掌握法式烹饪艺术 - 测验
A) 花椰菜 B) 马铃薯 C) 茄子 D) 胡萝卜
A) 丹麦语 B) 烤饼 C) 牛角面包 D) 百吉饼
A) 炖煮 B) 偷猎 C) 煎炒 D) Confiting
A) 汤 B) 烤肉 C) 布永 D) Ragoût
A) 油醋汁 B) 荷兰酱 C) 鲁克斯 D) 焦糖
A) 油炸 B) 烧烤 C) 烘焙 D) 烘烤
A) 莫扎里拉奶酪 B) 切达 C) 格鲁耶尔 D) 菲达
A) 爱克莱尔 B) 马卡龙 C) 奶油布丁 D) 水果馅饼
A) 红酒炖鸡 B) 红酒炖牛肉 C) 红烧肉 D) 蛋挞
A) 橄榄油 B) 柠檬汁 C) 醋 D) 酱油
A) 帕夫洛娃 B) 奶油布丁 C) 慕斯 D) 奶酪馅饼
A) 乳蛋饼 B) 蛋奶酥 C) 蛋挞 D) 料理鼠王
A) 蛋挞 B) 马卡龙 C) 克拉福提斯 D) 巧克力慕斯
A) 煸炒 B) 红烧 C) 水煮 D) 焖烧锅
A) 酸面团 B) 长棍面包 C) 意大利面 D) 福卡夏
A) 红酒炖牛肉 B) 卡苏莱 C) 夏多布里昂 D) 红酒炖鸡
A) 蛋挞 B) 料理鼠王 C) 多菲诺干酪 D) 肉汤
A) 鱼类 B) 牛排 C) 意大利面 D) 大米
A) 牛肉 B) 鸭子 C) 鸡肉 D) 猪肉
A) 炖煮 B) 烘烤 C) 沸腾 D) 蒸煮
A) 肉酱 B) 蛋白酥皮 C) 沙巴翁 D) 尚蒂伊
A) Couteau B) Cuillère C) 平台 D) 福埃
A) 醋 B) 大蒜 C) 柠檬 D) 芥末
A) 西班牙语 B) 法语 C) 意大利语 D) 希腊文
A) 罗勒 B) 莳萝 C) 百里香 D) 香菜
A) 腌制肉类 B) 溶解锅中的食物颗粒 C) 冷却菜肴 D) 为酱汁增稠
A) 阿尔萨斯 B) 诺曼底 C) 塔尼 D) 普罗旺斯
A) 灼热 B) 炖煮 C) 煨汤 D) 偷猎
A) 甜蜜的蛋糕 B) 肉末和脂肪的混合物 C) 一道蔬菜菜肴 D) 一种面包
A) 牛奶、面粉和黄油 B) 鸡蛋 C) 库存 D) 番茄
A) 蒸煮 B) 灼热 C) 炖煮 D) 焯烫
A) 法式糕点 B) 一种烹饪方法 C) 一捆用于调味的香草 D) 一种奶酪
A) 巧克力慕斯 B) 美味糕点 C) 倒挂焦糖苹果馅饼 D) 水果馅饼配奶油冻
A) 提拉米苏 B) 面包圈 C) 芝士蛋糕 D) 爱克莱尔
A) 用少量油脂快速煎炸 B) 在水中煮沸 C) 在烤箱中烘烤 D) 冷冻食物
A) 料理鼠王 B) 肉汤 C) 烤肉 D) 卡苏莱
A) 意大利面 B) 蔬菜 C) 鱼类 D) 肉类
A) 菠菜 B) 豌豆 C) 绿豆 D) 芦笋
A) 一道肉菜 B) 扁圆形蛋糕或面点 C) 色拉 D) 一种汤
A) 伏特加 B) 白葡萄酒 C) 红葡萄酒 D) 啤酒
A) 多鲁日 B) 玻璃 C) 奶油 D) 混色
A) 搅拌机 B) 一个汤锅 C) 一个烤盘 D) 一个煎锅 |
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