- 1. Profiterol, dünyanın dört bir yanındaki tatlı severlerin kalplerini ve damaklarını fetheden nefis bir Fransız hamur işidir. Bu enfes, krema dolgulu milföy hamurları un, su, tereyağı ve yumurta kullanılarak oluşturulan hafif ve havadar bir karışım olan choux hamurundan yapılır. Hamur küçük yuvarlaklar halinde sıkılır ve ardından altın rengi ve kabarık olana kadar pişirilir, böylece dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve içi boş olan narin bir kabuk elde edilir. Geleneksel olarak profiteroller, en popülerleri krem şanti, muhallebi veya dondurma olmak üzere çeşitli tatlı dolgularla doldurulur ve gevrek hamur işi ile kremsi dolgu arasında hoş bir kontrast sağlar. Genellikle zengin çikolatalı ganaj veya pudra şekeri ile tamamlanarak görsel çekicilikleri artırılır ve ekstra bir hoşgörü katmanı eklenir. Profiterol sadece klasik Fransız pastanelerinin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda birçok kültürde sevilen bir tatlıdır; kutlamalarda, düğünlerde ve bayram toplantılarında sıklıkla servis edilir, zarif bir şekilde tabaklara dizilir veya enfes bir tatlı masasının parçası olarak servis edilir. Lezzet kombinasyonlarındaki ve sunumdaki çok yönlülük, profiterolü geleneksel çikolata kaplı versiyonlardan meyveler, soslar ve kahve veya vanilya gibi tatlar içeren yenilikçi yaklaşımlara kadar çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz keyifli bir ikram haline getirir.
Profiterol temel olarak nelerden yapılır?
A) Choux böreği
B) Puf böreği
C) Kısa hamur işi
D) Beze
- 2. Profiterolün üzerine genellikle hangi sos gezdirilir?
A) Çilek sosu
B) Vanilya sosu
C) Çikolata sosu
D) Karamel sos
- 3. Profiterolün diğer adı nedir?
A) Panna cotta
B) Kremalı puflar
C) Ekler
D) Tartöletler
- 4. Tipik bir profiterol şekli nedir?
A) Düz
B) Uzun
C) Yuvarlak
D) Kare
- 5. Profiterolleri doldurmak için genellikle hangi krema türü kullanılır?
A) Krem şanti
B) Ekşi krema
C) Muhallebi
D) Krem peynir
- 6. 'Profiterol' kelimesinin kökeni nedir?
A) İspanyolca
B) İtalyan
C) İngilizce
D) Fransızca
- 7. Choux böreğinin pişmesi ne kadar sürer?
A) 25-30 dakika
B) 60 dakika
C) 10-15 dakika
D) 40-45 dakika
- 8. Profiterolde genellikle hangi çikolata kullanılır?
A) Sütlü çikolata
B) Bitter çikolata
C) Bitter çikolata
D) Beyaz çikolata
- 9. Modern çikolata sosunu yaratmasıyla tanınan şef kimdir?
A) Paul Bocuse
B) Alain Ducasse
C) Auguste Escoffier
D) Julia Child
- 10. Hangi ülke profiterolün yaratıcısı olarak anılır?
A) Belçika
B) Almanya
C) İtalya
D) Fransa
- 11. Profiterol genellikle ne tür bir yemek olarak servis edilir?
A) Ana yemek
B) Tatlı
C) Meze
D) Atıştırmalık
- 12. Hangi içecek genellikle profiterol ile eşleştirilir?
A) Kırmızı şarap
B) Meyve Suyu
C) Çay
D) Kahve
- 13. Frans kutlamalarında profiterollerin geleneksel kullanımı nedir?
A) Geleneksel Noel yemeklerinde yer alır.
B) Düğünlerde ve önemli kutlamalarda croquembouche adı verilen tepsilerde bir araya getirilerek sunulur.
C) Ziyafetlerde ana yemek olarak servis edilir.
D) Şenlikli yemeklerde başlangıç yemişi olarak kullanılır.
- 14. Alan Davidson'a göre, bir profiterolü, bir krema dolgulu hamur işinden ayıran özellikler nelerdir?
A) Krema dolgulu hamur işleri, choux hamurundan yapılır.
B) Profiterollerin içi genellikle boş bırakılır.
C) Profiteroller daha küçüktür.
D) Krema dolgulu hamur işleri, tuzlu malzemelerle doldurulur.
