- 1. Profiterol, dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden nefis bir Fransız hamur işidir. Bu enfes, krema dolgulu milföy hamurları un, su, tereyağı ve yumurta kullanılarak oluşturulan hafif ve havadar bir karışım olan choux hamurundan yapılır. Hamur küçük yuvarlaklar halinde sıkılır ve ardından altın rengi ve kabarık olana kadar pişirilir, böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve içi boş olan narin bir kabuk elde edilir. Geleneksel olarak profiteroller, en popülerleri krem şanti, muhallebi veya dondurma olmak üzere çeşitli tatlı dolgularla doldurulur ve gevrek hamur işi ile kremsi dolgu arasında hoş bir kontrast sağlar. Genellikle zengin çikolatalı ganaj veya pudra şekeri ile tamamlanarak görsel çekicilikleri artırılır ve ekstra bir hoşgörü katmanı eklenir. Profiterol sadece klasik Fransız pastanelerinin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda birçok kültürde sevilen bir tatlıdır; kutlamalarda, düğünlerde ve bayram toplantılarında sıklıkla servis edilir, zarif bir şekilde tabaklara dizilir veya enfes bir tatlı masasının parçası olarak servis edilir. Lezzet kombinasyonlarındaki ve sunumdaki çok yönlülük, profiterolü geleneksel çikolata kaplı versiyonlardan meyveler, soslar ve kahve veya vanilya gibi tatlar içeren yenilikçi yaklaşımlara kadar çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz keyifli bir ikram haline getirir.
Profiterol temel olarak nelerden yapılır?
A) Puf böreği
B) Kısa hamur işi
C) Beze
D) Choux böreği
- 2. Profiterolün üzerine genellikle hangi sos gezdirilir?
A) Çikolata sosu
B) Çilek sosu
C) Vanilya sosu
D) Karamel sos
- 3. Profiterolün diğer adı nedir?
A) Panna cotta
B) Kremalı puflar
C) Tartöletler
D) Ekler
- 4. Tipik bir profiterol şekli nedir?
A) Düz
B) Kare
C) Uzun
D) Yuvarlak
- 5. Profiterolleri doldurmak için genellikle hangi krema türü kullanılır?
A) Muhallebi
B) Krem şanti
C) Ekşi krema
D) Krem peynir
- 6. 'Profiterol' kelimesinin kökeni nedir?
A) Fransızca
B) İspanyolca
C) İtalyan
D) İngilizce
- 7. Choux böreğinin pişmesi ne kadar sürer?
A) 25-30 dakika
B) 60 dakika
C) 40-45 dakika
D) 10-15 dakika
- 8. Profiterolde genellikle hangi çikolata kullanılır?
A) Beyaz çikolata
B) Bitter çikolata
C) Bitter çikolata
D) Sütlü çikolata
- 9. Modern çikolata sosunu yaratmasıyla tanınan şef kimdir?
A) Julia Child
B) Paul Bocuse
C) Alain Ducasse
D) Auguste Escoffier
- 10. Hangi ülke profiterolün yaratıcısı olarak anılır?
A) İtalya
B) Almanya
C) Fransa
D) Belçika
- 11. Profiterol genellikle ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Tatlı
B) Atıştırmalık
C) Ana yemek
D) Meze
- 12. Hangi içecek genellikle profiterol ile eşleştirilir?
A) Kırmızı şarap
B) Meyve Suyu
C) Kahve
D) Çay
- 13. Frans kutlamalarında profiterollerin geleneksel kullanımı nedir?
A) Ziyafetlerde ana yemek olarak servis edilir.
B) Düğünlerde ve önemli kutlamalarda croquembouche adı verilen tepsilerde bir araya getirilerek sunulur.
C) Geleneksel Noel yemeklerinde yer alır.
D) Şenlikli yemeklerde başlangıç yemişi olarak kullanılır.
- 14. Alan Davidson'a göre, bir profiterolü, bir krema dolgulu hamur işinden ayıran özellikler nelerdir?
A) Profiterollerin içi genellikle boş bırakılır.
B) Krema dolgulu hamur işleri, choux hamurundan yapılır.
C) Krema dolgulu hamur işleri, tuzlu malzemelerle doldurulur.
D) Profiteroller daha küçüktür.
