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菲律宾美食 - 测验
供稿人: 梁
  • 1. 菲律宾菜以其口味多样、色彩鲜艳、融合了不同文化的独特风味而闻名。它的特点是甜味、酸味和咸味的丰富混合,通常加入椰奶、醋、酱油和热带水果等配料。一些标志性菜肴包括用醋和酱油腌制的风味炖肉(adobo);酸汤(sinigang),通常用罗望子或其他酸味剂制作;烤猪(lechon),皮脆肉嫩。菲律宾菜反映了该国的殖民和贸易历史,形成了各种口味和烹饪技术的大熔炉。这也证明了菲律宾人民的创造力、智慧和对美食的热爱。

    哪道菜被视为菲律宾的国菜?
A) 卡雷-卡雷
B) 阿多博
C) 新港
D) 腊肠
  • 2. 菲律宾流行菜肴 "sinigang "的主要成分是什么?
A) 罗望子
B) 椰奶
C) 酱油
D) 鱼露
  • 3. 哪道菜是将猪肚煮至软烂,然后炸至金黄酥脆?
A) 广东煎饼
B) 烧烤
C) Lechon Kawali
D) 腊肠
  • 4. 在菲律宾语中,用花生酱和虾酱做成的炖菜是什么意思?
A) 蒂诺拉
B) Paksiw
C) Pinakbet
D) 卡雷-卡雷
  • 5. 哪种菲律宾流行的甜点以刨冰、炼乳和各种配料(如甜豆、新鲜水果和明胶)为特色?
A) 乳酪弗兰
B) 哈洛-哈洛
C) Puto Bumbong
D) 玛雅-布兰卡
  • 6. 在哪道菲律宾菜中,春卷的馅料通常是猪肉碎、牛肉碎、虾仁和蔬菜,卷在薄薄的绉绸皮里,然后油炸?
A) Puto Bumbong
B) 塔霍
C) 腊肠
D) Empanada
  • 7. 菲律宾菜 "paksiw "通常使用哪种鱼?
A) 罗非鱼
B) 金枪鱼
C) 三文鱼
D) 虱目鱼
  • 8. 哪种菲律宾甜点是用米粉、椰奶和糖制成的蒸年糕,上面放奶酪和咸蛋?
A) 玛雅-布兰卡
B) 比宾卡
C) Puto Bumbong
D) 乳酪弗兰
  • 9. 菲律宾流行的街头小吃是用猪耳、猪颊和猪鼻制成的,用酱油、醋和香料混合腌制,然后烧烤或油炸?
A) Betamax
B) Isaw
C) 巴鲁特
D) 西西格
  • 10. 什么是以粗面、虾酱、各种蔬菜和肉类配料为特色的菲律宾流行面食?
A) 卡雷-卡雷
B) 帕拉博克
C) 阿多博
D) 新港
  • 11. 用米粉、糖、椰奶和碱水制成,放在小模具里蒸熟,上面撒上椰蓉的菲律宾传统小吃是什么?
A) 比科
B) Tikoy
C) 霍皮亚
D) 普陀
  • 12. 用鸭胚煮熟后带壳食用的美味菲律宾街头食品叫什么名字?
A) 塔霍
B) Isaw
C) 巴鲁特
D) Betamax
  • 13. 哪道菲律宾菜的特色是将猪放在炭火上烤,皮脆肉润,通常在特殊场合和节日期间食用?
A) 阿多博
B) 迪努关
C) 西西格
D) 腊肠
  • 14. 哪种菲律宾甜点是用蛋黄、牛奶和糖制成的软甜奶油冻,上面再淋上焦糖糖浆?
A) 比宾卡
B) Puto Bumbong
C) 玛雅-布兰卡
D) 乳酪弗兰
  • 15. 菲律宾传统菜肴 Kare-Kare 的主要蛋白质是什么?
A) 猪肉
B) 牛尾
C) 鸡肉
D) 鱼类
  • 16. 以下哪道菲律宾菜是用牛腿肉和骨髓汤(通常用鱼露和蔬菜调味)制作的?
A) 西西格
B) 巴鲁特
C) Bulalo
D) Puto bumbong
  • 17. 哪种菲律宾街头小吃是将鸡肉或猪肠串成一串,放在炭火上烧烤,并配以醋蘸酱食用?
