- 1. Що є основним інгредієнтом бульйону фо?
A) Овочевий бульйон
B) Яловичі кістки
C) Свинячі кістки
D) Курячі кістки
- 2. Яку локшину використовують у фо?
A) Яєчна локшина
B) Пшенична локшина
C) Рисова локшина
D) Гречана локшина
- 3. Як традиційно їдять фо?
A) З соломинки
B) Виделкою
C) Тільки руками.
D) За допомогою паличок і ложки
A) Фух.
B) Гонорар
C) По
D) Фо
- 5. З яким регіоном В'єтнаму найчастіше асоціюється фо?
A) Північний В'єтнам
B) Центральний В'єтнам
C) Південний В'єтнам
D) Західний В'єтнам
- 6. Який традиційний гарнір для фо забезпечує хруст?
A) Халапеньйо
B) Зелена цибуля
C) Кінза
D) Паростки квасолі
- 7. О котрій годині дня зазвичай вживають фо у В'єтнамі?
A) Вечеря
B) Післяобідній перекус
C) Опівнічна закуска
D) Сніданок
- 8. Який бульйон зазвичай використовують у вегетаріанському фо?
A) Яловичий бульйон
B) Овочевий бульйон
C) Кістковий бульйон
D) Курячий бульйон
- 9. У якому столітті вперше з'явилися письмові згадки про страва фо?
A) 18-те століття
B) 20-те століття
C) 19-те століття
D) 21-те століття
- 10. Яке місто вважається місцем народження традиційного в'єтнамського супу фо?
A) Ханой
B) Хюе
C) Нам Дінь
D) Сайгон
- 11. Яке з наступних видів м'яса НЕ є звичайним для приготування фо?
A) Курятина
B) Свинина
C) Яловичина
D) Буйволине м'ясо
- 12. Яка дата у В'єтнамі відзначається як "День Фо"?
A) 12 грудня
B) 10 жовтня
C) 1 січня
D) 11 листопада
- 13. Який з цих регіонів, на думку дослідників, не вплинув на розвиток страви «фо»?
A) В'єтнамський
B) Китайський
C) Французький
D) Індійський
- 14. В якому місті існує особливий стиль приготування фо, який відрізняється солодким бульйоном?
A) Ханой
B) Дананг
C) Хюе
D) Сайгон
- 15. Яким було традиційне використання буйволів у В'єтнамі до французького колоніального періоду?
A) Виробництво м'яса
B) Транспортування
C) Сільське господарство
D) Виробництво шкіри
- 16. Яка з наступних страв схожа на в'єтнамський суп фо і поширена в Китаї?
A) бань мі
B) суші
C) пад тай
D) ngau naam ho fun
- 17. Як називався перший кіоск з в'єтнамським супом фо, що належав в'єтнамцям, у Ханої?
A) Quạt Row
B) Bờ Hồ
C) Đồng Row
D) Cát Tường
- 18. Який тип носилок традиційно використовували продавці фо для транспортування своїх переносних кухонь?
A) Носилки для бань мі (Bánh mì pole)
B) Носилки для локшини (Noodle pole)
C) Носилки для фо (Gánh phở)
D) Носилки для фо (Phở stick)
- 19. Яка французька страва вплинула на приготування бульйону для фо?
A) Кок-о-ван (курка у вині)
B) По-о-ф'є (м'ясний суп)
C) Рататуй (овочеве рагу)
D) Буйабес (рибний суп)
- 20. Який тип головного убору традиційно носили продавці фо?
A) Циліндр
B) Бейсболка
C) Капелюх для продавців фо
D) Конічний капелюх
- 21. Яка з наступних трав традиційно використовується в супі фо?
A) Розмарин
B) Базилік
C) Чебрець
D) М'ята
- 22. Яка була основна причина збільшення доступності яловичини у В'єтнамі під час французької колоніальної епохи?
A) Французький попит
B) В'єтнамські переваги
C) Китайський вплив
D) Американське втручання
- 23. Яке назва села в провінції Нам Дінь, яке вважається місцем народження страви фо?
