- 1. Em qual civilização antiga se acredita que o cheesecake tenha surgido?
A) Roma Antiga
B) China Antiga
C) Egito Antigo
D) Grécia Antiga
- 2. Quais poetas mencionaram o bolo semelhante a um cheesecake, chamado 'plakous'?
A) Arquestrato e Antífanes
B) Safo e Píndaro
C) Ovídio e Horácio
D) Homero e Virgílio
- 3. Quais eram os principais ingredientes do plakous, segundo os poetas da Grécia Antiga?
A) Mascarpone, açúcar e ovos
B) Ricota, mel e amêndoas
C) Queijo de cabra, farinha de trigo e mel
D) Queijo cremoso, açúcar e ovos
- 4. Qual era o nome do bolo de queijo oferecido a Ártemis durante a lua cheia?
A) Líbium
B) Ftoéis
C) Savillum
D) Âmfifon
- 5. Qual chef romano registrou a receita de um bolo sacrificial chamado libum?
A) Plínio, o Velho
B) Júlio César
C) Cato, o Velho
D) Marco Gávio Apício
- 6. Qual era o nome do primeiro livro de receitas em inglês que continha uma receita de cheesecake?
A) The English Housewife
B) The Art of Cookery
C) Forme of Cury
D) The Compleat Housewife
- 7. Em que ano foi registrada a primeira receita de cheesecake em inglês?
A) 1265
B) 1664
C) 1800
D) 1390
- 8. Qual ingrediente não foi especificado na receita do bolo de queijo inglês do século XIV devido à sua raridade?
A) Queijo
B) Açúcar
C) Ovos
D) Manteiga
- 9. Qual chef inglês afirma que o cheesecake é uma invenção inglesa?
A) Jamie Oliver
B) Nigella Lawson
C) Heston Blumenthal
D) Gordon Ramsay
- 10. O que continha a receita de bolo de queijo de Hannah Wolley, de 1664?
A) Limão e laranja
B) Chocolate e baunilha
C) Groselhas e água de rosas
D) Abóbora e especiarias
- 11. Qual era um substituto comum para os queijos frescos na Inglaterra do século XVIII durante a primavera?
A) Farinha de arroz e farinha de amêndoa
B) Mascarpone e creme
C) Farinha e manteiga
D) Farinha de milho e aveia
- 12. Qual mudança, no século XVIII, na preparação do cheesecake na Europa, eliminou o uso de fermento?
A) Usar queijo creme
B) Adicionar açúcar
C) Incorporar mascarpone
D) Adicionar ovos batidos
- 13. Quais ingredientes estavam presentes nas receitas de cheesecake do século XIX de Maria Rundell?
A) Ricota, mel e amêndoas
B) Mascarpone, açúcar e ovos
C) Coalhada de queijo, manteiga fresca, amêndoas descascadas, ovos e creme
D) Queijo cremoso, açúcar e ovos
- 14. Que sabor foi adicionado aos bolos de queijo no final do século XVII?
A) Abóbora e especiarias
B) Limão e laranja
C) Chocolate e baunilha
D) Caramelo e flor de sal
- 15. Em que ano foi desenvolvido o queijo cremoso americano moderno, para uso comercial?
A) 1885
B) 1890
C) 1872
D) 1905
- 16. Quem desenvolveu o queijo cremoso americano comercial moderno?
A) Benjamin Franklin
B) William Lawrence
C) Thomas Jefferson
D) John D. Rockefeller
- 17. Que tipo de queijo francês William Lawrence estava tentando recriar?
A) Camembert
B) Brie
C) Neufchâtel
D) Roquefort
- 18. De que é feita, normalmente, a base do tipo de cheesecake americano que não é assado?
A) Massa filo
B) Massa podre
C) Massa folhada
D) Biscoitos esfarelados ou biscoitos tipo graham cracker
- 19. Qual ingrediente é comumente usado no cheesecake de salmão defumado para adicionar um sabor salgado?
A) Salmão defumado
B) Bacon
C) Queijo cheddar
D) Presunto cru
- 20. Que licor é, por vezes, utilizado na variante sul-africana do cheesecake?
A) Baileys
B) Grand Marnier
C) Kahlúa
D) Amarula
- 21. Qual é a textura do cheesecake japonês, também conhecido como?
A) Cheesecake no estilo creme
B) Cheesecake no estilo torta
C) Cheesecake no estilo pudim
D) Cheesecake no estilo soufflé ou cheesecake leve e fofo
- 22. Qual ingrediente confere ao cheesecake de ube sua cor roxa característica?
A) Repolho roxo
B) Mirtilos
C) Ube halaya
D) Beterraba
- 23. Qual tipo de cheesecake é semelhante ao cheesecake britânico?
A) Cheesecake japonês
B) Cheesecake filipino
C) Cheesecake americano
D) Variante sul-africana
- 24. Qual é a base mais comum utilizada no cheesecake de ube?
A) Bolachas tipo digestive
B) Pretzels
C) Bolachas Oreo
D) Bolachas tipo graham trituradas
- 25. Qual é uma característica dos cheesecakes que não precisam ser assados no Japão?
A) Cheesecake congelado
B) Cheesecake assado
C) Cheesecake desidratado
D) Cheesecake cremoso
- 26. Qual é a classificação mais comum para o cheesecake assado, considerando o seu teor de ovos?
