- 1. Філіппінська кухня відома своїми різноманітними смаками, яскравими кольорами та унікальним поєднанням впливів різних культур. Вона відрізняється багатим поєднанням солодких, кислих і солоних смаків, часто включає такі інгредієнти, як кокосове молоко, оцет, соєвий соус і тропічні фрукти. Серед культових страв - адобо, ароматне тушковане м'ясо, мариноване в оцті та соєвому соусі; сініганг, кислий суп, який зазвичай готують з тамариндом або іншими підкислювачами; і лечон, смажене порося з хрусткою шкірою та ніжним м'ясом. Філіппінська кухня відображає історію колонізації та торгівлі країни, що призвело до створення плавильного котла смаків та кулінарних технік. Вона є свідченням креативності, винахідливості та любові філіппінського народу до їжі.
Яка страва вважається національною стравою Філіппін?
A) Каре-каре.
B) Лешон.
C) Синіганґ.
D) Адобо.
- 2. Що є основним інгредієнтом популярної філіппінської страви "сініган"?
A) Кокосове молоко
B) Соєвий соус
C) Рибний соус
D) Тамаринд
- 3. Яка страва складається зі свинячої грудинки, відвареної до готовності, а потім обсмаженої у фритюрі до золотистої скоринки та хрусткої скоринки?
A) Лечон Кавалі
B) Лумпія
C) Барбекю
D) Кантон Пансіт
- 4. Як на Філіппінах називається тушковане м'ясо з арахісовим соусом, яке подається з креветочною пастою?
A) Тінола
B) Каре-каре.
C) Pinakbet
D) Paksiw
- 5. Який популярний філіппінський десерт складається з колотого льоду, згущеного молока та різних начинок, таких як солодка квасоля, свіжі фрукти та желатин?
A) Путо Бумбонг
B) Лече Флан
C) Майя Бланка
D) Хало-Хало.
- 6. У якій філіппінській страві спрінг-роли зазвичай наповнюють сумішшю фаршу зі свинини, яловичини, креветок та овочів, загортають у тонкий млинчик і обсмажують у фритюрі?
A) Тахо.
B) Лумпія
C) Емпанада
D) Путо Бумбонг
- 7. Який вид риби зазвичай використовується у філіппінській страві "паксив"?
A) Лосось
B) Тунець.
C) Тилапія
D) Бангус (молочна риба)
- 8. Який філіппінський десерт - це рисовий пиріг, приготований на пару з рисового борошна, кокосового молока і цукру, з сиром і солоним яйцем?
A) Майя Бланка
B) Лече Флан
C) Бібінгка
D) Путо Бумбонг
- 9. Що таке популярна філіппінська вулична їжа зі свинячих вух, щік і рила, маринованих у суміші соєвого соусу, оцту та спецій, а потім запечених на грилі або обсмажених на сковороді?
A) Балут.
B) Ізау.
C) Бетамакс
D) Sisig.
- 10. Що з наведеного нижче є традиційним філіппінським десертом, який готується з пюре фіолетового батату, молока та цукру?
A) Buko pandan
B) Путо бумбонг
C) Убе халайя
D) Турон
- 11. Яка філіппінська вулична їжа - це курячі або свинячі кишки на шампурі, смажені на вугіллі та подані з оцтовим соусом?
A) Балут.
B) Квек-Квек
C) Ізау.
D) Бетамакс
- 12. Який традиційний філіппінський сніданок - це багата білками закуска з тофу, сиропу та перлин тапіоки?
A) Лече флан
B) Емпанада
C) Путо.
D) Тахо.
- 13. Як називається смачна філіппінська вулична їжа, яку готують з качиного ембріона, звареного та з'їденого в шкаралупі?
A) Балут.
B) Бетамакс
C) Ізау.
D) Тахо.
- 14. Яку філіппінську страву готують з тушкованого листя таро з перцем чилі, кокосовим молоком і креветочною пастою?
A) Лаінг.
B) Pakbet
C) Pinakbet
D) Ginataang Langka
- 15. Яка філіппінська страва складається з тушкованого свинячого м'яса і крові, зварених в оцті, часнику і перці чилі, що утворюють наваристий і темний суп?
A) Папайтан.
B) Кілавін.
C) Дінугуань
D) Хумба.
