- 1. Cheesecake'in kökenlerinin hangi antik uygarlıkta olduğu düşünülmektedir?
A) Antik Roma
B) Antik Yunanistan
C) Antik Mısır
D) Antik Çin
- 2. Hangi şairler, cheesecake benzeri olan 'plakous' adlı keki andı?
A) Ovid ve Horace
B) Homer ve Virgil
C) Sappho ve Pindar
D) Archestratos ve Antiphanes
- 3. Antik Yunan şairlerine göre plakous'un ana malzemeleri nelerdi?
A) Ricotta peyniri, bal ve badem
B) Keçi peyniri, buğday unu ve bal
C) Krem peyniri, şeker ve yumurta
D) Mascarpone peyniri, şeker ve yumurta
- 4. Dolunay sırasında Artemis'e sunulan peynirli pastanın adı neydi?
A) Phthoeis
B) Libum
C) Amphiphon
D) Savillum
- 5. Hangi Roma şefi, 'libum' adı verilen bir kurban pastası için bir tarif yazmıştır?
A) Cato the Elder
B) Marcus Gavius Apicius
C) Pliny the Elder
D) Julius Caesar
- 6. İçinde cheesecake tarifi bulunan ilk İngilizce yemek kitabının adı neydi?
A) Forme of Cury
B) The Art of Cookery
C) The English Housewife
D) The Compleat Housewife
- 7. İlk İngiliz peynirli kek tarifi hangi yılda kaydedildi?
A) 1390
B) 1265
C) 1800
D) 1664
- 8. 14. yüzyıldaki İngiliz cheesecake tarifinde, nadir bulunması nedeniyle hangi malzeme belirtilmemiştir?
A) Peynir
B) Tereyağı
C) Şeker
D) Yumurta
- 9. Hangi İngiliz şef, cheesecake'in İngiliz buluşu olduğunu savunuyor?
A) Nigella Lawson
B) Gordon Ramsay
C) Heston Blumenthal
D) Jamie Oliver
- 10. Hannah Wolley'nin 1664 tarihli cheesecake tarifinde hangi malzemeler kullanılmıştı?
A) Kabak ve baharatlar
B) Çikolata ve vanilya
C) Limon ve portakal
D) Kuru üzüm ve gül suyu
- 11. 18. yüzyıl İngiltere'sinde ilkbahar aylarında peynir parçacıklarının yerine yaygın olarak hangi ürünler kullanılırdı?
A) Mısır unu ve yulaf
B) Un ve tereyağı
C) Öğütülmüş pirinç ve badem unu
D) Mascarpone ve krema
- 12. 18. yüzyılda Avrupa'da yapılan ve cheesecake yapımında mayanın kullanılmasını ortadan kaldıran değişiklik hangisidir?
A) Çırpılmış yumurta eklemek
B) Krem peyniri kullanmak
C) Maskarpone peyniri eklemek
D) Şeker eklemek
- 13. Maria Rundell'in 19. yüzyıldaki cheesecake tariflerinde hangi malzemeler kullanılmıştır?
A) Krem peynir, şeker ve yumurta
B) Mascarpone peyniri, şeker ve yumurta
C) Peynir altı suyu, taze tereyağı, kabukları soyulmuş badem, yumurta ve krema
D) Ricotta peyniri, bal ve badem
- 14. 17. yüzyılın sonlarında peynirli keklere hangi lezzetler eklendi?
A) Limon ve portakal
B) Kabak ve baharatlar
C) Karamel ve deniz tuzu
D) Çikolata ve vanilya
- 15. Modern Amerikan krem peyniri hangi yılda geliştirildi?
A) 1885
B) 1890
C) 1905
D) 1872
- 16. Modern Amerikan krem peynirini kim geliştirdi?
A) Benjamin Franklin
B) John D. Rockefeller
C) Thomas Jefferson
D) William Lawrence
- 17. William Lawrence hangi tür Fransız peynirini yeniden yapmaya çalışıyordu?
A) Camembert
B) Roquefort
C) Neufchâtel
D) Brie
- 18. Pişirilmemiş Amerikan cheesecake'inde taban genellikle neyden yapılır?
