- 1. Профітроль - це вишукана французька випічка, яка завоювала серця і смаки любителів десертів по всьому світу. Ці чудові листкові тістечка з кремовою начинкою виготовляються із заварного тіста - легкої та повітряної суміші, що складається з борошна, води, вершкового масла та яєць. Тісто формують у невеликі кружальця, а потім випікають до золотистого кольору, в результаті чого утворюється ніжна оболонка, хрустка зовні, але м'яка і порожниста всередині. Традиційно профітролі наповнюють різноманітними солодкими начинками, найпопулярнішими з яких є збиті вершки, заварний крем або морозиво, що дозволяє створити чудовий контраст між хрустким тістом і кремовою начинкою. Часто їх прикрашають густим шоколадним ганашем або посипають цукровою пудрою, що покращує їхню візуальну привабливість і додає додатковий шар насолоди. Профітролі - це не тільки основний продукт класичних французьких кондитерських, але й улюблений десерт у багатьох культурах, який часто подають на урочистостях, весіллях та святкових зустрічах, де їх елегантно розкладають на тарілках або подають як частину вишуканого десертного столу. Різноманітність смакових комбінацій і способів подачі робить профітролі чудовими ласощами, якими можна насолоджуватися в різних формах, від традиційних версій, вкритих шоколадом, до інноваційних варіантів з фруктами, соусами і ароматами, такими як кава або ваніль.
З чого в основному складається профітроль?
A) Листкове тісто
B) Заварне тісто
C) Пісочне тісто
D) Безе.
- 2. Яким соусом найчастіше поливають профітролі?
A) Полуничний соус
B) Карамельний соус
C) Шоколадний соус
D) Ванільний соус
- 3. Як ще називають профітролі?
A) Панна котта
B) Еклери.
C) Кремові слойки
D) Тарталетки
- 4. Яка типова форма профітролі?
A) Круглий
B) Плоский
C) Довгий
D) Площа
- 5. Який крем найчастіше використовують для начинки профітролей?
A) Збиті вершки
B) Заварний крем
C) Вершковий сир
D) Сметана
- 6. Який шоколад найчастіше використовують для профітролей?
A) Молочний шоколад
B) Гіркий шоколад
C) Чорний шоколад
D) Білий шоколад
- 7. Що традиційно роблять з профітролями перед подачею на стіл?
A) Порубаний
B) Посипаний шоколадом
C) Обсипаємо борошном
D) Смажене.
- 8. Якому шеф-кухарю приписують створення сучасного шоколадного соусу?
A) Ален Дюкасс
B) Джулія Чайлд
C) Поль Бокюз
D) Огюст Ескоф'є
- 9. Якій країні належить винахід профітролей?
A) Франція
B) Бельгія
C) Німеччина
D) Італія
- 10. Яке походження слова "профітроль"?
A) Французька
B) Англійська мова
C) Іспанська
D) Італійська
- 11. Профітролі часто подають як яку страву?
A) Десерт
B) Закуска
C) Закуска.
D) Основна страва
- 12. Коли вперше були створені профітролі?
A) 20 століття
B) 16 століття
C) 15 століття
D) 18 століття
- 13. Скільки часу випікається заварне тісто?
A) 10-15 хвилин
B) 40-45 хвилин
C) 60 хвилин
D) 25-30 хвилин
- 14. Який напій найчастіше поєднується з профітролями?
A) Червоне вино
B) Сік.
C) Кава
D) Чай
- 15. Яка з наступних начинок зазвичай НЕ використовується у солодких заварних тістечках (профітролях)?
A) Збиті вершки
B) Подрібнене м'ясо
C) Крем для тістечок
D) Заварний крем
- 16. Що, за словами Алана Девісона, відрізняє профитроль від заварного пирога?
A) Заварні пироги заповнюються солоними інгредієнтами.
B) Для приготування заварних пирогів використовується заварне тісто.
C) У профитролях немає начинки.
D) Профитролі менші за розміром.
- 17. З чого в основному складається десерт «крокомбуш»?
A) Заварні булочки
B) Коржі для торта «Сен-Оноре»
C) Профітролі, начинені та покриті глазур'ю
D) Листяне тісто
- 18. Звідки походить термін 'профітероль'?
A) Назва походить від імені французького шеф-кухаря.
B) Це стосується певного виду булочок.
C) Він означає 'невеликий прибуток, задоволення'.
D) Це означає солодкий десерт.
- 19. Яка пекарня на Гаваях відома виготовленням печива "coco puffs"?
A) Fauchon
B) Patisserie Valerie
C) Liliha Bakery
D) Lenôtre
- 20. Яке було поширене застосування солоних профитролей у минулому?
A) Інгредієнти для рагу
B) Прикраси для супів
C) Топпінги для салатів
D) Начинка для сендвічів
- 21. Якому французькому шеф-кухарю приписують розробку сучасного рецепту заварного тіста?
A) Жозеф Менон
B) Антуан Карем
C) Франсуа Массіалот
D) Гюстав Гарлін
- 22. Яка легенда пов'язана з винаходом заварного тіста?
A) Він походить з Японії.
B) Його розробив Антуан Карем.
C) Його створив Жан Авіс.
D) Його винайшов головний шеф-кухар при дворі Катерини Медічі.
- 23. Яке місто відоме своїми величезними заварними тістечками на виставці штату?
A) Виставка штату Вісконсин
B) Виставка штату Каліфорнія
C) Виставка штату Нью-Йорк
D) Виставка штату Техас
- 24. Як називаються профітролі в Японії, де вони вважаються популярним десертом?
A) Коко-пафс
B) Крокембуш
C) Булочки з заварним кремом
D) Шу-крем
- 25. Яка традиційна начинка для заварних пиріжків (профітролів) використовувалася в рецептах 17-го століття?
A) Заварний крем та цукрова пудра.
B) Збиті вершки та шоколадний ганаш.
C) Морозиво та карамельний соус.
D) Подрібнене м'ясо шинки та птиці, тушковане з грибами, спаржею, серцевиною артишоків, гребінцями півня, субпродуктами та трюфелями.
- 26. Який кухар 19-го століття пояснив, що профітроль – це невеликий заварний пиріг?
A) Франсуа Массіалот
B) Жюль Гуффé
C) Гюстав Гарлін
D) Жозеф Менон
- 27. З чого в основному складається торт Сен-Оноре?
A) Заварні тістечка, начинені кремом.
B) Елементи для приготування крокембуша.
C) Шармівські шари тіста.
D) Профітролі, що використовуються як зовнішня стінка.
- 28. Яке традиційне використання профитролей у французьких святкуваннях?
A) Входять до складу традиційних різдвяних страв.
B) Використовуються для створення десертів "крокенбуш", які подаються на весіллях та важливих святкуваннях.
C) Подаються як основна страва на бенкетах.
D) Використовуються як закуски під час святкових обідів.
- 29. В якій країні тістечка, відомі як «крем-пі», називаються «шу-крем»?
A) Гаваї
B) Франція
C) Сполучені Штати Америки
D) Японія
- 30. З якого року тістечка з заварним кремом з'явилися в меню американських ресторанів?
A) 1950
B) 1925
C) 1900
D) 1851
|