A) Extrato de baunilha B) Leite C) Fermento em pó D) Cremor de tártaro
A) Para evitar que o açúcar se dissolva. B) Para acelerar o processo de mistura. C) Para garantir que a mistura forme picos macios e não contenha mais açúcar do que o necessário. D) Para deixar o bolo mais doce.
A) Misturar em excesso, o que pode fazer com que o ar da massa desapareça. B) Misturar pouco, o que pode deixar o bolo muito denso. C) Usar uma colher de metal, que pode reagir com os ingredientes. D) Adicionar farinha em excesso, o que pode deixar o bolo seco.
A) Uma forma de muffins B) Uma forma tubular não untada C) Uma forma de bolo D) Uma assadeira untada
A) Incorporar muito ar pode fazer com que a massa se desfaça no forno. B) Isso torna o bolo excessivamente doce. C) Impede que o bolo cresça adequadamente. D) Deixa o bolo muito denso.
A) Colocar a massa em um forno frio antes de aquecê-lo B) Assar em uma temperatura mais alta C) Adicionar mais açúcar D) Usar uma forma untada
A) O bolo diminui ligeiramente de tamanho. B) O bolo torna-se mais denso. C) O bolo muda de cor. D) O bolo expande-se.
A) Para evitar que o bolo grude na forma. B) Para adicionar sabor ao bolo. C) Para fazer com que o bolo esfrie mais rapidamente. D) Para preservar a forma das bolhas de ar e dar ao bolo uma aparência mais leve.
A) O bolo pode encolher e desmoronar antes de estar completamente assado. B) O bolo ficará muito seco. C) O bolo crescerá demais. D) O bolo ficará excessivamente doce.
A) O bolo fica excessivamente doce. B) O bolo fica menos delicado, mas com uma massa menos macia. C) O bolo fica mais denso. D) O bolo cresce mais.
A) Claras de ovo B) Farinha C) Açúcar D) Fermento em pó
A) 4:4:2 B) 2:2:1 C) 3:3:1 D) 1:1:1
A) Manteiga B) Chocolate C) Gemas de ovo D) Baunilha
A) Século XX B) Século XIX C) Século XVII D) Século XVIII
A) Fosfato monocálcico monohidratado (FCM) B) Fermento C) Fermento em pó D) Bicarbonato de sódio
A) Adiciona um sabor mais intenso. B) Aumenta a densidade do bolo. C) Torna o bolo mais húmido. D) Resulta num produto final mais consistente.
A) Hortelã-pimenta B) Abacaxi em calda picado C) Chocolate D) Cerejas marasquino
A) Atua como agente fermentador. B) Frequentemente utilizado para realçar o sabor. C) Contribui para uma textura macia. D) Adiciona doçura ao bolo.
A) Farinha de trigo integral B) Farinha para pastelaria C) Farinha fermentada D) Farinha para pão
A) Com chantilly. B) Com sorvete. C) Com um molho ou cobertura. D) Com nozes.
A) Em comunidades francesas B) Entre os descendentes de imigrantes holandeses na Pensilvânia C) Entre os afro-americanos D) Em comunidades italianas
A) Em comunidades francesas B) Em comunidades italianas C) Entre os descendentes de holandeses da Pensilvânia D) Entre os afro-americanos
A) Rosa B) Marrom C) Amarelo D) Branco
A) Cozinhar em molho B) Grelhar C) Cobrir com glacê D) Fritar
A) Fantasmas B) Fadas C) Demônios D) Anjos
A) Século XVII B) Século XVIII C) Século XIX D) Século XX
A) Lettice Bryan B) Marion Becker C) William Woys Weaver D) Mary Johnson Bailey Lincoln
A) A Dona de Casa do Kentucky B) O Livro de Culinária de Boston C) O Livro Prático de Culinária D) O Mensageiro do Lar
A) The Kentucky Housewife B) Boston Cook Book C) The Practical Cook Book D) The Home Messenger
A) Década de 1950 B) Década de 1930 C) Década de 1940 D) Década de 1920
A) Hostess B) General Mills C) Pillsbury D) Betty Crocker
A) Shirley Corriher B) Lettice Bryan C) Stephen Schmidt D) Stella Parks |