A) Isaw
B) Kwek-Kwek
C) 巴鲁特
D) Betamax
  • 18. 什么是菲律宾面食?
A) Tapsilog
B) 新港
C) 阿多博
D) Pancit
  • 19. 以下哪种是用炒饭、鸡蛋和腌牛肉片制作的菲律宾早餐?
A) Tapsilog
B) 普陀
C) 塔霍
D) Empanada
  • 20. 哪种菲律宾传统早餐是由豆腐、糖浆和木薯珍珠制成的富含蛋白质的点心?
A) 塔霍
B) 普陀
C) Empanada
D) 乳酪馅饼
  • 21. 用芋头叶与辣椒、椰奶和虾酱炖制的菲律宾菜是什么?
A) Ginataang Langka
B) Pinakbet
C) Pakbet
D) 莱恩
  • 22. 哪道菲律宾菜是用醋、大蒜和辣椒炖猪肉和猪血,形成浓郁的黑汤?
A) 基拉文
B) 洪巴
C) Papaitan
D) 迪努关
  • 23. 将甜芭蕉和菠萝卷在春卷皮里,油炸并涂上焦糖的菲律宾甜点叫什么?
A) 库琴塔
B) 霍皮亚
C) 图伦
D) 皮奇-皮奇
  • 24. 以下哪种是用紫薯泥、牛奶和糖制作的菲律宾传统甜点?
A) Puto bumbong
B) 图伦
C) 槟榔屿
D) Ube halaya
  • 25. 哪些民族语言群体因其对菲律宾美食的贡献而最为人所知?
A) 塔圭伊市、达沃市、宿务语和伊隆戈语。
B) 比萨亚语、卡帕甘甘语、亚坎语和卢马德语。
C) 伊洛戈人、邦加辛人、卡帕甘甘人、塔加洛人、比科尔人、维萨亚人、查瓦卡诺人和马拉瑙人。
D) 马尼拉、三宝颜、薄荷语和陶苏格语。
  • 26. 菲律宾菜的主要影响因素有哪些?
A) 中国菜、西班牙菜和美国菜
B) 意大利菜、墨西哥菜和泰国菜
C) 法国菜、日本菜和印度菜
D) 希腊菜、韩国菜和越南菜
  • 27. 菲律宾菜中,一道简单的餐食是什么?
A) 炸咸鱼和米饭
B) 烤乳猪(Lechón)和春卷(Lumpia)
C) 炒面(Pancit)和西班牙烘蛋(Torta)
D) 阿斗波(Adobo)和西尼冈(Sinigang)
  • 28. 哪种食材是菲律宾菜肴“酸汤”(Sinigang)中的主要成分?
A) 酸汤
B) 番茄酱
C) 花生酱
D) 橄榄油
  • 29. 在菲律宾菜中,Tapang Sabaw通常被称为什么?
A) 香肠
B) 春卷
C) 腌制牛肉
D) 烤猪
  • 30. 哪道菜是用番茄酱炖煮的肉类,并加入了肝酱?
A) 炒面 (Pancit)
B) 卡尔德雷塔 (Kaldereta)
C) 春卷 (Lumpia)
D) 托尔塔 (Torta)
  • 31. 菲律宾菜肴“Pinakbet”的主要食材是什么?
A) 南瓜、茄子、豆类、黄瓜、苦瓜和番茄炖菜,以虾酱调味。
B) 牛尾和蔬菜用花生酱烹制。
C) 肉类或海鲜与蔬菜一起在酸汤中烹煮。
D) 鸡肉或牛肉与蔬菜一起在番茄酱中炖煮。
  • 32. 哪道传统的菲律宾菜肴是用烤整只猪制作的?
A) 烤猪(Lechón)
B) 长香肠(Longganisa)
C) 腌制牛肉干(Tapa)
D) 炒面(Pancit)
  • 33. 最初是什么农作物推动了科迪勒拉山区的梯田开凿?
A) 芋头
B) 大麦
C) 水稻
D) 玉米
  • 34. 大约在哪个年份,大麻芋在科迪勒拉山脉地区被水稻取代,成为主要的农作物?
