- 1. Португальська кухня відома своїми багатими та різноманітними смаками, на які вплинуло поєднання середземноморських, атлантичних та африканських кулінарних традицій. Морепродукти, особливо бакалхау (солона тріска), є основним компонентом португальських страв, поряд з оливковою олією, часником і різноманітними свіжими травами та спеціями. Традиційні португальські страви часто включають ситне тушковане м'ясо, м'ясо на грилі та пікантну випічку, таку як паштети де ната. Кухня також відрізняється великою кількістю свіжих фруктів, овочів і сирів, що відображає пишний сільськогосподарський ландшафт країни. Португальська кухня з її акцентом на прості, високоякісні інгредієнти та яскраві смаки є справжньою насолодою для гурманів з усього світу.
Яка страва є традиційним португальським рагу з м'яса, квасолі та ковбаси?
A) Фейжоада
B) Карбонара.
C) Гумбо.
D) Паелья
- 2. Як називається популярний португальський заварний пиріг?
A) Каннолі.
B) Пахлава
C) Пастель де ната
D) Еклер.
- 3. Яка португальська ковбаса відома своїм гострим смаком?
A) Андуй.
B) Chouriço
C) Братвурст
D) Салямі
- 4. Бакалхау - це португальська страва, яку готують з якого виду риби?
A) Форель
B) Тріска
C) Лосось
D) Тунець.
- 5. Який інгредієнт лежить в основі знаменитої португальської страви акорда?
A) Кіноа.
B) Паста.
C) Рис
D) Хліб
- 6. Який популярний португальський різдвяний пиріг готують із зацукрованими фруктами та горіхами?
A) Панеттоне.
B) Фруктовий пиріг.
C) Штоллен.
D) Боло Рей
- 7. Як називається популярний португальський напій з вишні?
A) Сангрія
B) Лимончелло
C) Гіндзя
D) Шнапс
- 8. Що таке традиційний португальський суп з пюре із зелених овочів та сиру чорізо?
A) Борщ
B) Гаспачо
C) Мінестроне
D) Caldo verde
- 9. Як називається популярна португальська страва з рису з морепродуктами?
A) Джамбалайя
B) Арроз де Маріско
C) Паелья
D) Різотто
- 10. Як називається традиційний португальський солодкий хліб, який зазвичай їдять на Великдень?
A) Чала!
B) Бріош
C) Фолар
D) Пандоро
- 11. Який виноробний регіон Португалії славиться своїм кріпленим вином?
A) Бордо
B) Долина Дору
C) Шампанське.
D) Долина Напа
- 12. Як називається португальська традиційна сиров'ялена шинка?
A) Бресаола
B) Серрано.
C) Пресунто.
D) Прошутто
- 13. Які впливи, окрім атлантичного та кельтського, є помітними в португальській кухні?
A) Американська та карибська
B) Азіатська та африканська
C) Російська та скандинавська
D) Французька та середземноморська
- 14. Яка спеція відома своєю маленькою формою та гострим смаком у португальській кухні?
A) Шафран
B) Гвоздика
C) Пірі-пірі
D) Паприка
- 15. Яке основне застосування оливкової олії з кислотністю 1,5 градуса в португальській кухні?
A) Для поливання риби
B) Для ароматизації страв
C) Для приготування майонезу
D) Для приготування їжі
- 16. Яка з наступних трав найменш поширена у португальській кухні?
A) Лавровий лист
B) Петрушка
C) Чебрець
D) Базилік
- 17. Який вид хліба є традиційним португальським?
A) Броа
B) Фокачча
C) Чіабатта
D) Багет
- 18. Який фрукт був представлений Португалії португальськими торговцями у XV столітті?
A) Солодкі апельсини
B) Виноград
C) Яблука
D) Банани
- 19. Які з цих продуктів харчування були невідомі в Європі до епохи, що настала після відкриття Америки Христофором Колумбом?
A) Пшениця
B) Картопля
C) Ячмінь
D) Овес
- 20. Який з наступних продуктів є звичайним видом морепродуктів у португальській кухні?
A) Лосось
B) Сардини
C) Октопус
D) Тунець
- 21. Яка овочева культура відома під назвою «рапіні» в португальській кухні?
A) Шпинат
B) Капуста кейл
C) Брокколі рабе
D) Рукола
- 22. Яке м'ясо найчастіше використовується в португальській кухні?
A) Яловичина
B) Курятина
C) Ягнятина
D) Свинина
- 23. Який основний інгредієнт португальської кухні?
A) Оливкова олія
B) Вершкове масло
C) Кокосова олія
D) Сало
- 24. Який з цих інгредієнтів є традиційним для португальських десертів?
A) Кориця
B) Шоколад
C) М'ята
D) Цедра лимона
- 25. Яка з наступних культур є поширеною бобовою культурою в португальській кухні?
