 - 1. Profiterol, dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden nefis bir Fransız hamur işidir. Bu enfes, krema dolgulu milföy hamurları un, su, tereyağı ve yumurta kullanılarak oluşturulan hafif ve havadar bir karışım olan choux hamurundan yapılır. Hamur küçük yuvarlaklar halinde sıkılır ve ardından altın rengi ve kabarık olana kadar pişirilir, böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve içi boş olan narin bir kabuk elde edilir. Geleneksel olarak profiteroller, en popülerleri krem şanti, muhallebi veya dondurma olmak üzere çeşitli tatlı dolgularla doldurulur ve gevrek hamur işi ile kremsi dolgu arasında hoş bir kontrast sağlar. Genellikle zengin çikolatalı ganaj veya pudra şekeri ile tamamlanarak görsel çekicilikleri artırılır ve ekstra bir hoşgörü katmanı eklenir. Profiterol sadece klasik Fransız pastanelerinin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda birçok kültürde sevilen bir tatlıdır; kutlamalarda, düğünlerde ve bayram toplantılarında sıklıkla servis edilir, zarif bir şekilde tabaklara dizilir veya enfes bir tatlı masasının parçası olarak servis edilir. Lezzet kombinasyonlarındaki ve sunumdaki çok yönlülük, profiterolü geleneksel çikolata kaplı versiyonlardan meyveler, soslar ve kahve veya vanilya gibi tatlar içeren yenilikçi yaklaşımlara kadar çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz keyifli bir ikram haline getirir.
Profiterol temel olarak nelerden yapılır?
A) Puf böreği
B) Choux böreği
C) Kısa hamur işi
D) Beze
- 2. Profiterolün üzerine genellikle hangi sos gezdirilir?
A) Çilek sosu
B) Karamel sos
C) Çikolata sosu
D) Vanilya sosu
- 3. Profiterolün diğer adı nedir?
A) Panna cotta
B) Kremalı puflar
C) Ekler
D) Tartöletler
- 4. Tipik bir profiterol şekli nedir?
A) Düz
B) Kare
C) Yuvarlak
D) Uzun
- 5. Profiterolleri doldurmak için genellikle hangi krema türü kullanılır?
A) Krem şanti
B) Krem peynir
C) Ekşi krema
D) Muhallebi
- 6. 'Profiterol' kelimesinin kökeni nedir?
A) Fransızca
B) İtalyan
C) İspanyolca
D) İngilizce
- 7. Choux böreğinin pişmesi ne kadar sürer?
A) 60 dakika
B) 25-30 dakika
C) 10-15 dakika
D) 40-45 dakika
- 8. Profiterolde genellikle hangi çikolata kullanılır?
A) Sütlü çikolata
B) Beyaz çikolata
C) Bitter çikolata
D) Bitter çikolata
- 9. Modern çikolata sosunu yaratmasıyla tanınan şef kimdir?
A) Alain Ducasse
B) Auguste Escoffier
C) Paul Bocuse
D) Julia Child
- 10. Hangi ülke profiterolün yaratıcısı olarak anılır?
A) Fransa
B) Belçika
C) İtalya
D) Almanya
- 11. Profiterol genellikle ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Meze
B) Ana yemek
C) Atıştırmalık
D) Tatlı
- 12. Hangi içecek genellikle profiterol ile eşleştirilir?
A) Çay
B) Meyve Suyu
C) Kırmızı şarap
D) Kahve
- 13. Frans kutlamalarında profiterollerin geleneksel kullanımı nedir?
A) Geleneksel Noel yemeklerinde yer alır.
B) Ziyafetlerde ana yemek olarak servis edilir.
C) Şenlikli yemeklerde başlangıç yemişi olarak kullanılır.
D) Düğünlerde ve önemli kutlamalarda croquembouche adı verilen tepsilerde bir araya getirilerek sunulur.
- 14. Alan Davidson'a göre, bir profiterolü, bir krema dolgulu hamur işinden ayıran özellikler nelerdir?
A) Profiteroller daha küçüktür.
B) Profiterollerin içi genellikle boş bırakılır.
C) Krema dolgulu hamur işleri, choux hamurundan yapılır.
D) Krema dolgulu hamur işleri, tuzlu malzemelerle doldurulur.
