A) 海苔卷 B) 生鱼 C) 酸饭 D) 煮熟的米饭
A) 刺身 B) 饭团 C) 马基 D) Temaki
A) 辣金枪鱼卷 B) 加州卷 C) 彩虹卷 D) 龙卷
A) 酱油 B) 米林 C) 芝麻油 D) 米醋
A) 姜 B) 醋 C) 酱油 D) 山葵
A) 二卷 B) 鳗鱼 C) 刺身 D) 奈良寿司
A) 饭团 B) 乌拉玛基 C) 刺身 D) Temaki
A) 乌拉玛基 B) 饭团 C) Temaki D) 马基
A) 芦笋 B) 黄瓜 C) 胡萝卜 D) 牛油果
A) 马基 B) 刺身 C) Temaki D) 饭团
A) 八达通 B) 金枪鱼 C) 鳗鱼 D) 三文鱼
A) 金枪鱼 B) 鳗鱼 C) 三文鱼 D) 虾
A) 酱油 B) 鱼类 C) 大米 D) 卷轴
A) 营养价值 B) 烹饪时间更短 C) 不同颜色 D) 粘性和风味
A) 押寿司 B) 奈良寿司 C) 稻荷寿司 D) Chirashizushi
A) 明治时代 B) 平安时代 C) 弥生时代 D) 江户时代
A) 淡水鱼 B) 金枪鱼 C) 海水鱼 D) 鱿鱼
A) “甜味”，指的是米饭中的糖分。 B) “辣味”，指的是寿司中使用的芥末。 C) “酸味”，指的是其由于发酵产生的味道。 D) “苦味”，指的是腌制姜。
A) 芝麻 B) 芥末酱 C) 白萝卜或腌制萝卜 D) 腌姜
A) 三文鱼 B) 鳗鱼 C) 鸡肉 D) 金枪鱼
A) “完全成熟”的寿司。 B) “生鱼”寿司。 C) “完全煮熟”的寿司。 D) “部分发酵”的寿司。
A) 它标志着第一家寿司餐厅的出现。 B) “纳瑞寿司”可能被提及，以向日本皇室致敬。 C) 它禁止食用生鱼。 D) 它规范了寿司米饭的制作方法。
A) 它能为菜肴增添甜味。 B) 它能使米饭更加粘稠。 C) 它能增强鱼肉的颜色。 D) 它会引发发酵过程，从而防止鱼类腐败。
A) 炸豆腐 B) 生海鲜 C) 煮鸡蛋 D) 煮熟的蔬菜
A) 未发酵 B) 完全发酵 C) 快速烹饪 D) 部分发酵
A) Chirashizushi（散寿司） B) Inarizushi（稻荷寿司） C) Makizushi（卷寿司） D) Namanare
A) 散寿司 B) 稻荷寿司 C) 卷寿司 D) 握寿司
A) Matsunaga Hisahide B) Yoshiaki Shiraishi C) Nakano Matazaemon D) Hanaya Yohei
A) 龙骨寿司 B) 江户前寿司 C) 割烹寿司 D) 箱寿司
A) 白义明，源roku寿司 B) 花屋洋平，花屋寿司 C) 中野又左卫门，水山寿司 D) 松永久英，松永寿司
A) 1965年 B) 1973年 C) 1980年 D) 1958年
A) 名古屋 B) 大阪东部地区 C) 京都 D) 东京
A) 低于平均水平 B) 可以忽略不计 C) 在安全范围内 D) 超过了可接受的每日摄入量
A) 稻荷寿司 B) 散寿司 C) 炸寿司 D) 握寿司
A) 六个月。 B) 三个月。 C) 一个月。 D) 一年。
A) 自动加热餐盘 B) 机器人厨师 C) 数字化点餐系统 D) 自动茶水机
A) 会变成以“ku”开头。 B) 会变成以“to”开头。 C) 发音保持不变。 D) 会变成以“zu”开头。
A) 锅 B) 竹制蒸笼 C) 陶制锅 D) 木制容器（Hangiri）
A) 節分節 B) 盂兰盆节 C) 赏花节 D) 新年
A) 鱼子酱。 B) 牛油果。 C) 芝麻。 D) 奶油奶酪。
A) 甜玉米 B) 黄瓜 C) 腌萝卜（Takuan） D) 牛油果