A) 公元1800年
B) 公元1700年
C) 公元1600年
D) 公元1500年
  • 35. 在西班牙殖民菲律宾之前的社会中,稻米象征着什么?
A) 财富
B) 权力
C) 宗教
D) 和平
  • 36. 在菲律宾菜中,哪道菜与中国的粥相似?
A) Lechon
B) Adobo
C) Sinigang
D) Arroz caldo
  • 37. 在西班牙殖民菲律宾之前,哪个国家曾在菲律宾的一些沿海城市设有据点?
A) 葡萄牙
B) 印度
C) 中国
D) 日本
  • 38. 在西班牙殖民时期,哪条主要的贸易路线促进了马尼拉与其他地区之间的烹饪文化交流?
A) 丝绸之路
B) 香料之路
C) 马尼拉帆船贸易网络
D) 撒哈拉穿梭贸易路线
  • 39. 以下哪种作物是在西班牙殖民时期从墨西哥引入菲律宾的?
A) 水稻
B) 大麦
C) 小麦
D) 玉米
  • 40. 在西班牙殖民时期,菲律宾人从哪个国家带来了烹饪技巧和菜肴?
A) 印度
B) 中国
C) 墨西哥
D) 日本
  • 41. “Lumpiang sariwa”在英语中通常被称为什么?
A) 虾饼
B) 新鲜春卷
C) 糯米糕
D) 炸春卷
  • 42. 哪种菲律宾糕点在圣诞节期间特别受欢迎,并且通常会撒上糖和奶酪碎?
A) Pan de coco
B) Pandesal
C) Ensaymada
D) Monay
  • 43. 哪家全球知名的菲律宾快餐连锁店将当地风味与外国风味融合在一起?
A) 麦当劳
B) 肯德基
C) 汉堡王
D) Jollibee
  • 44. 用可可制成的糯米饭通常被称为什么?
A) Pancit
B) Sinangag
C) Champorado
D) Binalot
  • 45. 在菲律宾菜肴中,哪种根茎作物被称为“ube”?
A) 芋头
B) 土豆
C) 红薯
D) 紫色山药
  • 46. 哪种组合包含“kanin”(米饭)、“kamatis”(番茄)和“tuyo”(腌制小鱼)?
A) Pancit
B) Halo-halo
C) Kankamtuy
D) Tapsilog
  • 47. 哪道菜是加入猪内脏和猪皮碎的汤面?
A) 妈咪面
B) 苏坦干面
C) 潘西特帕洛克面
D) La Paz 批炒面
  • 48. 什么是“tapsihan”或“tapsilugan”?
A) 饮料摊。
B) 专门提供“silog”套餐的餐馆。
C) 一种菲律宾甜点。
D) 传统的午餐场所。
  • 49. 在菲律宾菜中,传统的尼帕小屋(一种茅草屋)通常与什么相关?
A) 一道进口菜肴。
B) 一种现代的烹饪潮流。
C) 一种烹饪方法。
D) 反映了悠久的农业传统。
  • 50. 米其林指南何时宣布将首次在菲律宾发布餐厅评选?
A) 2023
B) 2027
C) 2025
D) 2019
  • 51. 以下哪一项是传统的菲律宾早餐食品?
A) Lechon kawali
B) Kesong puti
C) Sinigang
D) Adobo
  • 52. 哪道来自宿务和棉兰老岛的菜肴是用黄秋葵和海绵菜来增稠的?
A) Ginataang kalabasa
B) Lawot-lawot
C) Paksiw
D) Ensalada
  • 53. 菲律宾菜肴中,甜、酸、咸三种味道的相互作用,突出了哪种主要风味?
A) 苦味
B) 鲜味
C) 平衡
D) 辛辣
  • 54. 哪种以椰子为基础的酱汁在碧科地区的菜肴,例如“laing”中很受欢迎?
A) 椰奶
B) 醋
C) 酱油
D) 鱼露
  • 55. 哪道菜是用鸡肉在椰奶中慢炖而成,最好是用竹子烹饪?
A) Adobo
B) Pancit
C) Sinigang
D) Binakol
  • 56. 菲律宾人通常在晚餐时会吃什么?
A) 进口食品
B) 新鲜烹制的阿斗波(一种菲律宾菜肴)
C) 午餐剩下的食物
D) 新鲜食材
  • 57. 在菲律宾菜肴中,哪种水果被称为“bayabas”?