- 15. Croquembouche, esas olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Saint Honoré pastası katmanları
B) Choux hamurundan yapılmış börekler
C) Katı yağlı hamur (sufle hamuru)
D) Kremayla doldurulmuş ve glazürlenmiş profiteroller
- 16. 17. yüzyıl tariflerindeki suflelerin geleneksel iç malzemesi nedir?
A) Dondurma ve karamel sosu.
B) Mantarlar, barbunya, enginar sapları, horoz ibikleri, tatlı ciğer ve trüf mantarlarından yapılan bir güveç içinde kıyılmış jambon ve tavuk.
C) Kremalı muhallebi ve pudra şekeri.
D) Çırpılmış krema ve çikolata kreması.
- 17. Coco Puffs gevreği üzerinde kullanılan, hindistan cevizi ve fındık içermeyen, Alman çikolatalı keke benzeyen hangi sos?
A) Çantili krema
B) Pudra şekeri
C) Çikolatalı ganaj
D) Karamel sos
- 18. Choux hamurunun icadı ile ilgili efsane nedir?
A) Bu hamurun kökeni Japonya'dır.
B) Bu hamur, Catherine de' Medici'nin sarayındaki baş şef tarafından icat edilmiştir.
C) Bu hamur, Jean Avice tarafından yaratılmıştır.
D) Bu hamur, Antoine Carême tarafından geliştirilmiştir.
- 19. Hangi 19. yüzyıl şefi, bir profiterolenin küçük bir choux hamurundan yapıldığını açıklamıştır?
A) Jules Gouffé
B) François Massialot
C) Gustave Garlin
D) Joseph Menon
- 20. Hangi şehir, bir eyalet fuarında satılan dev boyutlu krema dolgulu tatlılarıyla ünlüdür?
A) Wisconsin Eyalet Fuarı
B) New York Eyalet Fuarı
C) California Eyalet Fuarı
D) Texas Eyalet Fuarı
- 21. Profiterol ilk ne zaman yaratıldı?
A) 20. yüzyıl
B) 16. yüzyıl
C) 15. yüzyıl
D) 18. yüzyıl
- 22. Geçmişte, tuzlu profiterollerin en yaygın kullanım alanı neydi?
A) Güveçlerin içerisindeki malzemeler
B) Çorbalar için garnitürler
C) Sandviçlerin iç malzemesi
D) Salataların üzerindeki soslar
- 23. "Profiterol" teriminin kökeni nedir?
A) Fransız bir şefin adıyla anılmıştır.
B) "Küçük bir kar, hoşlanma" anlamına gelir.
C) Bir tür ekmek hamurunu ifade eder.
D) Tatlı bir tatlıyı ifade eder.
- 24. Japonya'da popüler bir tatlı olarak kabul edilen profiterollerin yerel adı nedir?
A) Choux buns
B) Croquembouche
C) Shu-cream
D) Coco puffs
- 25. Servis etmeden önce profiterollere geleneksel olarak ne yapılır?
A) Un ile tozlanmış
B) Üzerine çikolata serpiştirilmiş
C) Kızarmış
D) Doğranmış
- 26. Krem dolgulu tatlılar hangi ülkede 'Shu-cream' olarak bilinir?
A) Amerika Birleşik Devletleri
B) Japonya
C) Fransa
D) Hawaii
- 27. Aşağıdakilerden hangisi genellikle tatlı suflelerde kullanılmayan bir dolgu malzemesidir?
A) Çırpılmış krema
B) Pasta kreması
C) Kremalı muhallebi
D) Püre haline getirilmiş etler
- 28. Saint Honoré pastası temel olarak hangi malzemelerden yapılır?
A) Dış katmanı oluşturmak için kullanılan profiteroller
B) Kremayla doldurulmuş choux hamur topları
C) Kat kat yerleştirilmiş çıtır hamur tabakaları
D) Croquembouche tatlısının yapı taşları
- 29. Hangi fırın, Hawaii'de Coco Puffs yapmasıyla bilinir?
A) Patisserie Valerie
B) Liliha Bakery
C) Fauchon
D) Lenôtre
- 30. Kremalı sufleler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki restoran menülerinde hangi yıldan beri yer almaktadır?
A) 1900
B) 1950
C) 1925
D) 1851
- 31. Modern sufle hamurunun (choux pastry) günümüzdeki tarifini geliştirdiği düşünülen hangi Fransız şef?
A) Joseph Menon
B) Gustave Garlin
C) Antoine Carême
D) François Massialot
|