- 1. In quale antica civiltà si ritiene che sia nata la cheesecake?
A) Antica Grecia
B) Antica Cina
C) Antico Egitto
D) Antica Roma
- 2. Quali poeti hanno menzionato la torta simile al cheesecake, chiamata 'plakous'?
A) Omero e Virgilio
B) Archestrato e Antifane
C) Ovidio e Orazio
D) Saffo e Pindaro
- 3. Quali erano gli ingredienti principali del plakous, secondo i poeti dell'antica Grecia?
A) Formaggio spalmabile, zucchero e uova
B) Mascarpone, zucchero e uova
C) Ricotta, miele e mandorle
D) Formaggio di capra, farina di grano e miele
- 4. Come si chiamava la torta al formaggio offerta ad Artemide durante la luna piena?
A) Phthoeis
B) Libum
C) Savillum
D) Amphiphon
- 5. Quale cuoco romano documentò la ricetta di una torta sacrificale chiamata *libum*?
A) Marco Gavio Apicio
B) Plinio il Vecchio
C) Giulio Cesare
D) Catone il Vecchio
- 6. Qual era il titolo del primo libro di cucina inglese che conteneva una ricetta per la cheesecake?
A) The Art of Cookery
B) The Compleat Housewife
C) The English Housewife
D) Forme of Cury
- 7. In che anno è stata registrata la prima ricetta inglese per la cheesecake?
A) 1390
B) 1265
C) 1800
D) 1664
- 8. Quale ingrediente non era specificato nella ricetta del cheesecake inglese del XIV secolo a causa della sua scarsità?
A) Burro
B) Formaggio
C) Zucchero
D) Uova
- 9. Quale chef inglese sostiene che la cheesecake sia un'invenzione inglese?
A) Jamie Oliver
B) Gordon Ramsay
C) Nigella Lawson
D) Heston Blumenthal
- 10. Quali ingredienti conteneva la ricetta del cheesecake di Hannah Wolley del 1664?
A) Cioccolato e vaniglia
B) Uvetta e acqua di rose
C) Limone e arancia
D) Zucca e spezie
- 11. Qual era un sostituto comune della cagliata di formaggio nell'Inghilterra del XVIII secolo, in particolare durante la primavera?
A) Farina di riso e farina di mandorle
B) Farina e burro
C) Farina di mais e avena
D) Mascarpone e panna
- 12. Quale cambiamento, avvenuto in Europa nel XVIII secolo, ha eliminato l’uso del lievito nella preparazione della cheesecake?
A) Utilizzo di formaggio spalmabile
B) Aggiunta di zucchero
C) Aggiunta di mascarpone
D) Aggiunta di uova sbattute
- 13. Quali ingredienti erano presenti nelle ricette di cheesecake del XIX secolo di Maria Rundell?
A) Ricotta, miele e mandorle
B) Formaggio cremoso, zucchero e uova
C) Mascarpone, zucchero e uova
D) Cagliata di formaggio, burro fresco, mandorle pelate, uova e panna
- 14. Quale aroma è stato aggiunto alle cheesecake alla fine del XVII secolo?
A) Caramello e sale marino
B) Limone e arancia
C) Cioccolato e vaniglia
D) Zucca e spezie
- 15. In che anno è stato sviluppato il moderno formaggio spalmabile americano destinato al consumo commerciale?
A) 1885
B) 1872
C) 1905
D) 1890
- 16. Chi ha sviluppato il formaggio spalmabile americano moderno per uso commerciale?
A) William Lawrence
B) John D. Rockefeller
C) Thomas Jefferson
D) Benjamin Franklin
- 17. Che tipo di formaggio francese stava cercando di replicare William Lawrence?
A) Camembert
B) Roquefort
C) Neufchâtel
D) Brie
- 18. Qual è la base tipica della versione non cotta della cheesecake americana?
A) Biscotti sbriciolati o biscotti Graham
B) Pasta sfoglia
C) Pasta fillo
D) Pasta frolla
- 19. Quale ingrediente viene comunemente utilizzato nella torta al formaggio con salmone affumicato per aggiungere un sapore più intenso?
A) Salmone affumicato
B) Prosciutto
C) Pancetta
D) Formaggio cheddar
- 20. Quale liquore viene talvolta utilizzato nella variante sudafricana della cheesecake?
A) Baileys
B) Kahlúa
C) Amarula
D) Grand Marnier
- 21. Qual è la consistenza della cheesecake giapponese, conosciuta anche come?
A) Cheesecake in stile crostata
B) Cheesecake in stile soufflé o soffice
C) Cheesecake in stile flan
D) Cheesecake in stile crema pasticcera
- 22. Quale ingrediente conferisce alla cheesecake all’ube il suo caratteristico colore viola?
A) Ube halaya
B) Mirtilli
C) Barbabietola
D) Cavolo viola
- 23. Quale tipo di cheesecake è simile al cheesecake britannico?
A) Variante sudafricana
B) Cheesecake filippino
C) Cheesecake americano
D) Cheesecake giapponese
- 24. Qual è la base tipica della cheesecake all’ube?
A) Biscotti Digestive
B) Stuzzichini salati
C) Biscotti Graham sbriciolati
D) Biscotti Oreo
- 25. Qual è una caratteristica delle cheesecake senza cottura in Giappone?
A) Cheesecake congelata
B) Cheesecake cotta al forno
C) Cheesecake poco cotta
D) Cheesecake disidratata
- 26. Qual è la classificazione più comune per la cheesecake cotta al forno, in base al contenuto di uova?
A) Torte
B) Torta salata
C) Crostata
D) Dolci
- 27. Qual è una classificazione comune per la cheesecake cotta in forno, basata sulla sua consistenza?