A) 番石榴
B) 香蕉
C) 菠萝
D) 苹果
  • 58. 伊洛科斯地区传统上用于腌制的是哪种醋?
A) 米醋
B) 苹果醋
C) 苏卡恩·伊洛科(甘蔗醋)
D) 香醋
  • 59. 用番茄或罗望子制成的酸味汤,在菲律宾语中怎么说?
A) Paksiw
B) Adobo
C) Sinigang
D) Pangat
  • 60. 在菲律宾早餐时,'pandesal'通常搭配什么食物?
A) 晚餐
B) 午餐
C) 汤
D) 咖啡
  • 61. 什么是“merienda cena”?
A) 一种传统的早餐。
B) 一种早晨的零食。
C) 一种特殊的菲律宾咖啡。
D) “Merienda cena”通常在晚餐时间附近食用,有时会代替晚餐。
  • 62. 在菲律宾饮食文化中,“boodle fight”的概念是什么?
A) 家庭成员之间的烹饪比赛。
B) 一种单独提供的快餐。
C) 一种正式的、包含多道菜的餐饮活动。
D) 一种使用香蕉叶作为餐盘的集体聚餐方式。
  • 63. 在菲律宾,哪种热带水果常被用于制作冷饮?
A) 香蕉
B) 橙子
C) 苹果
D) 芒果
  • 64. 菲律宾通常几点上晚饭?
A) 下午
B) 上午
C) 下午6点至8点之间
D) 深夜
  • 65. 哪个地区的菜肴以辛辣作为其核心特色?
A) 科迪耶拉斯山脉地区
B) 吕宋岛地区
C) 比科尔地区
D) 维萨亚斯群岛地区
  • 66. 哪种成分融化在口中时会产生乳脂般的口感,并且常用于甜点中?
A) 椰子
B) 腰果
C) 杏仁
D) Pili果
  • 67. “kababayan”是什么形状?
A) 圆形面包卷
B) 方形糕点
C) 钟形玛芬
D) 新月形面包卷
  • 68. 在菲律宾菜肴中,哪种水果常被用于增加酸味?
A) 菠萝
B) 橙子
C) 柠檬
D) 卡拉曼西柑
  • 69. “Lechong baka” 通常用什么食材制作?
A) 小牛犊
B) 整只成年猪
C) 鸡
D) 小猪
  • 70. 哪道菜是经过腌制并通常染成红色的甜味肉类?
A) Mechado
B) Longganisa
C) Bistek
D) Tocino
  • 71. 碧科尔快餐(Bicol express)是一种来自碧科尔地区的受欢迎菜肴,其主要的调味成分是什么?
A) 辣椒
B) 柠檬
C) 大蒜
D) 洋葱
  • 72. 哪种水果通常会搭配盐或虾酱一起食用,以提升其风味?
A) 山竹
B) 西柚
C) 香蕉
D) 青芒果
  • 73. 哪道菜是用当地醋腌制的新鲜海鲜制成的海鲜沙拉?
A) Nilagang baka
B) Tinola
C) Kinilaw
D) Sinigang
  • 74. 菲律宾菜中常用的草药有哪些?
A) 迷迭香
B) 罗勒
C) 百里香
D) 姜
  • 75. TasteAtlas网站在哪个年份将菲律宾菜评为世界排名第23位的菜系?
A) 2020
B) 2015
C) 2022
D) 2018
  • 76. 菲律宾语中,酸甜口味的鱼类菜肴的名称是什么?
A) Kinilaw
B) Sisig
C) Escabeche
D) Rellenos
  • 77. 在菲律宾菜肴中,“alimango”这种食材是哪种肉?
A) 鸡肉
B) 牛肉
C) 大螃蟹
D) 猪肉
  • 78. 在菲律宾,哪种方法是通过熏制来保存鱼的?
A) Kinilaw
B) Bagoong
C) Tinapa
D) Escabeche
  • 79. 2013年,菲律宾总统诺伊诺伊·阿基诺签署了哪一项法案,以确保菲律宾的食品安全?
A) 《消费者保护法》
B) 《清洁空气法》
C) 《水质法》
D) 食品安全法(共和国法案第10611号)
  • 80. 菲律宾式热巧克力(Tsokolate)的传统主要原料是什么?
