- 1. Klasik bir Fransız tatlısı olan Crème brûlée, tatlı bir muhallebi tabanının üzerine kontrast oluşturan sert bir karamel tabakası içeren enfes bir karışımdır. Geleneksel olarak zengin krema, yumurta sarısı, şeker ve vanilyadan yapılan bu tatlı, ağzınızda eriyen kremsi, pürüzsüz dokusuyla bilinir ve kırmak için hafifçe dokunmayı gerektiren karamelize şeker kabuğunun tatmin edici çatlağıyla mükemmel bir şekilde dengelenir. Fransa'dan gelen 'crème brûlée' ismi 'yanmış krema' anlamına gelir ve bu da üstteki şekerin bir piliç veya mutfak meşalesi kullanılarak karamelize edilmesi yöntemine atıfta bulunur, bu da güzel bir altın-kahverengi kaplama ile sonuçlanır. Çikolata, kahve veya meyve infüzyonları gibi tatlar içeren birçok crème brûlée çeşidi mevcuttur, ancak klasik vanilya versiyonu zamansızdır ve genellikle zarif ramekinlerde servis edilir ve taze meyveler veya nane ile süslenir. Karamelize şekeri kırarak altındaki kadifemsi muhallebiyi ortaya çıkarma deneyimi, crème brûlée'yi sadece damak tadına hitap eden bir lezzet değil, aynı zamanda hem restoranlarda hem de ev mutfaklarında sevilen bir tatlı haline getiren dokular ve tatlar arasındaki hassas dengeyi sergileyen gözler için de bir ziyafet haline getirir.
Crème brûlée'de geleneksel olarak ne tür krema kullanılır?
A) Ağır krema
B) Açık krem
C) Ekşi krema
D) Krem şanti
- 2. 'Crème brûlée' İngilizce'de ne anlama geliyor?
A) Kalın krem
B) Tatlı krema
C) Yanık krem
D) Acı krema
- 3. Crème brûlée hangi mutfaktan gelmektedir?
A) Fransızca
B) İspanyolca
C) İtalyan
D) Belçikalı
- 4. Crème brûlée'yi tatlandırmak için genellikle ne kullanılır?
A) Tarçın
B) Vanilya
C) Çikolata
D) Küçük Hindistan Cevizi
- 5. Crème brûlée'nin dokusu nasıldır?
A) Çıtır
B) Kremalı
C) Fluffy
D) Chewy
- 6. Crème brûlée'yi servis etmek için genellikle ne kullanılır?
A) Bardaklar
B) Kaseler
C) Tabaklar
D) Ramekinler
- 7. Crème brûlée'nin üzerindeki şeker kabuğu nasıl oluşur?
A) Karamelizasyon
B) Camlama
C) Fırınlama
D) Buzlanma
- 8. Crème brûlée'yi süslemek için genellikle ne tür şeker kullanılır?
A) Pudra şekeri
B) Esmer şeker
C) Toz şeker
D) Hindistan cevizi şekeri
- 9. Aşağıdakilerden hangisi Crème brûlée için yaygın bir servis sıcaklığıdır?
A) Sıcak
B) Soğutulmuş
C) Sıcak
D) Oda sıcaklığı
- 10. Crème brûlée'deki şeker tepesi tipik olarak nasıl karamelize edilir?
A) Bir fırının içinde
B) Set üstü ocakta
C) Meşale kullanımı
D) Mikrodalga fırında
- 11. Crème brûlée'ye zengin lezzetini veren madde hangisidir?
A) Yumurta akı
B) Bütün yumurtalar
C) Tereyağı
D) Yumurta sarısı
- 12. Crème brûlée servis edilmeden önce ne kadar süre buzdolabında dinlendirilmelidir?
A) En az 2 saat
B) Gece boyunca
C) 15 dakika
D) 1 saat
- 13. Şeker kabuğunu oluşturmak için hangi mutfak aleti gereklidir?
A) Çırpma teli
B) Spatula
C) Meşale
D) Blender
- 14. Crème brûlée genellikle ne kadar süreyle pişirilir?
A) 10-12 dakika
B) 1-2 saat
C) 30-40 dakika
D) 15-20 dakika
- 15. Crème brûlée için bilinen en eski tarif hangi yüzyılda ortaya çıkmıştır?
A) 19. yüzyıl
B) 18. yüzyıl
C) 17. yüzyıl
D) 16. yüzyıl
- 16. Crème brûlée en çok hangi öğünde servis edilir?
A) Kahvaltı
B) Meze
C) Ana yemek
D) Tatlı
- 17. Aşağıdakilerden hangisi genellikle Crème brûlée ile servis edilir?
A) Dondurma
B) Krem şanti
C) Taze meyveler
D) Meyve salatası
- 18. Hangi yemek kitabında, crème brûlée için bilinen en eski tarif bulunmaktadır?
A) Bartolomeo Stefani'nin "Latte alla Spagnuola" adlı eseri
B) La Varenne'ın "Cuisinier françois" adlı eseri
C) "The Art of French Cooking" adlı eser
D) François Massialot'un "Cuisinier royal et bourgeois" adlı eseri
- 19. Hangi üniversite, 1879 yılında 'Trinity Kremi' veya 'Cambridge Karamel Sosu' adıyla bilinen tatlıyı tanıtmıştır?
A) Yale Üniversitesi
B) Trinity College, Cambridge
C) Oxford Üniversitesi
D) Harvard Üniversitesi
- 20. Crème brûlée'nin alınması nedir?
A) Yumuşak ve kremsi
B) Ufalanmış
C) Sıvı
D) Sert ve kuru
- 21. Crème brûlée tatlısı hangi yılda 'crême à l'Angloise' olarak bilinmeye başlandı?
A) 1691
B) 1740
C) 1879
D) 1980'ler
- 22. Crème brûlée tatlısı, Cambridge'deki Trinity College'da hangi yılda tanıtılmıştır?
A) 1691
B) 1740
C) 1879
D) 1980'ler
- 23. Aşağıdakilerden hangisi Crème brûlée'de vanilyaya bir alternatiftir?
A) Zencefil
B) Biberiye
C) Limon
D) Köri
- 24. Crème brûlée'nin kökenini ele alan yayın hangisiydi?
A) Bon Appétit
B) Petits Propos Culinaires, Mart 1989
C) Gourmet Magazine
D) Food & Wine
- 25. Crème brûlée için en sık kullanılan süsleme malzemeleri nelerdir?
A) Meyve
B) Çırpılmış krema
C) Kuruyemişler
D) Çikolata rendesi
|