A) Tarte
B) Bolo
C) Torta doce
D) Torta
- 27. Qual é a classificação mais comum para o cheesecake assado, considerando a sua estrutura?
A) Torta de frutas
B) Pudim
C) Bolo esponja
D) Torta de creme
- 28. Qual é a textura do cheesecake japonês em comparação com outros bolos?
A) Bolo chiffon
B) Bolo pound cake
C) Bolo Bundt
D) Bolo angel food
- 29. Qual é uma característica comum do cheesecake sul-africano?
A) Grelhado
B) Frito
C) Não é assado
D) Assado
- 30. Qual é o ingrediente principal da base do cheesecake sul-africano?
A) Biscoito digestivo com manteiga
B) Biscoito Oreo
C) Biscoito Graham
D) Biscoito amanteigado
- 31. Qual é uma característica comum da cor do cheesecake de ube?
A) Verde
B) Roxo
C) Marrom
D) Amarelo
- 32. Qual é um método comum de preparar um cheesecake de ube?
A) Frito
B) Desidratado
C) Assado ou refrigerado
D) Grelhado
- 33. Quem criou o cheesecake basco?
A) Santiago Rivera
B) Nieves Barragán Mohacho
C) Nigella Lawson
D) Jay Rayner
- 34. Em que década o cheesecake basco ganhou popularidade na internet?
A) Década de 2000
B) Década de 2020
C) Década de 1990
D) Década de 2010
- 35. Qual escritor britânico de culinária ajudou a popularizar o cheesecake basco ao publicar uma receita?
A) Delia Smith
B) Gordon Ramsay
C) Jamie Oliver
D) Nigella Lawson
- 36. Qual é a característica distintiva do cheesecake basco?
A) Crosta de cacau
B) Pedaços de chocolate
C) Crosta em forma de treliça
D) Sem crosta
- 37. Qual molho é servido com o cheesecake basco de Nieves Barragán Mohacho?
A) Molho de chocolate
B) Molho de alcaçuz
C) Molho de morango
D) Molho de baunilha
- 38. De qual país é originária a Crostata di ricotta?
A) Espanha
B) Itália
C) Alemanha
D) Polônia
- 39. Qual é o principal tipo de queijo utilizado no Sernik?
A) Ricota
B) Queijo cremoso
C) Twaróg (queijo quark polaco)
D) Mascarpone
- 40. Qual variante de Sernik tem uma cobertura em forma de treliça?
A) Sernik krakowski
B) Sernik czeski
C) Sernik królewski
D) Sernik wiedeński
- 41. Qual é a base do bolo alemão de iogurte?
A) Pedaços de chocolate
B) Sem base
C) Base de cacau
D) Base em forma de treliça
- 42. Qual era o teor médio de açúcar nas porções de cheesecake consumidas na Irlanda do Norte, medido em cubos?
A) 5,5 cubos
B) 7 cubos
C) 3 cubos
D) 10 cubos
- 43. Qual a percentagem da quantidade máxima diária recomendada de sal que uma porção média de cheesecake contém na Irlanda do Norte?
A) 5%
B) 15%
C) 20%
D) 10%
- 44. Quem é considerado o responsável por popularizar o cheesecake no estilo nova-iorquino na década de 1930?
A) Gil Marks
B) Arnold Reuben
C) Leo Lindemann
D) Harry Rosen
- 45. Qual restaurante é conhecido por ter criado o cheesecake no estilo de Nova York?
A) Junior's
B) Sara Lee bakery
C) Reuben's Restaurant
D) Lindy's
- 46. Quem reivindica a autoria da receita do cheesecake ao estilo de Nova York e do sanduíche Reuben?
A) Harry Rosen
B) Gil Marks
C) Leo Lindemann
D) Arnold Reuben
- 47. Em que ano Arnold Reuben afirmou ter ganho um prêmio pela sua receita de cheesecake?
A) 1930
B) 1929
C) 1950
D) 1921
- 48. Qual estabelecimento é famoso pelo cheesecake no estilo nova-iorquino e foi fundado por Harry Rosen?
A) Sara Lee bakery
B) Lindy's
C) Reuben's Restaurant
D) Junior's
- 49. Quem criou a marca Sara Lee de cheesecakes para supermercados?
A) Arnold Reuben
B) Leo Lindemann
C) Harry Rosen
D) Charles W. Lubin
- 50. Em qual estado o padeiro judeu Charles W. Lubin estava quando criou a marca Sara Lee?
A) Chicago
B) Decatur, Illinois
C) Barcelona
D) Nova York
- 51. Qual cidade é associada ao cheesecake no estilo nova-iorquino ou judaico?
A) Chicago
B) Nova York
C) Decatur
D) Barcelona
- 52. Qual estabelecimento foi inaugurado pelo imigrante judeu alemão Leo Lindemann em 1921?
A) Sara Lee bakery
B) Reuben's Restaurant
C) Junior's
D) Lindy's
- 53. Qual é o tipo de culinária a que se atribui a origem do cheesecake no estilo de Nova York?
A) Culinária alemã
B) Culinária italiana
C) Culinária francesa
D) Culinária judaica asquenazi
- 54. Em qual evento mundial Arnold Reuben ganhou um prêmio por sua receita de cheesecake?
A) Exposição Mundial de 1950 em Paris
B) Exposição Mundial de 1929 em Barcelona
C) Exposição Mundial de 1921 em Chicago
D) Exposição Mundial de 1939 em Nova York
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