 - 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Листкове тісто
B) Заварне тісто
C) Пісочне тісто
D) Безе.
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Карамельний соус
B) Полуничний соус
C) Ванільний соус
D) Шоколадний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Кремові слойки
B) Тарталетки
C) Еклери.
D) Панна котта
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Круглий
B) Плоский
C) Площа
D) Довгий
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Заварний крем
B) Сметана
C) Збиті вершки
D) Вершковий сир
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Молочний шоколад
B) Гіркий шоколад
C) Білий шоколад
D) Чорний шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Обсипаємо борошном
B) Смажене.
C) Порубаний
D) Посипаний шоколадом
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Огюст Ескоф'є
B) Джулія Чайлд
C) Ален Дюкасс
D) Поль Бокюз
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Італія
B) Бельгія
C) Франція
D) Німеччина
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Іспанська
B) Англійська мова
C) Французька
D) Італійська
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Основна страва
B) Закуска
C) Десерт
D) Закуска.
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 16 століття
B) 15 століття
C) 18 століття
D) 20 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 40-45 хвилин
B) 10-15 хвилин
C) 25-30 хвилин
D) 60 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Червоне вино
B) Сік.
C) Кава
D) Чай
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Подрібнене м'ясо
B) Заварний крем
C) Збиті вершки
D) Крем для тістечок
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) У профитролях немає начинки.
B) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
C) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
D) Профитролі менші за розміром.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Листяне тісто
B) Коржі для торта «Сен-Оноре»
C) Заварні булочки
D) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
B) Це означає солодкий десерт.
C) Це стосується певного виду булочок.
D) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Patisserie Valerie
B) Lenôtre
C) Liliha Bakery
D) Fauchon
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Начинка для сендвічів
B) Топпінги для салатів
C) Інгредієнти для рагу
D) Прикраси для супів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Гюстав Гарлін
B) Жозеф Менон
C) Франсуа Массіалот
D) Антуан Карем
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
B) Його створив Жан Авіс.
C) Його розробив Антуан Карем.
D) Він походить з Японії.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Каліфорнія
B) Виставка штату Техас
C) Виставка штату Вісконсин
D) Виставка штату Нью-Йорк
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Булочки з заварним кремом
B) Шу-крем
C) Крокембуш
D) Коко-пафс
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
B) Морозиво та карамельний соус.
C) Заварний крем та цукрова пудра.
D) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Франсуа Массіалот
B) Жюль Гуффé
C) Гюстав Гарлін
D) Жозеф Менон
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Шармівські шари тіста.
B) Заварні тістечка, начинені кремом.
C) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
D) Елементи для приготування крокембуша.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
B) Подаються як основна страва на бенкетах.
C) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
D) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
- 29. В якій країні тістечка, відомі як «крем-пі», називаються «шу-крем»?
A) Франція
B) Японія
C) Гаваї
D) Сполучені Штати Америки
- 30. З якого року тістечка з заварним кремом з'явилися в меню американських ресторанів?
A) 1851
B) 1925
C) 1950
D) 1900
|