 - 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Гумбо.
B) Фейжоада
C) Карбонара.
D) Паелья
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Каннолі.
B) Пахлава
C) Пастель де ната
D) Еклер.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Салямі
B) Андуй.
C) Chouriço
D) Братвурст
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Тріска
B) Форель
C) Тунець.
D) Лосось
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Паста.
B) Рис
C) Хліб
D) Кіноа.
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Панеттоне.
B) Боло Рей
C) Фруктовий пиріг.
D) Штоллен.
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Сангрія
B) Гіндзя
C) Шнапс
D) Лимончелло
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Гаспачо
B) Caldo verde
C) Мінестроне
D) Борщ
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Джамбалайя
B) Різотто
C) Арроз де Маріско
D) Паелья
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Бріош
B) Пандоро
C) Чала!
D) Фолар
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Долина Дору
B) Шампанське.
C) Бордо
D) Долина Напа
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Прошутто
B) Серрано.
C) Бресаола
D) Пресунто.
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Французька та середземноморська
B) Російська та скандинавська
C) Азіатська та африканська
D) Американська та карибська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Паприка
B) Гвоздика
C) Шафран
D) Пірі-пірі
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для приготування їжі
B) Для поливання риби
C) Для приготування майонезу
D) Для ароматизації страв
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Лавровий лист
B) Петрушка
C) Базилік
D) Чебрець
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Чіабатта
B) Багет
C) Броа
D) Фокачча
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Виноград
B) Банани
C) Яблука
D) Солодкі апельсини
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Картопля
B) Ячмінь
C) Пшениця
D) Овес
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Лосось
B) Октопус
C) Сардини
D) Тунець
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Рукола
B) Брокколі рабе
C) Шпинат
D) Капуста кейл
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Яловичина
B) Курятина
C) Свинина
D) Ягнятина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Сало
B) Кокосова олія
C) Вершкове масло
D) Оливкова олія
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Кориця
B) Цедра лимона
C) М'ята
D) Шоколад
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Сочевиця
B) Квасоля
C) Горох
D) Нут
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для приготування майонезу
B) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
C) Для ароматизації страв
D) Для приготування їжі
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Лобстер
B) Креветка
C) Краб
D) Креветки
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські равлики
B) Морські гребінці
C) Устриці
D) Морські сверчки
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Родина капустяних
B) Картопля
C) Цибуля
D) Морква
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Рис
B) Хліб
C) Картопля
D) Брокколі (рапіні)
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Сушіння
B) Заморожування
C) Соління
D) Консервування
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Маринування
B) Консервування
C) Копчення
D) Заморожування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Заморожування
B) Консервування
C) Сушіння
D) Маринування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Консервування
B) Маринування
C) Заморожування
D) Сушіння
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Пиво
B) Вино
C) Невеликий еспресо
D) Апельсиновий сік
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Сік
B) Молоко
C) Чай
D) Біка
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Карамельний заварний крем
B) Тірамісу
C) Чізкейк
D) Яблучний пиріг
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Гауда
B) Фета
C) Чеддер
D) Queijo da serra
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Флан
B) Мус
C) Крем-брюле
D) Панна котта
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Печиво з шоколадними крапельками
B) Шоколадний торт
C) Шоколадний пудинг
D) Шоколадний мус
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Лимонний пиріг
B) Персиковий пиріг
C) Пиріг з ягід
D) Яблучний пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Молоко овець, кіз або корів
B) Мигдальне молоко
C) Вівсяне молоко
D) Соєве молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Смажені сардини
B) Бакальяу а Браш
C) Калдейрада
D) Катаплана
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Смаження та консервування
B) Приготування на грилі та подача свіжою
C) Консервування в розсолі
D) Сушіння на сонці
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Сардини
B) Риба-скат
C) Тріска
D) Скумбрія
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Грелоси
B) Кінза
C) Помідори
D) Картопля
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Октопус
B) Креветки
C) Креветки (морепродукти)
D) Лосось
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Вилов за допомогою пасток
B) Використання гарпунів
C) Вилов у стаціонарних сітях
D) Риболовля вудками
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Торговці
B) Ремісники
C) Фермери
D) Представники вищих класів
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
B) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
C) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
D) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) Рататуй (Ratatouille)
B) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
C) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
D) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Ягнятина
B) Чорізо
C) Яловичина
D) Свинина
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, приготована на грилі
B) Страва, запечена в духовці
C) Варена страва
D) Страва, обсмажена на сковороді
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Міський пролетаріат
B) Селянство
C) Заможний фермер
D) Духовенство
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Лосось
B) Тунець
C) Сом
D) Морсела
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Смаження на грилі
B) Запікання
C) Варіння
D) Приготування на пару
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Дворянство
B) Селянство
C) Міська буржуазія
D) Духовенство
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він описує солдатів міста Порту.
B) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
C) Він позначає торговців міста Порту.
D) Він позначає рибалок міста Порту.
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Шанфана.
B) Франсезінья.
C) Леїтан-а-Байрада.
D) Карне де порку-а-Алентежана.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
B) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
C) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
D) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Еспетада.
B) Біфана.
C) Біф «по-домашньому».
D) Алкатр.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біф з яйцем "як конярка".
B) Біф "по-домашньому".
C) Біток.
D) Біфана.
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco alentejano.
B) Porco transmontano.
C) Porco bísaro.
D) Porco madeirense.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
B) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
C) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
D) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Качка
B) Індичка
C) Перепілка
D) Курятина
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Рис з кабіделою
B) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
C) Курка в соусі прі-прі
D) Курячий суп (канжа де галінья)
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Цибуля
B) Капуста
C) Помідори
D) Картопля
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Мигдаль
B) Соснові горішки
C) Волоські горіхи
D) Каштани
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Морква
B) Капуста
C) Салат (листя салату)
D) Помідор
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Яловичина
B) Жодне
C) Свинина
D) Курятина
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Банани
B) Виноград
C) Яблука
D) Груші
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Огірки
B) Картопля
C) Морква
D) Капуста кале
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Мигдаль
B) Фундук
C) Пінигові горішки
D) Волоські горіхи
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Чорниця
B) Смородина чорна
C) Полуниця
D) Малина
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Калду верде
B) Ачорда
C) Фейжоада
D) Каурдо
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Картопля
B) Огірки
C) Капуста
D) Гранат
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Горох
B) Паростки
C) Помідори
D) Цибуля
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Мигдаль
B) Соснові горішки (кедрові горішки)
C) Фундук
D) Волоські горіхи
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Малина
B) Клубніка
C) Чорниця
D) Полуниця
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Алварінью
B) Вінью верде
C) Портське вино
D) Вінью да Мадейра
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
B) Річка Дуру
C) Регіон Алгарве
D) Мадейра
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Medronho
B) Ginjinha
C) Licor Beirão
D) Aguardente
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Агуарденте
B) Джинжинья
C) Лікор Бейран
D) Медронью
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Вино з Мадейри
B) Портське вино
C) Vinho verde (зелене вино)
D) Alvarinho
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Міню
B) Лісабон
C) Мадейра
D) Дору
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Пиво
B) Портське вино
C) Вино «Віню Верде»
D) Вино
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Medronho
B) Ginjinha
C) Aguardente
D) Licor Beirão
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Зелене вино
B) Музей пива в Лісабоні
C) Пивоварня
D) Пивний сад
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2011
B) 2005
C) 2015
D) 2020
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Pudim flã
B) Bolo de arroz
C) Pastéis de Belém
D) Leite-creme
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Порту
B) Марципан з Коїмбри
C) Алгарвський марципан
D) Марципан з Лісабона
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Coração d’anjo
B) Pés d’anjo
C) Olhos d’anjo
D) Papos d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Фруктові печива (Telhas de fruta)
B) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
C) Солодкі печива (Telhas de doce)
D) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Вироби "Tentúgal"
B) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
C) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
D) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Макао
B) Гоа
C) Керала
D) Японія
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Грецька
B) Болгарська
C) Албанська
D) Перська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Канжа
B) Бакаляу
C) Калду верде
D) Фейжоада
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1503
B) 1603
C) 1543
D) 1653
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Хліб з сиром
B) Бісквіт
C) Хліб для тостів
D) Papo-seco
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Марокко
B) Південна Африка
C) Ангола
D) Єгипет
|