- 16. Як називається традиційна філіппінська закуска з рисового борошна, цукру, кокосового молока і лужної води, приготована на пару в маленьких формочках і посипана тертим кокосом?
A) Хопія.
B) Путо.
C) Tikoy
D) Biko
- 17. Як називається філіппінський десерт із солодкого подорожника та джекфрута, загорнутий у спрінг-рол, обсмажений у фритюрі та вкритий карамелізованим цукром?
A) Хопія.
B) Турон
C) Пічі-Пічі
D) Куцінта
- 18. У якій філіппінській страві свиня смажиться на вугіллі з хрусткою шкіркою та вологим м'ясом, яку часто подають на урочистих заходах та святах?
A) Дінугуань
B) Адобо.
C) Лешон.
D) Sisig.
- 19. Що з наведеного нижче є філіппінською стравою для сніданку, яка готується зі смаженого рису, яйця та шматочків в'яленої яловичини?
A) Тахо.
B) Тапсилог
C) Емпанада
D) Путо.
- 20. Який основний білок входить до складу традиційної філіппінської страви Каре-Каре?
A) Бичачий хвіст.
B) Свинина
C) Риба
D) Курка.
- 21. Яка з наведених нижче філіппінських страв готується з супу з яловичої гомілки та кісткового мозку, часто приправленого рибним соусом та овочами?
A) Балут.
B) Sisig.
C) Путо бумбонг
D) Булало.
- 22. Яка популярна філіппінська страва з локшини має товсту локшину, креветочну пасту та різноманітні овочеві та м'ясні начинки?
A) Палабок.
B) Каре-каре.
C) Адобо.
D) Синіганґ.
- 23. Що таке філіппінська страва з локшини біхон, м'яса та овочів, яку часто подають на урочистих заходах?
A) Адобо.
B) Тапсилог
C) Pancit
D) Синіганґ.
- 24. Який філіппінський десерт являє собою м'який, солодкий заварний крем з яєчних жовтків, молока та цукру, политий карамельним сиропом?
A) Путо Бумбонг
B) Лече Флан
C) Бібінгка
D) Майя Бланка
- 25. Які етнолінгвістичні групи найбільш відомі своїм внеском у філіппінську кухню?
A) Вісая, Кампангано, Якан та Лумад.
B) Ілокано, Пангасінан, Кампангано, Тагальський, Біколано, Вісаянський, Чаваканський та Маранао.
C) Тагуїг, Давао, Себуано та Ілонго.
D) Маніла, Самбоанга, Бохоланський та Таусуг.
- 26. Які основні фактори вплинули на філіппінську кухню?
A) Італійська, мексиканська та тайська кухні.
B) Грецька, корейська та в'єтнамська кухні.
C) Французька, японська та індійська кухні.
D) Китайська, іспанська та американська кухні.
- 27. Що таке проста страва в філіппінській кухні?
A) Смажена солона риба з рисом
B) Адобо та сініганг
C) Лечон та лумпія
D) Пансіт та торта
- 28. Який інгредієнт є основним у філіппінській страві Сініганг?
A) Кислий бульйон
B) Соус арахісовий
C) Оливкова олія
D) Томатний соус
- 29. Як страва "Tapang Sabaw" зазвичай відома у філіппінській кухні?
A) Запечений порося
B) Ковбаса
C) В'ялена яловичина
D) Спринг-роли
- 30. Яка страва включає м'ясну тушковану в томатному соусі та пасту з печінки?
A) Кальдерета
B) Торта
C) Пансіт
D) Лумпія
- 31. Який основний інгредієнт у філіппінській страві під назвою "Пінакбет"?
A) Хвостова частина яловича або овочі, приготовані в арахісовому соусі.
B) Курятина або яловичина з овочами, тушковані в томатному соусі.
C) Кабоча (вид гарбуза), баклажани, боби, бамія, гіркий перець і томатний соус, приправлені пастою з креветок.
D) М'ясо або морепродукти з овочами в кислому бульйоні.
- 32. Яка традиційна філіппінська страва, що готується з цілої запеченої свинини?
A) Пансіт
B) Лонґаніса
C) Лечон
D) Тапа
- 33. Яка культура спочатку стала причиною початку створення терасованих угідь у гірській системі Кордільєри?
A) Таро
B) Рис
C) Ячмінь
D) Кукурудза
- 34. Приблизно в якому році таро було замінено рисом як основною культурою в Кордільєрах?
