- 1. "Традиційна французька кухня" Курнонського - це всебічне дослідження багатої кулінарної спадщини Франції, написане відомим гастрономом, якого називають "принцом гастрономії". Ця виняткова праця заглиблюється у складні техніки, регіональні інгредієнти та перевірені часом рецепти, які визначають французьку кухню, пропонуючи читачам глибоке розуміння того, як традиції та майстерність переплітаються на кухні. Курнонський, чиє справжнє ім'я Моріс Едмон Сайланд, ретельно описує приготування таких культових страв, як курка у вині та буйабес, а також підкреслює важливість теруару та сезонності. Красномовною прозою він запрошує читача оцінити нюанси смаків і важливість елегантної подачі страв. Книга слугує одночасно практичним посібником для кухарів-початківців і любовним листом до мистецтва французької кухні, ілюструючи, що їжа - це не лише засіб для існування, а й свято культури, спільноти та кулінарної пристрасті.
Кого називають "принцом гастрономії"?
A) Огюст Ескоф'є
B) Джулія Чайлд
C) Поль Бокюз
D) Курноський
- 2. Як називається відомий твір Курноського?
A) Французький шеф-кухар
B) La France Gastronomique
C) Le Guide Culinaire
D) Ma Cuisine
- 3. Який кулінарний стиль Курносому приписують заслуги у популяризації?
A) Регіональна французька кухня
B) Ф'южн-кухня
C) Молекулярна гастрономія
D) Італійська кухня
- 4. На якому типі страв наголошував Курноський у своїх працях?
A) Фаст-фуд
B) Екзотичні кухні
C) Традиційні рецепти
D) Тільки десерти
- 5. Який інгредієнт найчастіше зустрічається в рецептах Курносого?
A) Оливкова олія
B) Кокосова олія
C) Рослинна олія
D) Вершкове масло
- 6. На який тип кухні насамперед вплинула творчість Курносого?
A) Азіатська кухня
B) Французька кухня
C) Середземноморська кухня
D) Латинська кухня
- 7. В якому році помер Курнонський?
A) 1956
B) 1965
C) 1960
D) 1945
- 8. Який інгредієнт є обов'язковим для традиційного французького цибулевого супу?
A) Морква
B) Часник.
C) Помідори.
D) Цибуля
- 9. Який регіон Франції славиться рататуєм?
A) Прованс
B) Ельзас
C) Бріттані.
D) Нормандія
- 10. Що таке класична французька техніка приготування м'яса в соусі?
A) Тушкування
B) Гриль
C) Смаження
D) Браконьєрство
- 11. Яку страву традиційно подають з картоплею фрі?
A) Tarte Tatin
B) Рататуй
C) Курка у вині
D) Картопля фрі зі стейком
- 12. Який з наведених нижче десертів найбільше асоціюється з французькою кухнею?
A) Крем-брюле
B) Тірамісу.
C) Пахлава
D) Чізкейк.
- 13. Що є основним інгредієнтом рататуя?
A) Фрукти
B) Овочі
C) М'ясо
D) Риба
- 14. Який класичний соус готується з вершкового масла, цибулі-шалот і оцту?
A) Бурре блан
B) Голландський олів'є
C) Майонез.
D) Беарнез
- 15. Яка страва є різновидом несолодкого французького пирога?
A) Бріош
B) Суфле
C) Млинець.
D) Tourte.
- 16. Який сир використовують у традиційному французькому кіші?
A) Грюйер.
B) Романо.
C) Чеддер.
D) Фета
- 17. Яка страва вважається класичною французькою?
A) Яловичина по-бургундськи
B) Севіче
C) Паелья
D) Віденський шніцель
- 18. Яку траву часто використовують у французькому соусі беарнез?
A) Чебрець
B) Базилік.
C) Орегано
D) Естрагон.
- 19. Який спосіб приготування передбачає занурення їжі в гарячий жир?
A) Бланшування
B) Тушкування
C) Розпарювання
D) Смаження у фритюрі
|