- 15. Croquembouche, esas olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Katı yağlı hamur (sufle hamuru)
B) Kremayla doldurulmuş ve glazürlenmiş profiteroller
C) Choux hamurundan yapılmış börekler
D) Saint Honoré pastası katmanları
- 16. 17. yüzyıl tariflerindeki suflelerin geleneksel iç malzemesi nedir?
A) Dondurma ve karamel sosu.
B) Kremalı muhallebi ve pudra şekeri.
C) Mantarlar, barbunya, enginar sapları, horoz ibikleri, tatlı ciğer ve trüf mantarlarından yapılan bir güveç içinde kıyılmış jambon ve tavuk.
D) Çırpılmış krema ve çikolata kreması.
- 17. Coco Puffs gevreği üzerinde kullanılan, hindistan cevizi ve fındık içermeyen, Alman çikolatalı keke benzeyen hangi sos?
A) Karamel sos
B) Çantili krema
C) Pudra şekeri
D) Çikolatalı ganaj
- 18. Choux hamurunun icadı ile ilgili efsane nedir?
A) Bu hamur, Antoine Carême tarafından geliştirilmiştir.
B) Bu hamur, Jean Avice tarafından yaratılmıştır.
C) Bu hamurun kökeni Japonya'dır.
D) Bu hamur, Catherine de' Medici'nin sarayındaki baş şef tarafından icat edilmiştir.
- 19. Hangi 19. yüzyıl şefi, bir profiterolenin küçük bir choux hamurundan yapıldığını açıklamıştır?
A) Jules Gouffé
B) Gustave Garlin
C) Joseph Menon
D) François Massialot
- 20. Hangi şehir, bir eyalet fuarında satılan dev boyutlu krema dolgulu tatlılarıyla ünlüdür?
A) New York Eyalet Fuarı
B) California Eyalet Fuarı
C) Wisconsin Eyalet Fuarı
D) Texas Eyalet Fuarı
- 21. Profiterol ilk ne zaman yaratıldı?
A) 18. yüzyıl
B) 16. yüzyıl
C) 20. yüzyıl
D) 15. yüzyıl
- 22. Geçmişte, tuzlu profiterollerin en yaygın kullanım alanı neydi?
A) Güveçlerin içerisindeki malzemeler
B) Sandviçlerin iç malzemesi
C) Çorbalar için garnitürler
D) Salataların üzerindeki soslar
- 23. "Profiterol" teriminin kökeni nedir?
A) Bir tür ekmek hamurunu ifade eder.
B) Tatlı bir tatlıyı ifade eder.
C) Fransız bir şefin adıyla anılmıştır.
D) "Küçük bir kar, hoşlanma" anlamına gelir.
- 24. Japonya'da popüler bir tatlı olarak kabul edilen profiterollerin yerel adı nedir?
A) Shu-cream
B) Coco puffs
C) Croquembouche
D) Choux buns
- 25. Servis etmeden önce profiterollere geleneksel olarak ne yapılır?
A) Kızarmış
B) Üzerine çikolata serpiştirilmiş
C) Un ile tozlanmış
D) Doğranmış
- 26. Krem dolgulu tatlılar hangi ülkede 'Shu-cream' olarak bilinir?
A) Amerika Birleşik Devletleri
B) Fransa
C) Japonya
D) Hawaii
- 27. Aşağıdakilerden hangisi genellikle tatlı suflelerde kullanılmayan bir dolgu malzemesidir?
A) Püre haline getirilmiş etler
B) Pasta kreması
C) Kremalı muhallebi
D) Çırpılmış krema
- 28. Saint Honoré pastası temel olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Dış katmanı oluşturmak için kullanılan profiteroller
B) Croquembouche tatlısının yapı taşları
C) Kat kat yerleştirilmiş çıtır hamur tabakaları
D) Kremayla doldurulmuş choux hamur topları
- 29. Hangi fırın, Hawaii'de Coco Puffs yapmasıyla bilinir?
A) Patisserie Valerie
B) Liliha Bakery
C) Fauchon
D) Lenôtre
- 30. Kremalı sufleler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde hangi yıldan beri yer almaktadır?
A) 1851
B) 1925
C) 1950
D) 1900
- 31. Modern sufle hamurunun (choux pastry) günümüzdeki tarifini geliştirdiği düşünülen hangi Fransız şef?
A) Gustave Garlin
B) Antoine Carême
C) Joseph Menon
D) François Massialot
|