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阿米莉亚-西蒙斯的《美国烹饪 - 测验
  • 1. 美国烹饪》（American Cookery）由阿米莉亚-西蒙斯（Amelia Simmons）撰写，于 1796 年首次出版，是美国印刷的第一本烹饪书。这本开创性的著作不仅反映了美国早期殖民地的烹饪做法和食材，而且在美国独立后仍在寻找立足点的时期，成为美国身份发展的标志。西蒙斯在书中介绍了各种食谱，将玉米和南瓜等本土食材与传统欧洲菜肴相结合，从而将新旧世界融为一体。这本书不仅内容丰富，而且平易近人，因为它是为普通美国家庭主妇而不是专业厨师设计的。通过简单明了的食谱和实用的烹饪方法，《美国烹饪》让更多人了解烹饪，并影响了一代又一代的厨师。此外，西蒙斯还在书中介绍了家庭管理和营养方面的宝贵技巧，强调了自给自足对这个新兴国家的重要意义。因此，这本开创性的出版物不仅为人们了解 18 世纪晚期美国的烹饪景观提供了一个窗口，而且还强调了向独特的美国美食转变的文化趋势。

    美国烹饪》的作者是谁？
A) 玛丽-兰德尔
B) 阿米莉亚-西蒙斯
C) 朱莉娅-蔡尔德
D) 范尼-法默
  • 2. 美国烹饪》于哪一年首次出版？
A) 1750
B) 1825
C) 1804
D) 1796
  • 3. 美国烹饪 "主要侧重于哪类美食？
A) 美式菜肴
B) 法国菜
C) 意大利美食
D) 墨西哥美食
  • 4. 美国烹饪》在美国烹饪文学中的意义是什么？
A) 第一本素食烹饪书
B) 第一本美国烹饪书
C) 第一本法国烹饪书
D) 第一本意大利烹饪书
  • 5. 西蒙斯在她的烹饪书中介绍了哪些食物保存方法？
A) 仅发酵
B) 仅冷冻
C) 干燥和腌制
D) 仅限罐头
  • 6. 美国烹饪》反映了 18 世纪晚期美国社会的哪些情况？
A) 引进快餐
B) 关注寿司文化
C) 新出现的国家认同
D) 严格遵守欧洲传统
  • 7. 美国烹饪》的基调是什么？
A) 教学
B) 学术
C) 正式
D) 叙述
  • 8. 美国烹饪》中体现了哪些文化影响？
A) 亚洲美食
B) 本土和殖民地烹饪方法
C) 只有意大利技术
D) 只有法国技术
  • 9. 就受众而言，《美国烹饪》主要是为谁写的？
A) 美国家庭
B) 专业厨师
C) 餐厅业主
D) 餐饮业
  • 10. 西蒙斯在备餐方面强调了什么？
A) 复杂技术
B) 简单高效
C) 仅限艺术展示
D) 独家美食配料
  • 11. 哪种谷物在食谱中占很大比重？
A) 黑麦
B) 玉米
C) 大麦
D) 藜麦
  • 12. 阿米莉亚-西蒙斯强调使用哪种食材？
A) 当地食材
B) 加工食品
C) 冷冻物品
D) 进口香料
  • 13. 阿米莉亚-西蒙斯是如何处理烹饪时间的？
A) 根据经验进行调整
B) 始终使用计时器
C) 严格的指导方针
D) 忽略时间
  • 14. 书中提到了哪种蔬菜的各种烹饪方法？
A) 胡萝卜
B) 南瓜
C) 西兰花
D) 马铃薯
  • 15. 西蒙斯推荐使用什么烹饪器皿进行烘焙？
A) 荷兰烤箱
B) 炒锅
C) 微波炉
D) 高压锅
  • 16. 美国烹饪 "中通常包含哪类肉类食谱？
A) 昆虫类食品
B) 异国肉类
C) 猪肉和家禽
D) 仅限海鲜
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