A) 1500 рік нашої ери
B) 1700 рік нашої ери
C) 1600 рік нашої ери
D) 1800 рік нашої ери
- 35. Яким символом був рис у філіппінському суспільстві до колоніальної епохи?
A) Релігія
B) Мир
C) Багатство
D) Влада
- 36. Яка страва, схожа з китайською кашею, є в філіппінській кухні?
A) Sinigang
B) Arroz caldo
C) Lechon
D) Adobo
- 37. Яка країна мала військові форпости вздовж деяких прибережних міст Філіппін до початку колонізації Іспанією?
A) Індія
B) Португалія
C) Китай
D) Японія
- 38. Який основний торговий шлях забезпечував обмін кулінарними традиціями між Манілою та іншим регіоном під час іспанської колоніальної епохи?
A) Шлях спецій
B) Мережа торгівлі іспанських галеонів
C) Шовковий шлях
D) Транссахарський торговий шлях
- 39. Яка з цих культур була завезена на Філіппіни з Мексики під час іспанської колоніальної епохи?
A) Ячмінь
B) Пшениця
C) Кукурудза
D) Рис
- 40. З якої країни філіппінці привезли свої кулінарні техніки та страви під час іспанського колоніального періоду?
A) Японія
B) Індія
C) Китай
D) Мексика
- 41. Який американський продукт харчування був представлений як звичайний сніданок на Філіппінах під час американського колоніального періоду?
A) Спам
B) Суші
C) Тако
D) Каррі
- 42. Який закон підписав президент Нойноі Акіно в 2013 році, щоб забезпечити безпеку харчових продуктів на Філіппінах?
A) Закон про чистоту повітря
B) Закон про якість води
C) Закон про безпеку харчових продуктів (Республіканський закон № 10611)
D) Закон про захист прав споживачів
- 43. У якому році TasteAtlas визнав філіппінську кухню 23-ю найкращою у світі?
A) 2018
B) 2020
C) 2015
D) 2022
- 44. Коли путівник Michelin оголосив про випуск свого першого рейтингу ресторанів на Філіппінах?
A) 2027
B) 2023
C) 2025
D) 2019
- 45. Які трави найчастіше використовуються в філіппінській кухні?
A) Чебрець
B) Базилік
C) Імбир
D) Розмарин
- 46. Який основний смаковий профіль виділяється завдяки поєднанню солодкого, кислого та солоного смаків у філіппінській кухні?
A) Гіркота
B) Баланс
C) Умамі
D) Пряність
- 47. У кухні якого регіону гострота є одним з основних елементів?
A) Біколь
B) Кордільєри
C) Лусон
D) Вісаї
- 48. З чим традиційно поєднують страви «чампарадо», щоб створити баланс смаків?
A) Путо
B) Туйо
C) Динугуан
D) Бібінга
- 49. Які фрукти зазвичай їдять з сіллю або з пастою з ферментованих креветок (багонг), щоб покращити їхній смак?
A) Банани
B) Рамбутан
C) Мангостин
D) Зелені манго
- 50. Який інгредієнт надає молочну текстуру при таненні в роті і використовується в десертах?
A) Кеш'ю
B) Орех пілі
C) Кокос
D) Мигдаль
- 51. Яка світова мережа швидкого харчування філіппінського походження поєднує місцеві та іноземні смаки?
A) McDonald's
B) KFC
C) Burger King
D) Jollibee
- 52. Що таке концепція «boodle fight» у філіппінській культурі харчування?
A) Спосіб спільного бенкету, при якому використовують бананові листя як тарілки.
B) Обід у форматі фаст-фуду, поданий окремо.
C) Офіційна вечеря з кількома стравами.
D) Кулінарний конкурс між членами сім'ї.
- 53. Який фрукт використовується для надання кислого смаку в філіппінських стравах?
A) Апельсин
B) Ананас
C) Каламансі
D) Лимон
- 54. Що означає термін "almusal" у філіппінській кухні?
A) Обід
B) Полуденок
C) Вечеря
D) Сніданок
- 55. Який з наступних варіантів є традиційною філіппінською стравою для сніданку?
A) Lechon kawali
B) Adobo
C) Kesong puti
D) Sinigang
- 56. Що означає термін "kapeng barako" у філіппінській кухні?
A) Традиційний десерт.