A) Квасоля
B) Сочевиця
C) Горох
D) Нут
- 26. Яка основна мета використання оливкової олії з кислотністю 0,7° в португальській кухні?
A) Для приготування майонезу
B) Для приготування їжі
C) Для тих, хто не любить смак оливкової олії
D) Для ароматизації страв
- 27. Який з цих морепродуктів є звичайним у португальській кухні?
A) Креветки
B) Креветка
C) Лобстер
D) Краб
- 28. Які з цих морепродуктів є звичайними в португальській кухні?
A) Морські сверчки
B) Морські равлики
C) Морські гребінці
D) Устриці
- 29. Яка з цих овочів є звичайним продуктом португальської кухні?
A) Морква
B) Картопля
C) Родина капустяних
D) Цибуля
- 30. Який з цих продуктів є звичайним хлібом, який вживають з їжею в Португалії?
A) Брокколі (рапіні)
B) Картопля
C) Рис
D) Хліб
- 31. Який з цих методів був поширеним способом консервації риби в Середні віки?
A) Заморожування
B) Сушіння
C) Соління
D) Консервування
- 32. Який з цих методів був поширеним способом збереження м'яса в Середні віки?
A) Консервування
B) Копчення
C) Заморожування
D) Маринування
- 33. Який з цих методів був поширеним способом консервації овочів у Середні віки?
A) Консервування
B) Сушіння
C) Заморожування
D) Маринування
- 34. Який з цих методів був поширеним способом збереження фруктів у Середні віки?
A) Консервування
B) Маринування
C) Сушіння
D) Заморожування
- 35. Який напій зазвичай подають на португальському сніданку?
A) Апельсиновий сік
B) Вино
C) Пиво
D) Невеликий еспресо
- 36. Як називається невелика порція еспресо в Португалії?
A) Сік
B) Біка
C) Молоко
D) Чай
- 37. Що таке популярний португальський десерт, відомий як пудім-де-овуш?
A) Яблучний пиріг
B) Карамельний заварний крем
C) Тірамісу
D) Чізкейк
- 38. Який сир є відомим у регіоні Серра-да-Естрела?
A) Гауда
B) Queijo da serra
C) Чеддер
D) Фета
- 39. Що таке типовий португальський десерт, відомий як "leite-creme"?
A) Панна котта
B) Мус
C) Крем-брюле
D) Флан
- 40. Який популярний португальський десерт відомий як мус шоколадний?
A) Шоколадний торт
B) Шоколадний пудинг
C) Печиво з шоколадними крапельками
D) Шоколадний мус
- 41. Що таке типовий португальський десерт, відомий як «tarte de maçã»?
A) Лимонний пиріг
B) Яблучний пиріг
C) Пиріг з ягід
D) Персиковий пиріг
- 42. Яке молоко використовується для виробництва деяких португальських сирів?
A) Молоко овець, кіз або корів
B) Мигдальне молоко
C) Соєве молоко
D) Вівсяне молоко
- 43. Яка португальська страва схожа на прованську бульйонну юшку (буйабес)?
A) Калдейрада
B) Смажені сардини
C) Катаплана
D) Бакальяу а Браш
- 44. Який традиційний спосіб консервування сардин у сільській місцевості?
A) Сушіння на сонці
B) Приготування на грилі та подача свіжою
C) Консервування в розсолі
D) Смаження та консервування
- 45. Яка риба сушиться на сонці в північній частині Португалії?
A) Сардини
B) Риба-скат
C) Скумбрія
D) Тріска
- 46. Який інгредієнт традиційно не використовується у приготуванні страви калдейрада?
A) Кінза
B) Грелоси
C) Помідори
D) Картопля
- 47. Які морепродукти не згадуються як популярні в португальській кухні?
A) Креветки (морепродукти)
B) Октопус
C) Лосось
D) Креветки
- 48. Який традиційний метод вилову тунця використовується вздовж південного узбережжя Португалії?
A) Використання гарпунів
B) Риболовля вудками
C) Вилов за допомогою пасток
D) Вилов у стаціонарних сітях
- 49. Історично, хто мав привілей щоденно вживати м'ясо та птицю?
A) Представники вищих класів
B) Торговці
C) Ремісники
D) Фермери
- 50. Яка типова португальська страва, яку зазвичай їдять взимку?
A) Francesinha (сендвіч з м'ясом, сиром та соусом)
B) Cozido à portuguesa (традиційне португальське тушковане м'ясо та овочі)
C) Bacalhau à Brás (страва з соленою тріскою, картоплею та яйцями)
D) Feijoada (страва з квасолі та м'яса)
- 51. Страва «Cozido à portuguesa» схожа з якою французькою стравою?