A) Хюе
B) Ханой
C) Ван Ку
D) Сайгон
- 24. Який з наступних варіантів є традиційним способом подачі страви фо?
A) На тарілці
B) У мисці
C) У чашці
D) У сендвічі
- 25. Яка з наведених нижче трав НЕ використовується у традиційному рецепті приготування фо?
A) Перилла
B) М'ята
C) Тайський базилік
D) Кінза
- 26. Яке походження має стиль приготування фо, який походить з міста Нам Дінь і став популярним у Ханої?
A) Стиль Сайгону
B) Південний стиль
C) Стиль Ханої
D) Стиль Нам Дінь
- 27. Який з наступних соусів традиційно подається до супу фо?
A) Майонез
B) Кетчуп
C) Рибний соус
D) Гірчиця
- 28. Яка основна причина зменшення кількості вуличних торговців, що продавали суп фо, приблизно в період з 1936 по 1946 рік?
A) Через конкуренцію з фаст-фудом
B) Через недостатній попит
C) На користь стаціонарних закладів харчування
D) Через державне регулювання
- 29. Який з наступних способів є традиційним для покращення смаку супу фо?
A) Додавання соку лайма
B) Додавання солі
C) Додавання цукру
D) Додавання оцту
- 30. Який з наступних варіантів є традиційним способом прикрашання страви фо?
A) Нарізаний чорний перець чилі
B) Нарізаний жовтий перець чилі
C) Нарізаний червоний перець чилі
D) Нарізаний зелений перець чилі
- 31. Коли вперше з'явилася страва «фо» з куркою?
A) 1954
B) 1939
C) 1928
D) 1945
- 32. Коли відкрився перший ресторан в'єтнамської кухні (фо) у районі Літтл Сайгон, округ Орандж, штат Каліфорнія?
A) 1980
B) 1975
C) 2000
D) 1990
- 33. У якому десятилітті страва фо почала набувати популярності в Сполучених Штатах?
A) 2000-ні роки
B) 1990-ті роки
C) 1980-ті роки
D) 2010-ті роки
- 34. Який річний дохід отримали ресторани, що пропонують в'єтнамський суп фо, у Сполучених Штатах у 2000-х роках?
A) 500 мільйонів доларів США
B) 100 мільйонів доларів США
C) 250 мільйонів доларів США
D) 1 мільярд доларів США
- 35. У якому році слово 'pho' було додано до скороченого Оксфордського англійського словника?
A) 1997
B) 2007
C) 2016
D) 2011
- 36. Яке місце зайняв суп фо у рейтингу "50 найсмачніших страв світу", складеному CNN Go у 2011 році?
A) 10
B) 5
C) 28
D) 50
- 37. Коли посольство В'єтнаму в Мексиці відзначало День Фо?
A) 4 квітня 2016 року
B) 2 квітня 2016 року
C) 3 квітня 2016 року
D) 1 квітня 2016 року
- 38. Коли в'єтнамський уряд встановив 12 грудня як «День Фо»?
A) 2024
B) 2020
C) 2015
D) 2018
- 39. Які інгредієнти, ймовірно, будуть використані в коктейлі, натхненному стравою фо?
A) Рисові локшини
B) Рибний соус
C) Сік лайма
D) Типові спеції для цього супу
- 40. У якому році слово «фо» вперше з'явилося в короткому оповіданні?
A) 1931
B) 1920
C) 1910
D) 1907
- 41. Які аргументи висуває історикиня кулінарії Еріка Дж. Пітерс щодо ставлення французів до страви фо?
A) Вона вважає, що це ігнорує її походження як місцевої кулінарної імпровізації.
B) Це було прямою адаптацією французької кухні.
C) Це точно відображає її історичні корені.
D) Це було результатом французької кулінарної інновації.
- 42. Як термін «ngưu nhục phấn» перекладається англійською мовою?
A) «Локшина з рисом».
B) «Рибний суп».
C) «Курячий бульйон».
D) «Локшина з яловичиною».
- 43. Хто продавав страву «нью нюк пхан» у Ханої?