B) Кава з насиченим смаком, що походить з провінції Батанггас.
C) Один з видів рису.
D) Бутерброд на сніданок.
- 57. З чим зазвичай подають хліб "пандесал" під час філіппінського сніданку?
A) Суп
B) Кава
C) Обід
D) Вечеря
- 58. Яка комбінація включає інгредієнти: канін, помідори та туйо?
A) Pancit
B) Tapsilog
C) Halo-halo
D) Kankamtuy
- 59. Який з наборів "силог" використовує ковбасу "лонґґаніса" як основний інгредієнт?
A) Чіксілог
B) Тапсілог
C) Лонґсілог
D) Спамсілог
- 60. Що таке 'tapsihan' або 'tapsilugan'?
A) Киоск з напоями.
B) Один з видів філіппінських десертів.
C) Традиційне місце для обіду.
D) Заклад, що спеціалізується на стравах з рисом і м'ясом/яйцями.
- 61. Що зазвичай подають до страв на Філіппінах через їхній тропічний клімат?
A) Гарячий чай
B) Крижана вода, соки або газовані напої
C) Гострі соуси
D) Хліб з маслом
- 62. Коли зазвичай подають вечерю на Філіппінах?
A) Пізно ввечері
B) Між 18:00 та 20:00
C) В другій половині ранку
D) На початку дня
- 63. Що часто використовується для приготування вечері у філіппінській кухні?
A) Свіжоприготовлений адobo (страва)
B) Нові інгредієнти
C) Залишки їжі з обіду
D) Імпортовані продукти
- 64. Що таке 'merienda cena'?
A) Особливий вид філіппінської кави.
B) Легкий перекус вранці.
C) Традиційний сніданок.
D) Легкий перекус, який зазвичай вживають незадовго до вечері, іноді замінюючи нею.
- 65. З чим зазвичай готують страва "lechong baka"?
A) Телята
B) Ціла доросла свиня
C) Курятина
D) Поросята
- 66. Яка з наступних страв є фаршированою куркою або молочною рибою?
A) Калдерета
B) Афрітада
C) Пучерo
D) Рельєно
- 67. Який вид страви є 'ембутідо' у філіппінській кухні?
A) Фарширована курка
B) Ковбаса
C) М'ясний рулет
D) Рисовий пудинг
- 68. Який десерт готується з кокосового молока та перлин тапіоки?
A) Ube
B) Sapin-sapin
C) Leche flan
D) Ginataan
- 69. Як зазвичай називають страви "lumpiang sariwa" англійською мовою?
A) Котлета з креветками
B) Смажений рулет з начинкою
C) Свіжий рулет з начинкою
D) Рисовий пиріг
- 70. Яка страва часто подається з солодким арахісовим соусом з часником?
A) Embutido
B) Ukoy
C) Hamonado
D) Lumpiang sariwa
- 71. Яка страва являє собою пікантну суміш рису та кокосового молока, приготовану на пару в листках?
A) Менчадо
B) Калдерета
C) Суман
D) Пансіт Кантон
- 72. Як зазвичай називають страву з липкого рису та какао?
A) Чампорадо
B) Біналот
C) Сінанг
D) Пансіт
- 73. Який соус на основі кокосового молока є популярним у стравах регіону Бікол, таких як «лайнг»?
A) Рибний соус
B) Соєвий соус
C) Кокосове молоко
D) Оцет
- 74. Яка коренеплодна культура відома під назвою «убе» в філіппінській кухні?
A) Пурпурова батата
B) Картопля
C) Таро
D) Солодка картопля
- 75. Як називається філіппінський термін для кислого бульйону, приготованого з помідорів або тамаринду?
A) Пангат
B) Сініганг
C) Адобо
D) Паксів
- 76. Яким способом у Філіппінах консервують рибу, коптячи її?
A) Кінілав
B) Багонг
C) Ескабече
D) Тінапа
- 77. Яке це м'ясо – 'alimango' – у філіппінській кухні?
A) Свинина
B) Яловичина
C) Курятина
D) Великий краб
- 78. Яка страва передбачає приготування курки, тушкованої в кокосовому молоці, ідеально – в бамбуку?
A) Бінаколь
B) Адобо
C) Пансіт
D) Сініганг
- 79. Як називається філіппінська страва з риби, приготована в кисло-солодкому соусі?
