 - 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Синіганґ.
B) Адобо.
C) Каре-каре.
D) Лешон.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Соєвий соус
B) Кокосове молоко
C) Тамаринд
D) Рибний соус
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Барбекю
B) Лумпія
C) Кантон Пансіт
D) Лечон Кавалі
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Pinakbet
B) Каре-каре.
C) Тінола
D) Paksiw
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Путо Бумбонг
B) Майя Бланка
C) Лече Флан
D) Хало-Хало.
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Путо Бумбонг
B) Лумпія
C) Тахо.
D) Емпанада
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Бангус (молочна риба)
B) Лосось
C) Тилапія
D) Тунець.
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Лече Флан
B) Майя Бланка
C) Бібінгка
D) Путо Бумбонг
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Балут.
B) Ізау.
C) Sisig.
D) Бетамакс
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Турон
B) Buko pandan
C) Убе халайя
D) Путо бумбонг
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Бетамакс
B) Балут.
C) Квек-Квек
D) Ізау.
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Лече флан
B) Тахо.
C) Путо.
D) Емпанада
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Балут.
B) Ізау.
C) Тахо.
D) Бетамакс
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Ginataang Langka
B) Лаінг.
C) Pinakbet
D) Pakbet
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Хумба.
B) Дінугуань
C) Папайтан.
D) Кілавін.
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Хопія.
B) Путо.
C) Biko
D) Tikoy
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Куцінта
B) Турон
C) Хопія.
D) Пічі-Пічі
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Sisig.
B) Дінугуань
C) Адобо.
D) Лешон.
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Путо.
B) Емпанада
C) Тапсилог
D) Тахо.
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Свинина
B) Курка.
C) Бичачий хвіст.
D) Риба
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Sisig.
B) Балут.
C) Путо бумбонг
D) Булало.
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Синіганґ.
B) Палабок.
C) Каре-каре.
D) Адобо.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Pancit
B) Адобо.
C) Тапсилог
D) Синіганґ.
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Путо Бумбонг
B) Бібінгка
C) Лече Флан
D) Майя Бланка
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
B) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
C) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
D) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
B) Французька, японська та індійська кухні.
C) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
D) Китайська, іспанська та американська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Лечон та лумпія
B) Пансіт та торта
C) Адобо та сініганг
D) Смажена солона риба з рисом
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Кислий бульйон
B) Томатний соус
C) Оливкова олія
D) Соус арахісовий
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) Спринг-роли
B) Запечений порося
C) В'ялена яловичина
D) Ковбаса
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Лумпія
B) Пансіт
C) Кальдерета
D) Торта
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
B) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
C) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
D) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Тапа
B) Пансіт
C) Лечон
D) Лонґаніса
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Таро
B) Рис
C) Ячмінь
D) Кукурудза
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1500 рік нашої ери
B) 1800 рік нашої ери
C) 1600 рік нашої ери
D) 1700 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Влада
B) Мир
C) Релігія
D) Багатство
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Sinigang
B) Lechon
C) Arroz caldo
D) Adobo
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Індія
B) Японія
C) Португалія
D) Китай
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Шлях спецій
B) Шовковий шлях
C) Мережа торгівлі іспанських галеонів
D) Транссахарський торговий шлях
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Кукурудза
B) Ячмінь
C) Пшениця
D) Рис
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Японія
B) Індія
C) Китай
D) Мексика
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Каррі
B) Спам
C) Суші
D) Тако
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про якість води
B) Закон про чистоту повітря
C) Закон про захист прав споживачів
D) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2022
B) 2015
C) 2020
D) 2018
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2025
B) 2023
C) 2027
D) 2019
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Розмарин
B) Імбир
C) Базилік
D) Чебрець
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Гіркота
B) Умамі
C) Пряність
D) Баланс
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Вісаї
B) Кордільєри
C) Біколь
D) Лусон
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Путо
B) Туйо
C) Динугуан
D) Бібінга
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Банани
B) Зелені манго
C) Мангостин
D) Рамбутан
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Кокос
B) Мигдаль
C) Кеш'ю
D) Орех пілі
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) Jollibee
B) KFC
C) Burger King
D) McDonald's
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Офіційна вечеря з кількома стравами.
B) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
C) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
D) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Апельсин
B) Каламансі
C) Ананас
D) Лимон
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Полуденок
B) Обід
C) Вечеря
D) Сніданок
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Sinigang
B) Lechon kawali
C) Adobo
D) Kesong puti
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
B) Один з видів рису.
