 - 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Курноський
B) Поль Бокюз
C) Огюст Ескоф'є
D) Джулія Чайлд
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Французький шеф-кухар
B) La France Gastronomique
C) Ma Cuisine
D) Le Guide Culinaire
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Італійська кухня
B) Регіональна французька кухня
C) Ф'южн-кухня
D) Молекулярна гастрономія
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Фаст-фуд
B) Традиційні рецепти
C) Екзотичні кухні
D) Тільки десерти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Кокосова олія
B) Вершкове масло
C) Оливкова олія
D) Рослинна олія
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Латинська кухня
B) Азіатська кухня
C) Французька кухня
D) Середземноморська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1945
B) 1960
C) 1965
D) 1956
- 8. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Цибуля
B) Морква
C) Помідори.
D) Часник.
- 9. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Нормандія
B) Прованс
C) Бріттані.
D) Ельзас
- 10. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Смаження
B) Браконьєрство
C) Гриль
D) Тушкування
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Картопля фрі зі стейком
B) Рататуй
C) Курка у вині
D) Tarte Tatin
- 12. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Пахлава
B) Тірамісу.
C) Крем-брюле
D) Чізкейк.
- 13. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Фрукти
B) М'ясо
C) Овочі
D) Риба
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Голландський олів'є
B) Беарнез
C) Майонез.
D) Бурре блан
- 15. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Бріош
B) Суфле
C) Млинець.
D) Tourte.
- 16. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Романо.
B) Чеддер.
C) Фета
D) Грюйер.
- 17. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Віденський шніцель
B) Яловичина по-бургундськи
C) Паелья
D) Севіче
- 18. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Орегано
B) Базилік.
C) Естрагон.
D) Чебрець
- 19. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Смаження у фритюрі
B) Тушкування
C) Бланшування
D) Розпарювання
|