A) Сісіг
B) Ескабече
C) Кінілав
D) Рельєнос
- 80. Яким фруктом у філіппінській кухні називають "bayabas"?
A) Банан
B) Ананас
C) Гуава
D) Яблуко
- 81. Яка страва передбачає маринування свинячих рулеток в оцті з додаванням часнику перед обсмажуванням у фритюрі?
A) Хрусткі свинячі рулетки
B) Смажена курка (Lechon Manok)
C) Локшина (Pancit)
D) Тосіно
- 82. Яка страва являє собою солону та підсолоджену м'ясну продукцію, часто червоного кольору?
A) Лонґаніса
B) Мечадо
C) Бістек
D) Тосіно
- 83. Яка страва являє собою суп з локшиною, прикрашений свинячими субпродуктами та подрібненими свинячими шкварками?
A) Mami
B) La Paz batchoy
C) Sotanghon
D) Pancit palabok
- 84. Яка страва – це салат з морепродуктів, приготований шляхом вимочування сирих морепродуктів у місцевому оцті?
A) Тінола
B) Нілаґанг бака
C) Кінілав
D) Сініганг
- 85. З яким десертом зазвичай подають терту стиглу кокосову стружку (нійог)?
A) Смажена курка
B) Солодкі десерти на основі рису
C) Пансіт
D) Сініганг
- 86. З чим у філіппінській кухні асоціюється традиційний будинок ніпа?
A) Сучасна кулінарна тенденція.
B) Відображення давніх сільськогосподарських традицій.
C) Один з видів способів приготування їжі.
D) Страва, запозичена з іншої кухні.
- 87. Яка з наступних опцій не є типовою приправою для філіппінських овочевих страв?
A) Ферментовані рибні продукти
B) Кокосове молоко
C) Мед
D) Соєвий соус
- 88. Яка страва з регіонів Себу та Мінданао загущується за допомогою бамії та люфи?
A) Салат
B) Ginataang kalabasa
C) Paksiw
D) Lawot-lawot
- 89. Який регіон відомий своїми традиційними стравами?
A) Мінданао
B) Західні Вісаї
C) Регіон Кордільєра
D) Регіон Ілокос
- 90. Який вид страви представляє собою "торта" у філіппінській кухні?
A) Мариновані овочі як гарнір.
B) Смажені у фритюрі спринг-роли.
C) Страви, схожі на омлет, часто з додаванням овочів.
D) Рагу з бобових.
- 91. Який вид оцту традиційно використовується в регіоні Ілокос для маринування?
A) Рисовий оцет
B) Оцет Ілоко (оцет з цукрової тростини)
C) Бальзамічний оцет
D) Яблучний оцет
- 92. Який філіппінський десерт особливо популярний під час Різдва і часто прикрашений цукром та тертим сиром?
A) Монай
B) Пан де коко
C) Пандесал
D) Енсаймада
- 93. Яка форма виробу під назвою 'kababayan'?
A) Маффін у формі гонга
B) Рулет у формі півмісяця
C) Квасовий пиріг
D) Круглий рулет
- 94. Який тип заварного крему використовується у начинці яєчного пирога?
A) Крем з ананаса
B) Сир і шпинат
C) Ванільний пудинг
D) Дуже насичений яєчний крем
- 95. Чим схожий десерт 'shingaling'?
A) Пиріг з кокосового молока (буко)
B) Синіпіт
C) Мамон
D) Крему-фруа
- 96. З чого роблять начинку для випічки 'ініпіт'?
A) Фруктове варення
B) Шоколадний ганаш
C) Нутела
D) Заварний крем
- 97. Який тропічний фрукт найчастіше використовується у філіппінських охолоджених напоях?
A) Яблуко
B) Апельсин
C) Банан
D) Манго
- 98. Який традиційний основний інгредієнт використовується для приготування "Tsokolate", філіппінського гарячого шоколаду?
A) Какао-порошок
B) Молочний шоколад
C) Чорний шоколад
D) Табле (шматочки какао)
- 99. Як називається філіппінський термін для свіжого кокосового соку, отриманого з молодого кокоса?
A) Кокосове молоко
B) Сік буко
C) Туба
D) Ламбаног
- 100. Який основний ароматизатор використовується в стравах «Bicol express», популярній їжі з регіону Бікол?
A) Цибуля
B) Часник
C) Лимон
D) Перець чилі
|