A) 海苔 B) 薄鸡蛋饼 C) 黄瓜叶 D) 豆皮
A) 叉子 B) 木制饭勺 (Shamoji) C) 塑料刮刀 D) 金属勺子
A) 盐 B) 米醋 C) 糖 D) 昆布海带
A) 寿司蛋糕。 B) 韩式紫菜包饭（Gimbap）。 C) Doshi。 D) 玛基薯条（Maki poutine）。
A) 薄薄的蛋皮 B) 黄瓜叶 C) 豆皮 D) 海苔
A) 1995年。 B) 2024年。 C) 2008年。 D) 2013年。
A) 竹（Chiku/take，竹子）。 B) 梅（Bai/ume，梅花）。 C) 松（Shō/matsu，松树）。 D) 所有等级的价格相同。
A) 一位著名的日本厨师 B) 一种海藻 C) 一个传统的日本节日 D) 稻荷神
A) 日式蛋黄酱 B) 番茄酱 C) 蜂蜜 D) 芥末
A) 配料 B) 鱼肉 C) 生鱼片 D) 寿司卷
A) 一厘米 B) 五到六厘米 C) 十厘米 D) 大约2.5厘米
A) 握寿司 B) 厚卷寿司 C) 手卷寿司 D) 巴拉寿司
A) 一种来自东京的散寿司。 B) 一种起源于夏威夷的稻荷寿司变种。 C) 一种来自大阪的卷寿司风格。 D) 一种来自京都的江户前料理。
A) 鳗鱼。 B) 豆腐。 C) 炸虾。 D) 小龙虾。
A) 线虫 B) 中国肝吸虫 C) 甲基汞 D) 河豚毒素
A) 卷寿司 B) 散寿司 C) 炙烤 D) 握寿司
A) 虾 B) 鳗鱼 C) 蟹味棒（人造蟹肉棒） D) 章鱼
A) 薄荷 B) 日本芥末（Wasabia japonica） C) 姜 D) 辣根
A) 中国附虫 (Clonorchis sinensis) B) 广肠带虫 (Diphyllobothrium) C) 河豚毒素 (Tetrodotoxin) D) 线虫 (Anisakis)
A) 烤鳗鱼。 B) 鱼子酱。 C) 香辣金枪鱼。 D) 薄切牛油果。
A) 河豚毒素 B) 甲基汞 C) 中国肝吸虫 D) 线虫
A) 白肌蚴病 B) 猪肝吸虫病 C) 绦虫病 D) 汞中毒
A) 土豆 B) 甜菜 C) 黄瓜 D) 胡萝卜
A) 关东地区 B) 北海道地区 C) 关西地区 D) 九州地区
A) 牡蛎 B) 黄瓜 C) 大白萝卜 D) 牛油果
A) 纳豆 B) 牛蒡 C) 腌萝卜 D) 烤干杏
A) 虾 B) 章鱼 C) 螃蟹 D) 鳗鱼
A) 矩形 B) 圆柱形 C) 球形 D) 大型锥形
A) 矩形的 B) 球形的 C) 圆柱形的 D) 三角形的
A) 辣椒素 B) 咖啡因 C) 姜黄素 D) 异硫氰基丙烯
A) 7000亿日元 B) 8000亿日元 C) 9000亿日元 D) 5000亿日元
A) Pyropia tenera（一种海藻） B) Gracilaria（一种海藻） C) Ulva lactuca（一种海藻，俗称海带菜） D) Porphyra（一种海藻，也是海苔的主要成分）
A) 厚卷寿司 (Futomaki) B) 手卷寿司 (Temaki) C) 细卷寿司 (Hosomaki) D) 军舰寿司 (Gunkan makimono)
A) 30%–40% B) 70%–80% C) 50%–60% D) 10%–20%
A) 玄米茶 (Genmaicha) B) 抹茶 (Matcha) C) 煎茶 (Sencha) D) 抹茶 (Mecha)
A) 金枪鱼（肥肉部位） B) 鲭鱼 C) 黑线鳕 D) 黄尾鲷
A) 绿色塑料条 B) 铝箔 C) 海苔片 D) 纸
A) 金枪鱼 B) 鲭鱼 C) 三文鱼 D) 红鲷鱼
A) Agari B) Ocha C) Mecha D) Sencha |