A) Індійські торговці.
B) Французькі кухарі.
C) Китайські іммігранти.
D) В'єтнамська знать.
- 44. Як Жан Маркет згадує про фо в своєму романі 1919 року?
A) 'Яловичий суп!'
B) 'Yoc feu!'
C) 'Локшина та яловичина!'
D) 'Фо Ханої!'
- 45. Як в'єтнамський поет Тан Да називає у своєму творі "Đánh bạc" страву фо?
A) 'Bún chả'.
B) 'Nhục-phở'.
C) 'Bánh mì'.
D) 'Gỏi cuốn'.
- 46. Яка частина курки називається "lòng gà" у супі фо?
A) Філе курки
B) Внутрішні органи курки
C) Недорозвинені курячі яйця
D) Стегно курки
- 47. Яка спеція іноді не використовується в супі фо з куркою через її здатність зменшувати запах яловичини?
A) Зірчатий аніс
B) Кориця
C) Обсмажений імбир
D) Гвоздика
- 48. Який з наступних способів є поширеним способом підготовки м'яса перед додаванням його до супу фо з яловичини?
A) Обсмажений
B) Сирий
C) Варений
D) Заморожений
- 49. Яка мета обсмажування імбиру та цибулі перед додаванням їх у бульйон?
A) Щоб зробити їх м'якшими.
B) Щоб змінити їхній колір.
C) Щоб повністю розкрити їхній смак.
D) Щоб зменшити їхній об'єм.
- 50. Яка з наступних опцій є видом частини курки, що використовується в супі фо з куркою?
A) Яловичі рубці
B) Яловичина у вигляді кульок
C) Яловичий ошийок
D) Куряче стегно
- 51. Яка з наступних спецій не використовується для приготування бульйону для супу фо?
A) Насіння коріандру
B) Зірка анісу
C) Орегано
D) Кориця
- 52. Який з наступних інгредієнтів не є типовим спецією, що використовується в бульйоні для супу фо?
A) Гвоздика
B) Чебрець
C) Кориця
D) Бадьян (зірчаний аніс)
- 53. Яка трава зазвичай не використовується в північному варіанті супу фо?
A) Маринований часник
B) Тайський базилік
C) Кінза
D) Зелена цибуля
- 54. Які особливі прикраси використовуються в центральному варіанті супу фо?
A) Соус хойсин
B) Маринована папая
C) Пророщені боби
D) Зелена цибуля
- 55. Яке м'ясо може використовуватися в регіональних варіаціях супу фо?
A) Качка, буйволине м'ясо, козяче м'ясо або телятина
B) Риба та креветки
C) Свинина та баранина
D) Курятина та яловичина
- 56. Як називається філіппінська страва, схожа на в'єтнамський фо, яка є популярною на острові Палаван?
A) Лаоський фо
B) Фо з винним соусом
C) Чао лонг
D) Бун бо Хюе
- 57. Який цитрусовий фрукт використовується в філіппінській страві чао лонг?
A) Лимон
B) Каламансі
C) Апельсин
D) Лайм
- 58. Яка вулиця в Сайгоні була відома своїм яловичим фо?
A) Ресторан "Фо Бак Хай"
B) Ресторан "Фо Конг Лі"
C) Вулиця Пастера
D) Вулиця Хьєн Вуонг
- 59. Який президент США відвідав ресторан Phở 2000 у Хошиміні у 2000 році?
A) Білл Клінтон
B) Джордж Буш-молодший
C) Барак Обама
D) Дональд Трамп
- 60. Яка мережа ресторанів, що пропонують в'єтнамський суп фо, є дочірньою компанією Highlands Coffee?
A) Pho 24
B) Pho 75
C) Phở Hòa
D) Phở Bình
- 61. Який ресторан в'єтнамської кухні, що спеціалізується на супі фо, має філії у Вашингтоні, округ Колумбія, та Філадельфії, штат Пенсильванія?
A) Phở Hòa
B) Pho 75
C) Phở 10 Lý Quốc Sư
D) Pho 24
|