A) По-о-ф'є (Pot-au-feu)
B) Рататуй (Ratatouille)
C) Бургіньйон (Boeuf bourguignon)
D) Курятина по-бургіньйонськи (Coq au vin)
- 52. Яка з наступних інгредієнтів зазвичай не використовується у вишуканому страви "козіду"?
A) Яловичина
B) Ягнятина
C) Свинина
D) Чорізо
- 53. Який це вид страви: «cozido à portuguesa»?
A) Страва, запечена в духовці
B) Варена страва
C) Страва, обсмажена на сковороді
D) Страва, приготована на грилі
- 54. Хто спочатку віддавав перевагу страви "cozido à portuguesa"?
A) Духовенство
B) Заможний фермер
C) Селянство
D) Міський пролетаріат
- 55. Який з наступних продуктів є видом м'ясних виробів, що використовується в португальському страви «козіду»?
A) Сом
B) Лосось
C) Морсела
D) Тунець
- 56. Який основний метод приготування страви «cozido à portuguesa»?
A) Приготування на пару
B) Смаження на грилі
C) Запікання
D) Варіння
- 57. Який соціальний клас згодом почав вживати страви типу «cozido à portuguesa»?
A) Духовенство
B) Селянство
C) Дворянство
D) Міська буржуазія
- 58. Яке значення терміну "tripeiros" у контексті історії міста Порту?
A) Він описує солдатів міста Порту.
B) Він позначає рибалок міста Порту.
C) Він позначає торговців міста Порту.
D) Він позначає жителів Порту, відомих як любителі тріп (субпродукт).
- 59. Яка страва, відома як бутерброд з підсмаженим хлібом, популярна в регіоні Порту?
A) Франсезінья.
B) Леїтан-а-Байрада.
C) Карне де порку-а-Алентежана.
D) Шанфана.
- 60. Яка була мета подачі страви «Carne de porco à alentejana» мешканець регіону Алентежу, які прийняли християнство, під час Середньовіччя?
A) Щоб продемонструвати свої кулінарні навички.
B) Щоб відсвяткувати їхнє навернення до християнства.
C) Щоб познайомити їх з традиційною португальською кухнею.
D) Щоб перевірити їхню нову християнську віру, змушуючи їх їсти продукти, які не є кошерними.
- 61. Як називається страва з яловичини з острова Терсейра в Азорських островах, яка передбачає маринування в червоному вині та спеціях?
A) Біф «по-домашньому».
B) Алкатр.
C) Еспетада.
D) Біфана.
- 62. Як називається португальська яловичина, якщо її подають з яйцем, смаженим з одного боку?
A) Біфана.
B) Біф з яйцем "як конярка".
C) Біток.
D) Біф "по-домашньому".
- 63. Яка назва цінної місцевої породи свиней у Португалії, яка має статус захищеного найменування походження (PDO)?
A) Porco alentejano.
B) Porco bísaro.
C) Porco madeirense.
D) Porco transmontano.
- 64. Які існують регіональні відмінності в португальських ковбасних виробах?
A) В'ялені, засолені, копчені, варені, тушковані, ферментовані, смажені, запаковані, сушені.
B) Тушковані, смажені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
C) Варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці, приготовані на пару.
D) Смажені, варені, запечені, приготовані на грилі, запечені в духовці.
- 65. Яка з наступних видів птиці традиційно вживається в Португалії лише під час Різдва або особливих свят?
A) Індичка
B) Качка
C) Перепілка
D) Курятина
- 66. Яке популярне португальське блюдо, що готується з курки та перцю прі-прі?
A) Курячий суп (канжа де галінья)
B) Курка в соусі прі-прі
C) М'ясо, приготоване на грилі (фраго но шурраско)
D) Рис з кабіделою
- 67. Яка овочева культура традиційно використовується в супах каурдо або кальдо а Лаврадор?
A) Цибуля
B) Помідори
C) Капуста
D) Картопля
- 68. Який вид горіхів традиційно використовувався в португальській кухні до появи картоплі?
A) Каштани
B) Мигдаль
C) Соснові горішки
D) Волоські горіхи
- 69. Який інгредієнт найчастіше використовується в салатах португальської кухні?
A) Капуста
B) Морква
C) Помідор
D) Салат (листя салату)
- 70. Яке м'ясо додається до акорди, традиційного португальського супу з хліба?
A) Курятина
B) Свинина
C) Яловичина
D) Жодне
- 71. Який з цих фруктів традиційно не є частиною португальської кухні?
A) Груші
B) Виноград
C) Яблука
D) Банани
- 72. Яка овочева культура зазвичай не використовується в португальських супах та бульйонах?
A) Картопля
B) Капуста кале
C) Морква
D) Огірки
- 73. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських мармеладах?
A) Пінигові горішки
B) Фундук
C) Мигдаль
D) Волоські горіхи
- 74. Які види ягід є частиною португальської дієти?