A) Kısa kabuklu hamur
B) Milföy hamuru
C) Ufalanmış kurabiye veya graham kraker
D) Yufka
- 19. Tütsülenmiş somonlu cheesecake'e lezzetli bir tat katmak için yaygın olarak hangi malzeme kullanılır?
A) Tütsülenmiş somon
B) Prosciutto
C) Cheddar peyniri
D) Pastırma
- 20. Güney Afrika'da hazırlanan peynirli kekin farklı bir versiyonunda bazen hangi likör kullanılır?
A) Kahlúa
B) Grand Marnier
C) Amarula
D) Baileys
- 21. Japon cheesecake'inin dokusu nasıl? Ayrıca ne olarak da bilinir?
A) Kremalı (custard) tarzı cheesecake
B) Soufflé tarzı veya pamuklu cheesecake
C) Tart tarzı cheesecake
D) Flan tarzı cheesecake
- 22. Ube peynirli turtaya özgün mor rengini veren içerik nedir?
A) Pancar
B) Mor lahana
C) Yaban mersini
D) Ube halası
- 23. Hangi türdeki cheesecake, İngiliz cheesecake'ine benzer?
A) Güney Afrika varyantı
B) Filipin cheesecake'i
C) Amerikan cheesecake'i
D) Japon cheesecake'i
- 24. Ube peynirli turtanın tabanı genellikle hangi malzemeden yapılır?
A) Ezilmiş graham krakeri
B) Oreo kurabiyesi
C) Sindirim sistemi için faydalı bisküviler
D) Pretzel
- 25. Japonya'da fırınlanmayan (soğuk) cheesecake'lerin belirgin özelliği nedir?
A) Nadir cheesecake
B) Dondurulmuş cheesecake
C) Fırınlanmış cheesecake
D) Kurutulmuş cheesecake
- 26. Yumurta içeriği nedeniyle fırında pişirilmiş cheesecake için yaygın olarak kullanılan sınıflandırma nedir?
A) Tart
B) Kek
C) Turta
D) Pasta
- 27. Yapısı nedeniyle fırında pişirilmiş cheesecake için yaygın olarak kullanılan sınıflandırma nedir?
A) Meyveli tart
B) Muhallebili turta
C) Sünger kek
D) Puding
- 28. Japon cheesecake'inin kıvamı, diğer keklerle kıyaslandığında nasıldır?
A) Paund kek
B) Bundt kek
C) Şifon kek
D) Melek kek
- 29. Güney Afrika usulü cheesecake'in ortak özelliği nedir?
A) Izgarada pişirilerek yapılır
B) Kızartılarak yapılır
C) Pişirilerek yapılır
D) Pişirilmeden yapılır
- 30. Güney Afrika usulü cheesecake'in tabanında kullanılan ana malzeme nedir?
A) Tereyağlı yulaflı bisküvi
B) Graham bisküvi
C) Kısa unlu kurabiye
D) Oreo kurabiye
- 31. Ube peynirli pastanın renginin ortak özelliği nedir?
A) Sarı
B) Kahverengi
C) Yeşil
D) Mor
- 32. Ube (mor patates) içeren bir cheesecake hazırlamanın yaygın bir yöntemi nedir?
A) Kurutulmuş
B) Izgara edilmiş
C) Fırında pişirilmiş veya buzdolabında soğutulmuş
D) Kızartılmış
- 33. Bask peynirli pastayı kim yarattı?
A) Nigella Lawson
B) Nieves Barragán Mohacho
C) Jay Rayner
D) Santiago Rivera
- 34. Bask cheesecake'i internette hangi on yılda popülerlik kazandı?
A) 1990'lar
B) 2010'lar
C) 2020'ler
D) 2000'ler
- 35. Hangi İngiliz yemek yazarı, yayınladığı bir tarifle Bask peynirli turtanın popülerleşmesine yardımcı oldu?
A) Delia Smith
B) Jamie Oliver
C) Nigella Lawson
D) Gordon Ramsay
- 36. Bask cheesecake'inin ayırt edici özelliği nedir?
