 - 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Овочевий бульйон B) Свинячі кістки C) Яловичі кістки D) Курячі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Рисова локшина B) Пшенична локшина C) Гречана локшина D) Яєчна локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) Виделкою B) За допомогою паличок і ложки C) З соломинки D) Тільки руками.
A) Гонорар B) По C) Фух. D) Фо
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Північний В'єтнам B) Центральний В'єтнам C) Південний В'єтнам D) Західний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Кінза B) Халапеньйо C) Паростки квасолі D) Зелена цибуля
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Післяобідній перекус B) Вечеря C) Опівнічна закуска D) Сніданок
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Овочевий бульйон B) Кістковий бульйон C) Яловичий бульйон D) Курячий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 21-те століття B) 20-те століття C) 19-те століття D) 18-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Сайгон B) Нам Дінь C) Хюе D) Ханой
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Курятина B) Свинина C) Буйволине м'ясо D) Яловичина
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 1 січня B) 12 грудня C) 10 жовтня D) 11 листопада
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) Китайський B) Індійський C) Французький D) В'єтнамський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Сайгон B) Хюе C) Ханой D) Дананг
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Виробництво м'яса B) Виробництво шкіри C) Сільське господарство D) Транспортування
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) бань мі B) пад тай C) ngau naam ho fun D) суші
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Bờ Hồ B) Quạt Row C) Cát Tường D) Đồng Row
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для фо (Phở stick) B) Носилки для фо (Gánh phở) C) Носилки для бань мі (Bánh mì pole) D) Носилки для локшини (Noodle pole)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) По-о-ф'є (м'ясний суп) B) Кок-о-ван (курка у вині) C) Рататуй (овочеве рагу) D) Буйабес (рибний суп)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Конічний капелюх B) Циліндр C) Капелюх для продавців фо D) Бейсболка
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Чебрець B) Базилік C) М'ята D) Розмарин
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Американське втручання B) В'єтнамські переваги C) Китайський вплив D) Французький попит
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Хюе B) Ханой C) Сайгон D) Ван Ку
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) На тарілці B) У чашці C) У сендвічі D) У мисці
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Перилла B) М'ята C) Тайський базилік D) Кінза
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Нам Дінь B) Південний стиль C) Стиль Ханої D) Стиль Сайгону
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Гірчиця B) Рибний соус C) Майонез D) Кетчуп
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через державне регулювання B) На користь стаціонарних закладів харчування C) Через недостатній попит D) Через конкуренцію з фаст-фудом
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання оцту B) Додавання соку лайма C) Додавання солі D) Додавання цукру
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний зелений перець чилі B) Нарізаний червоний перець чилі C) Нарізаний чорний перець чилі D) Нарізаний жовтий перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1954 B) 1945 C) 1939 D) 1928
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1975 B) 2000 C) 1990 D) 1980
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 1990-ті роки B) 2000-ні роки C) 1980-ті роки D) 2010-ті роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 100 мільйонів доларів США B) 250 мільйонів доларів США C) 500 мільйонів доларів США D) 1 мільярд доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 2016 B) 1997 C) 2007 D) 2011
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 5 B) 10 C) 50 D) 28
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 4 квітня 2016 року B) 1 квітня 2016 року C) 2 квітня 2016 року D) 3 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2015 B) 2020 C) 2018 D) 2024
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Рибний соус B) Типові спеції для цього супу C) Рисові локшини D) Сік лайма
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1907 B) 1910 C) 1920 D) 1931
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації. B) Це було результатом французької кулінарної інновації. C) Це точно відображає її історичні корені. D) Це було прямою адаптацією французької кухні.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Курячий бульйон». B) «Локшина з рисом». C) «Рибний суп». D) «Локшина з яловичиною».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Індійські торговці. B) Китайські іммігранти. C) Французькі кухарі. D) В'єтнамська знать.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Яловичий суп!' B) 'Yoc feu!' C) 'Фо Ханої!' D) 'Локшина та яловичина!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Nhục-phở'. B) 'Bánh mì'. C) 'Bún chả'. D) 'Gỏi cuốn'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Внутрішні органи курки B) Недорозвинені курячі яйця C) Філе курки D) Стегно курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Обсмажений імбир B) Кориця C) Гвоздика D) Зірчатий аніс
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Сирий B) Обсмажений C) Заморожений D) Варений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб повністю розкрити їхній смак. B) Щоб змінити їхній колір. C) Щоб зробити їх м'якшими. D) Щоб зменшити їхній об'єм.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Яловичий ошийок B) Куряче стегно C) Яловичина у вигляді кульок D) Яловичі рубці
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Насіння коріандру B) Кориця C) Зірка анісу D) Орегано
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Гвоздика B) Кориця C) Чебрець D) Бадьян (зірчаний аніс)
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Маринований часник B) Зелена цибуля C) Кінза D) Тайський базилік
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Соус хойсин B) Пророщені боби C) Маринована папая D) Зелена цибуля
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина B) Свинина та баранина C) Курятина та яловичина D) Риба та креветки
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Лаоський фо B) Чао лонг C) Бун бо Хюе D) Фо з винним соусом
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Апельсин B) Лимон C) Лайм D) Каламансі
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Ресторан "Фо Бак Хай" B) Вулиця Хьєн Вуонг C) Ресторан "Фо Конг Лі" D) Вулиця Пастера
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Білл Клінтон B) Барак Обама C) Джордж Буш-молодший D) Дональд Трамп
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Phở Hòa B) Pho 24 C) Phở Bình D) Pho 75
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Phở 10 Lý Quốc Sư B) Pho 24 C) Phở Hòa D) Pho 75
|