- 15. Croquembouche, esas olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Choux hamurundan yapılmış börekler
B) Saint Honoré pastası katmanları
C) Kremayla doldurulmuş ve glazürlenmiş profiteroller
D) Katı yağlı hamur (sufle hamuru)
- 16. 17. yüzyıl tariflerindeki suflelerin geleneksel iç malzemesi nedir?
A) Dondurma ve karamel sosu.
B) Çırpılmış krema ve çikolata kreması.
C) Kremalı muhallebi ve pudra şekeri.
D) Mantarlar, barbunya, enginar sapları, horoz ibikleri, tatlı ciğer ve trüf mantarlarından yapılan bir güveç içinde kıyılmış jambon ve tavuk.
- 17. Coco Puffs gevreği üzerinde kullanılan, hindistan cevizi ve fındık içermeyen, Alman çikolatalı keke benzeyen hangi sos?
A) Çikolatalı ganaj
B) Pudra şekeri
C) Çantili krema
D) Karamel sos
- 18. Choux hamurunun icadı ile ilgili efsane nedir?
A) Bu hamur, Jean Avice tarafından yaratılmıştır.
B) Bu hamurun kökeni Japonya'dır.
C) Bu hamur, Catherine de' Medici'nin sarayındaki baş şef tarafından icat edilmiştir.
D) Bu hamur, Antoine Carême tarafından geliştirilmiştir.
- 19. Hangi 19. yüzyıl şefi, bir profiterolenin küçük bir choux hamurundan yapıldığını açıklamıştır?
A) Joseph Menon
B) François Massialot
C) Jules Gouffé
D) Gustave Garlin
- 20. Hangi şehir, bir eyalet fuarında satılan dev boyutlu krema dolgulu tatlılarıyla ünlüdür?
A) Texas Eyalet Fuarı
B) New York Eyalet Fuarı
C) California Eyalet Fuarı
D) Wisconsin Eyalet Fuarı
- 21. Profiterol ilk ne zaman yaratıldı?
A) 20. yüzyıl
B) 15. yüzyıl
C) 18. yüzyıl
D) 16. yüzyıl
- 22. Geçmişte, tuzlu profiterollerin en yaygın kullanım alanı neydi?
A) Salataların üzerindeki soslar
B) Çorbalar için garnitürler
C) Sandviçlerin iç malzemesi
D) Güveçlerin içerisindeki malzemeler
- 23. "Profiterol" teriminin kökeni nedir?
A) Tatlı bir tatlıyı ifade eder.
B) Fransız bir şefin adıyla anılmıştır.
C) Bir tür ekmek hamurunu ifade eder.
D) "Küçük bir kar, hoşlanma" anlamına gelir.
- 24. Japonya'da popüler bir tatlı olarak kabul edilen profiterollerin yerel adı nedir?
A) Coco puffs
B) Shu-cream
C) Croquembouche
D) Choux buns
- 25. Servis etmeden önce profiterollere geleneksel olarak ne yapılır?
A) Un ile tozlanmış
B) Kızarmış
C) Üzerine çikolata serpiştirilmiş
D) Doğranmış
- 26. Krem dolgulu tatlılar hangi ülkede 'Shu-cream' olarak bilinir?
A) Hawaii
B) Japonya
C) Amerika Birleşik Devletleri
D) Fransa
- 27. Aşağıdakilerden hangisi genellikle tatlı suflelerde kullanılmayan bir dolgu malzemesidir?
A) Kremalı muhallebi
B) Püre haline getirilmiş etler
C) Çırpılmış krema
D) Pasta kreması
- 28. Saint Honoré pastası temel olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Dış katmanı oluşturmak için kullanılan profiteroller
B) Croquembouche tatlısının yapı taşları
C) Kat kat yerleştirilmiş çıtır hamur tabakaları
D) Kremayla doldurulmuş choux hamur topları
- 29. Hangi fırın, Hawaii'de Coco Puffs yapmasıyla bilinir?
A) Patisserie Valerie
B) Lenôtre
C) Fauchon
D) Liliha Bakery
- 30. Kremalı sufleler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde hangi yıldan beri yer almaktadır?
A) 1925
B) 1950
C) 1851
D) 1900
- 31. Modern sufle hamurunun (choux pastry) günümüzdeki tarifini geliştirdiği düşünülen hangi Fransız şef?
A) Antoine Carême
B) François Massialot
C) Joseph Menon
D) Gustave Garlin
|