A) Üzerinde kabuk bulunmaz
B) Kakao içeren kabuk
C) Örgü şeklinde kabuk
D) Çikolata parçacıkları
- 37. Nieves Barragán Mohacho'nun hazırladığı Bask cheesecake'i ile hangi sos servis ediliyor?
A) Çikolata sosu
B) Vanilya sosu
C) Çilek sosu
D) Meyan kökü sosu
- 38. Crostata di ricotta hangi ülkeye aittir?
A) Polonya
B) İtalya
C) İspanya
D) Almanya
- 39. Sernik'te kullanılan ana peynir türü nedir?
A) Mascarpone
B) Krem peyniri
C) Twaróg (Polonya usulü lor peyniri)
D) Ricotta
- 40. Sernik'in hangi çeşidinde kafes şeklinde bir kabuk bulunur?
A) Kraliyet Sernik'i
B) Krakow Sernik'i
C) Viyana Sernik'i
D) Çek Sernik'i
- 41. Russischer Zupfkuchen'in tabanı nedir?
A) Örgü şeklinde taban
B) Çikolata parçacıkları
C) Kakao kaplı taban
D) Tabansız
- 42. Kuzey İrlanda'da servis edilen bir porsiyon cheesecake'teki ortalama şeker miktarı, küp cinsinden ölçüldüğünde ne kadardı?
A) 3 küp
B) 5,5 küp
C) 7 küp
D) 10 küp
- 43. Kuzey İrlanda'da servis edilen ortalama bir porsiyon cheesecake, günlük alınması önerilen maksimum tuz miktarının yüzde kaçını içerir?
A) %20
B) %10
C) %5
D) %15
- 44. 1930'larda New York usulü cheesecake'i popülerleştiren kişi kimdir?
A) Harry Rosen
B) Gil Marks
C) Arnold Reuben
D) Leo Lindemann
- 45. New York tarzı cheesecake'in kökeniyle hangi restoran ilişkilendirilir?
A) Junior's
B) Reuben's Restaurant
C) Lindy's
D) Sara Lee fırını
- 46. New York usulü cheesecake tarifi ve Reuben sandviçinin mucidi kimdir?
A) Gil Marks
B) Leo Lindemann
C) Arnold Reuben
D) Harry Rosen
- 47. Arnold Reuben, cheesecake tarifiyle hangi yılda bir ödül kazandığını iddia etti?
A) 1929
B) 1950
C) 1921
D) 1930
- 48. New York usulü cheesecake'iyle ünlü olan ve Harry Rosen tarafından kurulmuş olan işletme hangisidir?
A) Sara Lee fırını
B) Junior's
C) Reuben's Restaurant
D) Lindy's
- 49. Sara Lee marka süpermarketlerde satılan peynirli kekleri kim yarattı?
A) Arnold Reuben
B) Charles W. Lubin
C) Harry Rosen
D) Leo Lindemann
- 50. Yahudi fırıncı Charles W. Lubin, Sara Lee markasını oluşturduğunda hangi eyalette yaşıyordu?
A) Chicago
B) New York
C) Decatur, Illinois
D) Barselona
- 51. New York tarzı veya Yahudi tarzı cheesecake ile hangi şehir ilişkilendirilir?
A) Decatur
B) New York
C) Barselona
D) Chicago
- 52. 1921'de Alman-Yahudi göçmeni Leo Lindemann tarafından hangi işletma açıldı?
A) Lindy's
B) Junior's
C) Sara Lee fırını
D) Reuben's Restaurant
- 53. New York tarzı cheesecake'in kökeni hangi mutfak türüne dayanmaktadır?
A) Alman mutfağı
B) İtalyan mutfağı
C) Fransız mutfağı
D) Aşkenaz Yahudi mutfağı
- 54. Arnold Reuben, peynirli kek tarifiyle hangi dünya etkinliğinde ödül kazandı?
A) 1929 Barselona Dünya Fuarı
B) 1939 New York Dünya Fuarı
C) 1950 Paris Dünya Fuarı
D) 1921 Chicago Dünya Fuarı
|