A) Смородина чорна
B) Полуниця
C) Малина
D) Чорниця
- 75. Яке з наступних страв є традиційною португальською стравою, приготованою з рису?
A) Каурдо
B) Фейжоада
C) Калду верде
D) Ачорда
- 76. Які фрукти використовуються у португальських лікерах?
A) Гранат
B) Огірки
C) Капуста
D) Картопля
- 77. Які види овочів традиційно збирають з ріпи та різних сортів капусти в Португалії?
A) Горох
B) Паростки
C) Помідори
D) Цибуля
- 78. Які види горіхів традиційно використовуються в португальських желе?
A) Фундук
B) Мигдаль
C) Волоські горіхи
D) Соснові горішки (кедрові горішки)
- 79. Які ягоди традиційно використовуються в португальських десертах?
A) Полуниця
B) Чорниця
C) Клубніка
D) Малина
- 80. Яке вино традиційно подають до десертів у Португалії?
A) Вінью да Мадейра
B) Алварінью
C) Портське вино
D) Вінью верде
- 81. Де саме виробляється вино Vinho Verde?
A) Мадейра
B) Річка Дуру
C) Регіон Алгарве
D) Провінція Міню, північно-західна частина Португалії
- 82. Який популярний лікер у Португалії виготовляється з плодів дерева земляники?
A) Aguardente
B) Ginjinha
C) Medronho
D) Licor Beirão
- 83. Який португальський термін використовується для позначення бранді, виготовленого з відходів виноградної переробки?
A) Лікор Бейран
B) Джинжинья
C) Агуарденте
D) Медронью
- 84. Яке вино з регіону Мінью користується найбільшим попитом?
A) Портське вино
B) Вино з Мадейри
C) Vinho verde (зелене вино)
D) Alvarinho
- 85. В якому регіоні Португалії знаходиться Музей пива, присвячений місцевим пивоварним традиціям?
A) Мадейра
B) Міню
C) Лісабон
D) Дору
- 86. Який традиційний напій був у лузитанів у доримський період?
A) Пиво
B) Портське вино
C) Вино
D) Вино «Віню Верде»
- 87. Який лікер дуже популярний у Португалії і часто асоціюється з Лісабоном?
A) Aguardente
B) Licor Beirão
C) Medronho
D) Ginjinha
- 88. Як називається культурне поняття, що відповідає пивним садам у Португалії?
A) Зелене вино
B) Музей пива в Лісабоні
C) Пивоварня
D) Пивний сад
- 89. У якому році паштейш де Ната були названі одним із семи чудес португальської гастрономії?
A) 2011
B) 2015
C) 2020
D) 2005
- 90. Який португальський десерт є варіацією крему-брюле?
A) Bolo de arroz
B) Leite-creme
C) Pastéis de Belém
D) Pudim flã
- 91. Який десерт, відомий як яскравий марципановий солодкий продукт, походить з регіону Алгарве?
A) Марципан з Коїмбри
B) Марципан з Порту
C) Алгарвський марципан
D) Марципан з Лісабона
- 92. Який португальський термін використовується для позначення 'подвійного підборіддя ангела'?
A) Coração d’anjo
B) Papos d’anjo
C) Olhos d’anjo
D) Pés d’anjo
- 93. Як називаються мигдальні печива у португальській кухні?
A) Солодкі печива (Telhas de doce)
B) Шоколадні печива (Telhas de chocolate)
C) Мигдальні печива (Telhas d’amêndoa)
D) Фруктові печива (Telhas de fruta)
- 94. Який португальський десерт відомий як вироби "Tentúgal"?
A) Вироби "Tentúgal"
B) Pastéis de Tentúgal (пісочні вироби "Tentúgal")
C) Bolo de Tentúgal (пиріг "Tentúgal")
D) Doce de Tentúgal (солодкий десерт "Tentúgal")
- 95. Яка кухня регіону демонструє португальський вплив через страву під назвою "vindalho"?
A) Керала
B) Гоа
C) Макао
D) Японія
- 96. Яка південно-індоєвропейська мова назвала апельсин на честь Португалії?
A) Албанська
B) Перська
C) Грецька
D) Болгарська
- 97. Яка португальська страва має схожі риси з азіатською кашею?
A) Калду верде
B) Канжа
C) Фейжоада
D) Бакаляу
- 98. У якому році португальські торгові кораблі вперше досягли Японії?
A) 1543
B) 1653
C) 1603
D) 1503
- 99. Який португальський хліб є основним продуктом у кафе Джерсі?
A) Бісквіт
B) Хліб з сиром
C) Хліб для тостів
D) Papo-seco
- 100. В якій африканській країні португальці вперше завезли кукурудзу?
A) Південна Африка
B) Ангола
C) Єгипет
D) Марокко
|