C) Бутерброд на сніданок.
D) Традиційний десерт.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Суп
B) Кава
C) Вечеря
D) Обід
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Pancit
B) Halo-halo
C) Kankamtuy
D) Tapsilog
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Лонґсілог
B) Спамсілог
C) Чіксілог
D) Тапсілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Один з видів філіппінських десертів.
B) Традиційне місце для обіду.
C) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
D) Киоск з напоями.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Крижана вода, соки або газовані напої
B) Гарячий чай
C) Гострі соуси
D) Хліб з маслом
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) На початку дня
B) В другій половині ранку
C) Між 18:00 та 20:00
D) Пізно ввечері
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Свіжоприготовлений адobo (страва)
B) Нові інгредієнти
C) Імпортовані продукти
D) Залишки їжі з обіду
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Традиційний сніданок.
B) Особливий вид філіппінської кави.
C) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
D) Легкий перекус вранці.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Поросята
B) Ціла доросла свиня
C) Телята
D) Курятина
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Калдерета
B) Афрітада
C) Пучерo
D) Рельєно
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) М'ясний рулет
B) Ковбаса
C) Фарширована курка
D) Рисовий пудинг
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Ginataan
B) Leche flan
C) Ube
D) Sapin-sapin
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Котлета з креветками
B) Рисовий пиріг
C) Свіжий рулет з начинкою
D) Смажений рулет з начинкою
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Ukoy
B) Hamonado
C) Lumpiang sariwa
D) Embutido
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Пансіт Кантон
B) Менчадо
C) Калдерета
D) Суман
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Біналот
B) Пансіт
C) Чампорадо
D) Сінанг
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Рибний соус
B) Кокосове молоко
C) Оцет
D) Соєвий соус
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Пурпурова батата
B) Картопля
C) Таро
D) Солодка картопля
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Пангат
B) Адобо
C) Паксів
D) Сініганг
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Ескабече
B) Багонг
C) Тінапа
D) Кінілав
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Свинина
B) Курятина
C) Яловичина
D) Великий краб
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Пансіт
B) Адобо
C) Бінаколь
D) Сініганг
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Сісіг
B) Рельєнос
C) Кінілав
D) Ескабече
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Ананас
B) Яблуко
C) Гуава
D) Банан
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Смажена курка (Lechon Manok)
B) Тосіно
C) Хрусткі свинячі рулетки
D) Локшина (Pancit)
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Тосіно
B) Лонґаніса
C) Бістек
D) Мечадо
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) Pancit palabok
B) Sotanghon
C) Mami
D) La Paz batchoy
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Тінола
B) Кінілав
C) Сініганг
D) Нілаґанг бака
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Сініганг
B) Солодкі десерти на основі рису
C) Смажена курка
D) Пансіт
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Один з видів способів приготування їжі.
B) Сучасна кулінарна тенденція.
C) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
D) Страва, запозичена з іншої кухні.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Соєвий соус
B) Кокосове молоко
C) Мед
D) Ферментовані рибні продукти
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Ginataang kalabasa
B) Салат
C) Lawot-lawot
D) Paksiw
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Регіон Кордільєра
B) Регіон Ілокос
C) Мінданао
D) Західні Вісаї
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Смажені у фритюрі спринг-роли.
B) Мариновані овочі як гарнір.
C) Рагу з бобових.
D) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Рисовий оцет
B) Яблучний оцет
C) Бальзамічний оцет
D) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Енсаймада
B) Пан де коко
C) Монай
D) Пандесал
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Круглий рулет
B) Квасовий пиріг
C) Рулет у формі півмісяця
D) Маффін у формі гонга
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Дуже насичений яєчний крем
B) Ванільний пудинг
C) Крем з ананаса
D) Сир і шпинат
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Пиріг з кокосового молока (буко)
B) Синіпіт
C) Крему-фруа
D) Мамон
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Шоколадний ганаш
B) Нутела
C) Фруктове варення
D) Заварний крем
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Манго
B) Яблуко
C) Банан
D) Апельсин
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Табле (шматочки какао)
B) Молочний шоколад
C) Какао-порошок
D) Чорний шоколад
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Туба
B) Кокосове молоко
C) Ламбаног
D) Сік буко
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Лимон
B) Цибуля
C) Часник
D) Перець чилі
|