A) Tablea(一种可可豆产品)
B) 牛奶巧克力
C) 可可粉
D) 黑巧克力
  • 81. 在美式殖民时期,哪种美国食品被引入菲律宾,并成为一种常见的早餐食品?
A) 寿司
B) Spam火腿罐头
C) 咖喱
D) 塔可
  • 82. 在菲律宾菜中,“embutido” 属于哪种菜肴?
A) 米布丁
B) 肉饼
C) 酿鸡
D) 香肠
  • 83. 哪个地区以其独特的“kinilnat”菜肴而闻名?
A) 伊洛科斯地区
B) 科迪勒拉地区
C) 西部维萨亚斯地区
D) 棉兰老地区
  • 84. “Shingaling” 这种食物类似于什么?
A) Mamon
B) Sinipit
C) Buko pie
D) Crema de fruta
  • 85. 以下哪道菜是酿制的鸡肉或奶鱼?
A) Caldereta
B) Afritada
C) Puchero
D) Relleno
  • 86. 哪种“西罗格”套餐使用长香肠作为肉类部分?
A) 鸡肉西罗格(Chiksilog)
B) 长香肠西罗格(Longsilog)
C) 牛肉西罗格(Tapsilog)
D) 火腿西罗格(Spamsilog)
  • 87. 哪道菜是将猪蹄用蒜味醋腌制后,再进行油炸?
A) 烤鸡
B) 炒面
C) 腌制猪肉
D) 脆皮猪蹄
  • 88. 由于菲律宾地处热带,哪些食物通常会搭配当地的餐点食用?
A) 热茶
B) 辣酱
C) 面包和黄油
D) 冰镇的饮用水、果汁或碳酸饮料
  • 89. 在菲律宾菜中,torta 属于哪种类型的菜肴?
A) 腌制蔬菜作为配菜。
B) 通常是蛋饼形式的菜肴,经常包含蔬菜。
C) 油炸春卷。
D) 豆类炖菜。
  • 90. 传统上,什么食物会与巧克力米粥(champorado)搭配,以达到口味的平衡?
A) 稻香饼(Bibingka)
B) 油炸小鱼干(Tuyo)
C) 糯米糕(Puto)
D) 猪血肠(Dinuguan)
  • 91. 哪种甜点是用椰奶和木薯粉制成的?
A) Ginataan
B) Leche flan
C) Ube
D) Sapin-sapin
  • 92. “Inipit”的馅料是什么?
A) 巧克力甘纳许
B) 水果果酱
C) 卡仕达酱
D) 榛果巧克力酱(Nutella)
  • 93. 通常情况下,刨好的成熟椰子(niyog)通常与哪种甜点一起食用?
A) 炒面(Pancit)
B) 酸汤(Sinigang)
C) 以米为基础的甜点
D) 炸鸡
  • 94. 在菲律宾菜中,“almusal”指的是什么?
A) 下午茶/点心
B) 晚餐
C) 早餐
D) 午餐
  • 95. 以下哪一项通常不是菲律宾蔬菜菜肴的常用调味料?
A) 椰奶
B) 酱油
C) 发酵鱼制品
D) 蜂蜜
  • 96. “新鲜椰汁”在菲律宾语中怎么说,指的是从嫩椰子中提取的椰汁?
A) Lambanog
B) Tuba
C) 椰奶
D) Buko 汁
  • 97. 哪道菜通常搭配甜味的花生和大蒜酱?
A) Embutido
B) Lumpiang sariwa
C) Hamonado
D) Ukoy
  • 98. 在菲律宾菜中,“kapeng barako”指的是什么?
A) 一种来自巴塔加斯省的、味道浓烈的咖啡。
B) 一种米。
C) 一种传统的甜点。
D) 一种早餐三明治。
  • 99. 哪道菜是用糯米和椰奶混合制成的,并用叶子包裹蒸熟的咸味菜肴?
A) Caldereta
B) Menchado
C) Pancit Canton
D) Suman
  • 100. 蛋挞中通常使用哪种类型的蛋奶馅?
A) 非常浓郁的蛋奶馅
B) 奶酪和菠菜
C) 香草布丁
D) 菠萝奶油
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