A) Torta alla crema
B) Pan di Spagna
C) Crostata di frutta
D) Budino
- 28. Come si può descrivere la consistenza del cheesecake giapponese rispetto ad altri tipi di torta?
A) Torta angelica
B) Torta tipo pound cake
C) Torta chiffon
D) Torta Bundt
- 29. Qual è una caratteristica comune delle cheesecake sudafricane?
A) Viene grigliata
B) Viene fritta
C) Non viene cotta in forno
D) Viene cotta in forno
- 30. Qual è l'ingrediente principale della base della cheesecake sudafricana?
A) Biscotti Graham
B) Biscotti Oreo
C) Biscotti al burro
D) Biscotti integrali al burro
- 31. Qual è una caratteristica comune del colore della cheesecake all’ube?
A) Giallo
B) Viola
C) Marrone
D) Verde
- 32. Qual è un metodo comune per preparare la cheesecake all'ube?
A) Fritta
B) Cotta al forno o conservata in frigorifero
C) Disidratata
D) Grigliata
- 33. Chi ha inventato la cheesecake basca?
A) Santiago Rivera
B) Nieves Barragán Mohacho
C) Jay Rayner
D) Nigella Lawson
- 34. In quale decennio la torta basca ha iniziato a diffondersi online?
A) Anni 2020
B) Anni 2000
C) Anni 2010
D) Anni 1990
- 35. Quale scrittore britannico specializzato in gastronomia ha contribuito a diffondere la popolarità della cheesecake basca pubblicando una ricetta?
A) Jamie Oliver
B) Gordon Ramsay
C) Delia Smith
D) Nigella Lawson
- 36. Qual è una caratteristica distintiva della cheesecake basca?
A) Crosta a griglia
B) Crosta al cacao
C) Gocce di cioccolato
D) Assenza di crosta
- 37. Che tipo di salsa viene servita con la cheesecake basca di Nieves Barragán Mohacho?
A) Salsa al cioccolato
B) Salsa alle fragole
C) Salsa alla liquirizia
D) Salsa alla vaniglia
- 38. Qual è il paese d'origine della crostata di ricotta?
A) Germania
B) Spagna
C) Polonia
D) Italia
- 39. Qual è il tipo di formaggio principale utilizzato nella preparazione del Sernik?
A) Formaggio spalmabile
B) Twaróg (un tipo di formaggio fresco polacco)
C) Mascarpone
D) Ricotta
- 40. Quale variante di Sernik ha una crosta a griglia?
A) Sernik krakowski
B) Sernik czeski
C) Sernik królewski
D) Sernik wiedeński
- 41. Qual è la base della torta Russischer Zupfkuchen?
A) Base al cacao
B) Gocce di cioccolato
C) Base a griglia
D) Senza base
- 42. Qual è stata la quantità media di zucchero presente in una porzione di cheesecake consumata nell'Irlanda del Nord, espressa in cubetti?
A) 3 cubetti
B) 7 cubetti
C) 5,5 cubetti
D) 10 cubetti
- 43. Qual è la percentuale della quantità massima giornaliera raccomandata di sale contenuta in una porzione media di cheesecake consumata nell'Irlanda del Nord?
A) 15%
B) 20%
C) 10%
D) 5%
- 44. Chi viene considerato il creatore della famosa cheesecake in stile newyorkese negli anni '30?
A) Arnold Reuben
B) Leo Lindemann
C) Harry Rosen
D) Gil Marks
- 45. Quale ristorante è considerato il luogo di nascita della cheesecake in stile newyorkese?
A) Junior's
B) Reuben's Restaurant
C) Lindy's
D) Sara Lee bakery
- 46. Chi rivendica la paternità della ricetta della cheesecake in stile newyorkese e del panino Reuben?
A) Harry Rosen
B) Arnold Reuben
C) Gil Marks
D) Leo Lindemann
- 47. In che anno Arnold Reuben affermò di aver vinto un premio per la sua ricetta della cheesecake?
A) 1929
B) 1930
C) 1921
D) 1950
- 48. Quale locale è famoso per la sua cheesecake in stile newyorkese ed è stato fondato da Harry Rosen?
A) Reuben's Restaurant
B) Sara Lee bakery
C) Junior's
D) Lindy's
- 49. Chi ha creato la linea di cheesecake da supermercato Sara Lee?
A) Leo Lindemann
B) Harry Rosen
C) Arnold Reuben
D) Charles W. Lubin
- 50. In quale stato si trovava il panettiere ebreo Charles W. Lubin quando creò il marchio Sara Lee?
A) Decatur, Illinois
B) Chicago
C) New York
D) Barcellona
- 51. Quale città è associata alla cheesecake in stile newyorkese o alla cheesecake in stile ebraico?
A) Chicago
B) Barcellona
C) Decatur
D) New York
- 52. Quale locale fu aperto dall'immigrato tedesco-ebreo Leo Lindemann nel 1921?
A) Reuben's Restaurant
B) Junior's
C) Sara Lee bakery
D) Lindy's
- 53. A quale tipo di cucina si fa risalire l'origine della cheesecake in stile newyorkese?
A) Cucina italiana
B) Cucina tedesca
C) Cucina francese
D) Cucina ebraica aschenazita
- 54. Quale evento mondiale ha visto Arnold Reuben ricevere un premio per la sua ricetta della cheesecake?
A) Esposizione Universale del 1950 a Parigi
B) Esposizione Universale del 1929 a Barcellona
C) Esposizione Universale del 1921 a Chicago
D) Esposizione Universale del 1939 a New York
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