olmasıyla ünlüdür?
A) Camembert
B) Cantal
C) Brie
D) Rokfor
- 2. 'Cantal' peyniri esas olarak nerede üretilir?
A) İsviçre
B) İtalya
C) İspanya
D) Fransa
- 3. Aşağıdakilerden hangisi pâte pressée non-cuite peynirlerin karakteristik lezzetidir?
A) Tangy
B) Baharatlı
C) Ekşi
D) Nutty
- 4. Pâte pressée non-cuite'nin dokusu tipik olarak nasıl tanımlanır?
A) Ufalanmış
B) Tıknaz
C) Jelatinimsi
D) Pürüzsüz ve sağlam
- 5. Pâte pressée non-cuite için genellikle hangi tür hayvan sütü kullanılır?
A) Keçi sütü
B) Koyun sütü
C) Bufalo sütü
D) İnek sütü
- 6. Pâte pressée non-cuite peynirler tipik olarak ne kadar süreyle bekletilir?
A) 1 gün
B) 1 yıl
C) Birkaç haftadan birkaç aya kadar
D) 5 yıl
- 7. Hangi peynir tekerleğe benzeyen karakteristik şekliyle bilinir?
A) Çedar
B) Feta
C) Gorgonzola
D) Saint-Nectaire
- 8. Pâte pressée non-cuite yapımında yaygın olarak ne tür peynir mayası kullanılır?
A) Hayvan mayası
B) Peynir mayası yok
C) Bitki bazlı pıhtılaştırıcılar
D) Vegan peynir mayası
- 9. Peynir yapımında teleme oluşumundan öncelikle hangi enzim sorumludur?
A) Rennet
B) Amilaz
C) Proteaz
D) Laktaz
|