- 1. Крем-брюле, класичний французький десерт, - це чудова страва, що складається з пишного заварного крему, вкритого контрастним шаром твердої карамелі. Цей десерт, який традиційно готується з жирних вершків, яєчних жовтків, цукру та ванілі, відомий своєю кремовою, гладкою текстурою, що тане в роті, ідеально збалансованою з приємним хрускотом карамелізованої цукрової скоринки, яка вимагає легкого постукування, щоб розбити її. Назва "крем-брюле" походить з Франції і перекладається як "пригорілі вершки", що означає метод карамелізації цукру на верхівці за допомогою бройлера або кухонного пальника, в результаті чого він набуває красивого золотисто-коричневого відтінку. Існує багато варіацій крем-брюле, що включають такі смаки, як шоколад, кава або фруктові настої, але класична ванільна версія залишається поза часом, її часто подають в елегантних креманках і прикрашають свіжими ягодами або м'ятою. Коли карамелізований цукор проривається крізь оксамитовий заварний крем, він стає не лише насолодою для смакових рецепторів, але й насолодою для очей, демонструючи тонкий баланс між текстурами та смаками, який зробив крем-брюле улюбленим десертом як у ресторанах, так і на домашніх кухнях.
Який тип вершків традиційно використовується для крем-брюле?
A) Легкий крем
B) Збиті вершки
C) Жирні вершки
D) Сметана
- 2. Як перекладається "крем-брюле" з англійської?
A) Підгорілі вершки
B) Солодкі вершки
C) Густі вершки
D) Гіркі вершки
- 3. З якої кухні походить крем-брюле?
A) Бельгійський
B) Італійська
C) Французька
D) Іспанська
- 4. Що часто використовують для ароматизації крем-брюле?
A) Мускатний горіх
B) Ваніль.
C) Шоколад
D) Кориця
- 5. Яка текстура крем-брюле?
A) Вершковий.
B) Хрусткий.
C) Пухнастий.
D) Жуйко.
- 6. З чим зазвичай подають крем-брюле?
A) Рамекінс.
B) Чаші
C) Чашки
D) Тарілки
- 7. Як утворюється цукрова скоринка на крем-брюле?
A) Глазур
B) Карамелізація
C) Випічка
D) Скління
- 8. Що з наведеного нижче є альтернативою ванілі у крем-брюле?
A) Каррі.
B) Імбир.
C) Лимон.
D) Розмарин.
- 9. Який тип цукру зазвичай використовують для крем-брюле?
A) Коричневий цукор
B) Кокосовий цукор
C) Цукровий пісок
D) Цукрова пудра
- 10. Який інгредієнт надає крем-брюле насиченого смаку?
A) Цілі яйця
B) Вершкове масло
C) Яєчні білки
D) Яєчні жовтки
- 11. Як довго зазвичай випікається крем-брюле?
A) 15-20 хвилин
B) 10-12 хвилин
C) 1-2 години
D) 30-40 хвилин
- 12. Як приймати крем-брюле?
A) Твердий і сухий
B) Розсипчастий.
C) М'який і вершковий
D) Рідина
- 13. Який кухонний інструмент необхідний для формування цукрової скоринки?
A) Смолоскип.
B) Віночок
C) Шпатель
D) Блендер
- 14. Яка з наведених нижче температур є звичайною температурою подачі крем-брюле?
A) Охолоджений.
B) Теплий
C) Кімнатна температура
D) Гарячий
- 15. Що з перерахованого нижче часто подають з крем-брюле?
A) Морозиво
B) Свіжі ягоди
C) Збиті вершки
D) Фруктовий салат
- 16. Під час якої трапези крем-брюле найчастіше подають?
A) Сніданок
B) Основна страва
C) Закуска
D) Десерт
- 17. Як довго крем-брюле повинен відпочивати в холодильнику перед подачею?
A) 15 хвилин
B) 1 година
C) Щонайменше 2 години
D) Вночі
- 18. Як зазвичай карамелізується цукрова глазур у крем-брюле?
A) На плиті
B) У духовці
C) За допомогою факела
D) У мікрохвильовій печі
- 19. Яка кулінарна книга містить найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) «Cuisinier royal et bourgeois» Франсуа Массіало
B) «Cuisinier françois» Ла Варенна
C) «The Art of French Cooking»
D) «Latte alla Spagnuola» Бартоломео Стефані
- 20. У якому році десерт крем-брюле вперше з'явився в коледжі Трініті, Кембридж?
A) 1879
B) 1980-ті роки
C) 1740
D) 1691
- 21. Яке видання обговорювало походження десерту крем-брюле?
A) Gourmet Magazine
B) Bon Appétit
C) Petits Propos Culinaires, березень 1989 року
D) Food & Wine
- 22. Який гарнір найчастіше використовують для десерту крем-брюле?
A) Фрукти
B) Збиті вершки
C) Горіхи
D) Шоколадна стружка
- 23. У якому столітті з'явився найдавніший відомий рецепт крем-брюле?
A) 19-те століття
B) 16-те століття
C) 18-те століття
D) 17-те століття
- 24. Який коледж представив десерт "Trinity Cream" або "Cambridge burnt cream" у 1879 році?
A) Університет Єль
B) Оксфордський університет
C) Коледж "Trinity", Кембридж
D) Гарвардський університет
- 25. У якому році десерт «крем брюле» став відомим під назвою «крем а ль'Ангуазе»?
A) 1691
B) 1980-ті роки
C) 1740
D) 1879
|